Name: Piškótové cesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Podľa veľkosti formy porcií
Ingredients: cukor práškový, 250 g; vajcia, 4 ks; voda, trocha; múka polohrubá, 250 g; prášok kypriaci, 1/2 bal; cukor vanilkový, 1 bal; Palmarin, trocha

Ulož do KK

Piškótové cesto

Vytlačiť recept

Piškótové cesto

teren, 19. mája 2018

Tento recept zaručí mäkký a vysoký korpus.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#korpus #piskotovecesto

20 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g	cukor práškový
4 ks	vajcia
trocha	voda
250 g	múka polohrubá
1/2 bal	prášok kypriaci
1 bal	cukor vanilkový
trocha	Palmarin

Postup

1
Najprv si vajíčka rozdelíme na štyri žĺtky a štyri bielky. Na žĺtky použijeme väčšiu misku. K žĺtkom pridáme práškový cukor a vyšľaháme na penu. K tejto zmesi budeme postupne pridávať múku a poriadne to vyšľaháme. Keď bude cesto príliš husté, prilejeme trošku vody.
2
K tomuto cestu pridáme už len vanilkový cukor a následne kypriaci prášok, ktorý jemne ručne zamiešame. Posledný krok je v osobitnej miske vyšľahať bielky na hustú penu a vyšľahané bielky ručne zamiešať do cesta, ale veľmi opatrne, aby cesto bolo jemné a nadýchané.
3
Formu namastíme troškou Palmarinu a nalejeme cesto do formy. Pečieme pri 180 °C tak cca 15 minút. Či je cesto hotové, zistíme špáradlom, a to tak, že ho zapichneme do cesta a keď bude špáradlo čisté - cesto je hotové.

Tiež piškótové cesto:

Základný recept na piškótové cesto (fotorecept)

Piškótové cesto - s olejom alebo bez (videorecept)

Piškotové cesto na korpus

Najrýchlejšie piškótové cesto (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 19. mája 2018 o 18:55

Prosím o doplnění rozměru formy, děkuji.

@zareaguj

Pekný komentár

marienka44

marienka44 20. mája 2018 o 08:09

Áno, rozmer je d§ležitý. Je to cesto do tortovej formy alebo na rovný plech???
Kyp. prášok do pečiva sa doporučuje zamiešať do preosiatej múky, aby sa rovnomerne rozptýlil. To sa volá odborne triturácia.
Voda teplá, vlažná alebo studená? Všeobecne platí, že do žĺtkov sa dáva vlažná až teplá (žĺtok vydrží vyššiu teplotu) a do bielkov zásadne studená !!! Voda je prirodzené kypridlo, keď sa počas pečenia vyparuje, automaticky dvíha cesto. Pečenie je veda. :-)

@zareaguj

Pekný komentár

7x waocipa, marta23, evanaaa, torticka, tatiana13, anett91 a sedem8

marienka44

marienka44 20. mája 2018 o 08:17

Profesionálni pekári používajú len kryštálový cukor (jemný kryštál), lebo je čistejší. Nemyslím tým mechanické nečistoty, ale chemické zloženie a prímesy. V práškovom cukre sú aditíva, prímesy (obyčajne škrob), ktoré slúžia ako protihrudkovacia prísada. Škrob vo vlhkom prostredí viazaním vody zväčšuje svoj objem.

@zareaguj

Pekný komentár

7x waocipa, marta23, evanaaa, torticka, morza, anett91 a sedem8