Šalát z kačaciny a rukoly fotorecept

Name: Šalát z kačaciny a rukoly (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie s kožou, 300 g; soľ; korenie; maliny, 100 g; rukola, 200 g; parmezán, 80 g; ocot brusnicový; olej olivový

Adam Czirák
šéfkuchár horského hotela Mních v Bobrovci, 3. júla 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	prsia kačacie s kožou
	soľ
	korenie
100 g	maliny
200 g	rukola
80 g	parmezán
	ocot brusnicový
	olej olivový

Postup

1

Kačacie prsia očistíme, osušíme, kožu narežeme na mriežku, osolíme, okoreníme a grilujeme kožou dole na miernom plameni.
2

Keď je koža chrumkavá, prsia otočíme a pomaly dogrilujeme. Po ugrilovaní ich necháme päť minút postáť.
3

Rukolu s malinami ochutíme octom a olejom, obložíme plátkami kačacích pŕs a dozdobíme hoblinami parmezánu.
4
Vareškov tip: Mäso po grilovaní nekrájame hneď, necháme ho dostatočne dlho odpočinúť, aby zostalo vnútri šťavnaté. Dresingom šalát polievame až tesne pred podávaním, pridávame ho len toľko, aby v ňom ,,neplával“.