Zelenina v soli zase k mnohému použití

klukodvody - fotkaklukodvody, 7. apríla 2015

Když se vydaří a políčko dá a nebo sousedé mají hodně ,děláme zeleninu v soli na jakékoliv použití a někomu se to může hodit Zobraziť celý popisKdyž se vydaří a políčko dá a nebo sousedé mají hodně ,děláme zeleninu v soli na jakékoliv použití a někomu se to může hodit ,protože jediný konzervant je sůl a používám jodidovanou .Jediná vada je ,že musím počítat a myslet na to ,že to je konzervované solí .Tak před použití řádně propláchnout a jídlo solit až nakonec .

25 pohárov
porcií
180 minút
príprava

Suroviny

10 kg
7 kg
6 ks
5 kg

Postup

  1. 1

    Zeleninu očistíme a nakrouháme na hrubém struhadle ale určitě na robotu . všechno promícháme se solí jen si 1 kg nechte na zasypání .

    Zelenina v soli zase k mnohému použití - obrázok 1
  2. 2

    promíchanou zeleninu pěkně napevno natlačit do sklenic proklepat a dopěchovat .Nemělo by tam zůstat moc vzduchu ,urovnat a povrch zasypat solí .

    Zelenina v soli zase k mnohému použití - obrázok 2
  3. 3

    Sůl za chvíli zrůžoví protože zvlhne a za chvíli vytvoří krustu .Pro jistotu to ještě zavíčkujeme a je hotovo .Rok a déle vydrží . A PROSÍM POZOR PŘED POUŽITÍM DOBŘE PROPLÁCHNOUT A JÍDLO SOLIT AŽ NAKONEC . Načatou sklenici dáváme do ledničky .Používám na základy do polévek a prostě tam kde potřebuji vařenou nebo dušenou zeleninu . Nějak se snažím vyhýbat ovadlé a prané zelenině pokud mohu . Samozřejmě si mnoýství upravíte ,pokud se Vám recept bude zamlouvat .

Diskusia k receptu

smejkad
to netreba ani sterilizovat?
a ako dlho to potom vydrzi ?
neposed
mna by tiez zaujimalo, ci to netreba sterilizovat, inak super, veru domace je domace a vieme, co tam mame. Vdaka za recept, taketo "odkladacky" na neskor mam velmi rada.
klukodvody
Ne to se nesteriluji ,tam to steriluje ta sůl je to i tou solí uzavřené a běžně to mám od jednoho k druhému to znamená rok .Před použitím tu vrchní solnou krustu vyhodím a pod ní už je krásná zelenina a mám to léty vyzkoušené také když jsme měli penzion na horách tak jsme dělali i ze 30 kg .Takže nic jen promíchat a řádně upěchovat do sklenic a zasypat navrch tou solí .
1x ilusa
ilusa
to som rada,vzdy mam problem,ako najlepsie uskladnit zeleninu a tato Tvoja sa mi paci
katerin
Presne takéto niečo som hľadala!Vďaka za recept!
Otázočka-dá sa tak uskladniť aj kapusta alebo cibuľa?
klukodvody
@katerin to neumím odpovědět to jsem nikdy nezkoušel mám vyzkoušená rajčata že je nakrájím na čtvrtky nebo poloviny podle velikosti ,narovnáme do sklenic nic nepřidáváme ,ale sterilujeme na 90 stupňů 15 minut .Oni pustí trochu šťávy a pak je jen vyndám ,sloupnu slupku a používám na přípravu jídel a omáček .
aroooo
a čo by sa stalo, keby som nakrájala nadrobno medvedí cesnak, presypala a na vrch zasypala soľou? Vydržalo by to, nezostala by z toho "kaša"?
pusta1
Milý@klukovody , chválim tvoj recept, presne tak sme to robievali kedysi u nás doma, rôznu zeleninu, aj papriku, cesnak, petržlenovú vňať, kôpor a iné a používali opatrne do polievok a omáčok kvôli soli, tak radíš ty sám. :-)))
som rada, že si pridal niečo dobré ako staronovú obnovu pre šikovné gazdinky v domácnostiach :-)
*****
martamm
Toto sa mi pozdava, vyskusam par poharov spravit :)
motyka
Pre mňa tiež výborný recept na spracovanie zeleniny, pokiaľ sa viac urodí. Ďakujem za recept.*****
klukodvody
@aroooo nevím jestli sám medvědí česnek ,ale vím ,že jeden kolega dělá česnekovou pastu s medvědím česnekem a míchá si medvědí s klasickým a 10% soli .jestli to zase bude potřeba ,zajedu za ním a ten recept zjistím a dám ho sem ,ale zase bez obrázku ,protože to nemám zatím z čeho udělat .A pro všechny jsem rád ,že se to líbí a mohl jsem oživit zase něco pro inspiraci .
aroooo
Ďakujem za ochotu, ale nechcela by som miešať dva druhy cesnakov spolu, ja som si natrhala asi 2 hrste v Schubertovom parku v Želiezovciach pred týždňom,je ho tam kopa, zatiaľ bol v chladničke ale dnes ho nadrobno pokrájam,dám do sáčku a do mrazničky.
evanaaa
Tak mám zasa niečo na uloženie, len sa pre istotu spýtam - všetko to množstvo zelkeniny si zmiešal so 4kg soli, okrem tej, čo si dal navrch? Iste si robil do jednej nádoby ( súdka?) ale ak budem robiť pár pohárov, asi si budem musieť tú soľ rozpočítať, aby som aj zmiešala, aj hore dala. So soľou som robila len mletú kápiu a kôpor (ale ten už dávam do octu), tak neviem, ak to bude tak "od oka", či to bude dobré a vydrží to dlhšie. Ozaj, @klukodvody , a sušenú mletú zeleninu nerobíš ( ako vegeta)?
klukodvody
@evanaaa ano to se vše smíchá dohromady ano ta 4 kg v popisu je 5 ale píši nechat si to 1 kg na posypání .Máme takovou vaničku jen na zeleninu a tam to vše pečlivě promícháme a pak napěchujeme do sklenic .Víš k dobrému poměru se dostaneš když si to rozdělíš na 1/4 a pokud to bude ještě moc na Tebe tak ještě tu jednu čtvrtinu si dej napůl a to už bude asi akorát .
klukodvody
@evanaaa ještě k té zelenině něco si míchám ,ale jinak si dělám bylinkovou sůl .Mořskou hrubozrnou do mlýnku a smíchám si ji se sušenou zeleninou .
klukodvody
@letisia díky za tip uložil jsem si ,ale nedovedu si představit použít tu zeleninu třeba pod svíčkovou .Ale jde použít na spoustu jiného až budu dělat ,vyzkouším i Tvůj tip díky .
používateľ nemá avatar
aga
aga
presne tak roby aj maoja mama
marianne
Ak sa mi podarí tento rok venovať záhradke aspoň tak ako minulý, tak tento recept rozhodne vyskúšam z menšej dávky. Pozdáva sa mi veľmi.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha