Polievka z úhora

Postup

1. 1

   Očisteného, vypitvaného a umytého úhora nakrájame na malé kúsky.
2. 2

   Očistené, umyté šampiňóny pokrájame na tenké plátky, vložíme ich do vhodnej nádoby a zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme k nim nakrájaného úhora, mierne osolíme, necháme zovrieť a varíme domäkka. Počas varu penu zbierame.
3. 3

   Pred dovarením pridáme biele víno, dochutíme mletým korením, nastrúhaným muškátovým orieškom a podľa potreby soľou. Pri podávaní do polievky vložíme jemné maslové halušky a na jemno nasekanú petržlenovú vňať.