Pivný koláč s hruškami fotorecept

Name: Pivný koláč s hruškami (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: porcií
Ingredients: čierneho piva, 250 ml; medu, 6 PL; sódy bikarbóny, 1/2 KL; vajcia, 3; krupicového cukru, 110 g; hnedého krupicového cukru, 50 g; oleja, 170 ml; polohrubej múky, 140 g; hladkej múky, 130 g; prášku do pečiva, 1 a 1/2 KL; soli, štipku; mletej škorice, 1 KL; mletých klinčekov, 1/4 KL; mletého muškátového orieška, 1/4 KL; kardamónu, 3/4 KL; olúpaného a nastrúhaného zázvoru, 10 g; väčšie hrušky, olúpané, 4 (800g); šťava z jedného citróna; hnedého krupicového cukru, 100 g; masla, 50 g; mletého badiánu, štipka

malinka711, 31. augusta 2011

Foto: malinka711

Recept mi pripadal trochu netradične a tak som ho vyskúšala...... výsledkom som bola príjemne prekvapená a určite som tento koláčik nepiekla posledný krát :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
príprava

50 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
250 ml	čierneho piva
6 PL	medu
1/2 KL	sódy bikarbóny
3	vajcia
110 g	krupicového cukru
50 g	hnedého krupicového cukru
170 ml	oleja
140 g	polohrubej múky
130 g	hladkej múky
1 a 1/2 KL	prášku do pečiva
štipku	soli
1 KL	mletej škorice
1/4 KL	mletých klinčekov
1/4 KL	mletého muškátového orieška
3/4 KL	kardamónu
10 g	olúpaného a nastrúhaného zázvoru
Na karamelizované hrušky:
4 (800g)	väčšie hrušky, olúpané
	šťava z jedného citróna
100 g	hnedého krupicového cukru
50 g	masla
štipka	mletého badiánu

Postup

1
Pivo nalejeme do vyššieho hrnca a spolu s medom uvedieme do varu. Odstavíme a prisypeme sódu. Zmes prudko začne peniť ( preto musí byť hrniec vyšší!) ale po chvíli pena opadne.

2
Hrušky nakrájame na osminky a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli. V panvici rozpustíme maslo, pridáme cukor a zamiešame. Pridáme badián a bez ďalšieho miešania necháme skaramelizovať. Akonáhle zmes začne zlatnúť, vložíme do nej hrušky a 10-15 minút necháme na miernom ohni prebublávať, kým všetko nezhustne.

3
Medzitým preosejeme oba druhy múky s korením, práškom do pečiva a so soľou. V mise vyšľaháme vajcia s cukrom. Prilejeme olej a medové pivo. Postupne pridávame preosiatu múku a premiešame. Okrúhlu formu (alebo inú formu s rozmermi cca 25x23 cm) vymastíme maslom, na dno poukladáme karamelizované hrušky a zalejeme ich cestom. Pečieme asi 50 minút na 170°C. Vo forme necháme 5 minút chladnúť a potom vyklopíme.