Povianočný chlebík

sbohemrozume - fotkasbohemrozume, 12. januára 2012

Recepis se mi objevil mezi novinovými výstřižky z let mezi válkami, tak ho pro zajímavost předkládám tak jak byl - resp. je napsán

Suroviny


Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Povánoční chlebíček Píši „povánoční“, protože se na něj může spotřebovat vše, co vám od svátků ve spíži zůstalo,. Bývají to často nepatrné zbytky, které i překážejí a hospodyně je přenáší z jednoho talířku na druhý. Udělejte proto chlebíček ze zbytků: Bývá to několik ořechů, datlí, fíků, sušených meruněk, citrónát, někdy i cukrované ovoce a cukrovaná pomerančová kůra. Rozkrájejte vše na drobnější kousky, sušené ovoce, např. fíky, švestky, meruňky můžete trochu ovařit, aby byly vláčnější. Oříšky rozstrouhejte a je-li cukrová kůra úplně tvrdá, jak se často v teplé místnosti stává, rozstrouhejte ji také. Na chlebíček můžete zadělat třeba i mouku žitnou, naprosto mu to na chuti neubere. Těsto také není třeba dělat s omastkem, stačí, když je uděláte podle tohoto předpisu: Kvásek z ½ dkg droždí necháte vykynout a zaděláte s ¼ kg mouky, vlažnou vodou, přidáte 1 vejce, 3 dkg cukru, citrónovou i pomerančovou kůru, špetku skořice. Chcete-li více koření, přidejte ještě špetku tlučeného hřebíčku, anýzu i fenyklu. Teprve když těsto vykyne přimícháte připravené ovocné zbytky, uděláte podlouhlou šišku a necháte ještě chvilku kynout. Pomažete mlékem, ve kterém rozpustíte trochu cukru, upečete do červena v troubě. Krájíte teprve druhý den šikmé, hodně tenké krajíčky, které znamenitě chutnají k čaji, třeba jen lipovému.

Diskusia k receptu

hubata
Pri tvojich receptoch si @Sbohemrozume vždy spomeniem na babku, na jej šetrnosť aby nič nevyšlo nazmar, ale pritom aby to bolo dobré a všetkým sa zavďačila. Aj ten lipový čaj v hrnčeku mi tu zavoňal.
pacik
Doslova na mňa dýchla atmosféra starých časov. Zvyšky po Vianociach nemám, ale na tento chlebík si ich vyrobím :-)

Zaujímavé video z archívu TV Varecha