Zemiakové strapačky so špenátom

Name: Zemiakové strapačky so špenátom
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiakové strapačky, 520 g hotové; špenátový pretlak, 240 g; cibuľa, 160 g; slanina anglická , 240 g; masť, 60 g; vajcia, 4 ks; smotana sladká, 50 g; cesnak, 40 g; soľ

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 4. marca 2011

Foto: archív Vojtecha Artza

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

520 g hotové	zemiakové strapačky
240 g	špenátový pretlak
160 g	cibuľa
240 g	slanina anglická
60 g	masť
4 ks	vajcia
50 g	smotana sladká
40 g	cesnak
	soľ

Postup

1
Zemiakové halušky naparíme na pare, premiešame s masťou a osolíme. Cibuľu orestujeme zľahka domäkka, pridáme rozmrazený špenát a pomaly zahrievame za občasného miešania na 65–70 °C. Pridáme prehriate strapačky a dochutíme soľou, nastrúhaným cesnakom a zjemníme smotanou. Uchováme na teple, max. však na 75 °C (inak špenát začne tmavnúť).
2
Slaninu opečieme a do výpeku dáme cibuľku na ozdobu. Vajce uvaríme namäkko alebo dostratena a spolu so slaninou položíme na špenátové strapačky.
3
Náš tip: Listy čerstvého špenátu treba hneď prebrať, neskladujeme ich, lebo rýchlo vädnú a strácajú nutričnú hodnotu. Zo začiatku ich varíme neprikryté v dostatočnom množstve osolenej vriacej vody, aby nestratili svoju sýtozelenú farbu. Mladý špenát sa varí asi 3 minúty, starší alebo zimný asi 8–10 minút.