Zuccotto - exkluzívna šľahačková bomba fotorecept

Name: Zuccotto - exkluzívna šľahačková bomba (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 10-12 porcií
Ingredients: vajíčka, 4 ks; cukor práškový, 120 g; múka polohrubá, 100 g; škrobová múčka, 2 PL; prášok do pečiva, 2 ČL; soľ; šľahačková smotana, 400 ml; cukor práškový, 120 g; čokoláda horká, 50 g; čokoláda na varenie, 100 g; maslo, 60 g; likér mandľový, 6 PL./amaretto; káva, 2 ČL, silná čierna; smotana šľahačková, 200 ml; cukor práškový, 20 g; káva, 2 ČL, silná čierna; marcipán, 100 g; kakao, 1 ČL

alexdidi, 25. decembra 2010

Zuccotto - exkluzívna šľahačková bomba (fotorecept)

Foto: alexdidi

"Malá tekvica", florentský krémový zákusok je veľmi chutný dezert pochádzajúci z Talianska. Túto moju verziu asi nenájdete v žiadnej kuchárskej knihe, pretože vznikla v Zobraziť celý popis"Malá tekvica", florentský krémový zákusok je veľmi chutný dezert pochádzajúci z Talianska. Túto moju verziu asi nenájdete v žiadnej kuchárskej knihe, pretože vznikla v mojej kuchyni spojením niekoľkých receptov. Toto je výsledok niekoľkých skúšok, až kým som ho nedotiahla priam k dokonalej chuti(podľa mňa). Vyskúšajte, verím, že aj vám bude chutiť tak ako nám.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10-12
porcií

90 minút
príprava

10-15 minút
na 180 °C

Suroviny

PIŠKÓTOVÝ PLÁT A KORPUS:
4 ks	vajíčka
120 g	cukor práškový
100 g	múka polohrubá
2 PL	škrobová múčka
2 ČL	prášok do pečiva
	soľ
PLNKA:
400 ml	šľahačková smotana
120 g	cukor práškový
50 g	čokoláda horká
100 g	čokoláda na varenie
60 g	maslo
6 PL./amaretto	likér mandľový
2 ČL, silná čierna	káva
OZDOBENIE:
200 ml	smotana šľahačková
20 g	cukor práškový
2 ČL, silná čierna	káva
100 g	marcipán
1 ČL	kakao

Postup

1
Menší plech na pečenie a tortovú formu s priemerom 22cm si vyložíme papierom na pečenie.Rúru zapneme na 180stC. Vajcia so soľou a cukrom šľaháme el. šľahačom do hustej peny. Metličkou zľahka zapracujeme preosiatu múku s práškom do pečiva a škrób. múčku. Vylejeme na pripravený plech a do tortovej formy. Pečieme 10-15 minút. Po miernom vyhladnutí stiahneme papier a po úplnom vychladnutí piškótový plát pokrájame na trojuholníky.

2
Misu s priemerom 22cm vyložíme potravinárskou fóliou a piškótovými trojuholníkmi. Menšími kúskami vyplníme prípadné medzery a pokvapkáme 2 PL likéru.

3
Pripravíme si pĺnku: vo vodnom kúpeli rozpustíme varovú čokoládu, primiešame 2 PL likéru, kávu a necháme mierne vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny s cukrom, prišľaháme pripravenú čokoládu. 100 ml šľahačkovej smotany vyšľaháme do tuha a zľahka primiešame k maslovo-čokoládovej zmesi(tmavý krém). 300ml šľahačkovej smotany vyšľaháme a zľahka primiešame horkú čokoládu postrúhanú na hrubšom strúhadle(svetlý krém).

4
Trojuholníky v mise natrieme krémom zo šľahačky s postrúhanou čokoládou(svetlý krém).

5
Vlejeme krém z roztopenej čokolády(tmavý krém).

6
Doplníme svetlým krémom.

7
Prikryjeme upečeným tortovým korpusom. Misu zakryjeme a aspoň na 4 hodiny uložíme do chladničky.

8
Medzitým vysypeme mandľové lupienky do pekáča a dáme pod gril asi na 5 minút. Občas premiešame. Necháme vychladnúť. 200ml šľahačkovej smotany vyšľaháme do tuha s práškovým cukrom a kávou.
9
Dezert vyklopíme na podnos a odstránime fóliu.

10
Vrch potrieme pripravenou šľahačkou a posypeme opraženými mandľami.

11
Čokoládová mašľa a stužka: Do marcipánu vmiesime preosiate kakao a vyvaľkáme na obdĺžnik veľkosti 20 x 11cm. Rozkrájame na 8 rovnako širokých pásov. 5 pásov použijeme na stužky a ich konce šikmo zrežeme. Z ostatných pásov poskladáme mašľu a dáme ju do stredu.