Opité kura a la Zemo

Postup

1. 1

   Kuře kupujeme chladírenské, vypláchneme, odstraníme "nepodarky" zanechané drůbežářskými závody, lehce osolíme na povrchu i uvnitř. Okořeníme grilovacím kořením na povrchu. Vnitřek kořením důkladně vytřeme. Opatrně oddělíme kůži od masa od "díry" směrem k prsům. Ostrým nožem pod kůží propíchneme maso tak abychom do něho mohli vetknout klobásu. Z klobásy nařežeme špikovací špalíčky. Klobásku překrojit napůl, poté podélně na osminky a těmi protýkáme. Prsa, každou stranu po dvou a stehna po jednom kousku. Operaci provádíme p o d kůží, abychom ji nenarušili.
2. 2

   Připravíme nádivku: Švestky vložíme do uzaviratelné sklenky, zalijeme slivovicí, či Plum vodkou, tak aby hladinka převyšovala ovoce minimálně o palec a pečlivě uzavřeme. Zbylý alkohol : a) zkonzumujeme osobně, b) předáme manželovi (chlapci jsou hraví a s takovýmto kuchyňským odpadem si dokáží poradit). Uložíme v teple a necháme švestky natáhnout (nejlépe několik dní). Pak-li jsou již řádně napité vložíme do nich mandličku, obalíme švestičku slaninou a vložíme ji kuřeti pod kůži. Čtyři na levou stranu a čtyři na pravou.
3. 3

   Pivo v plechu o obsahu o,33 l (větší se nevejde do trouby, mám to mnohokráte ozkoušené) otevřeme a šroubovákem, či podobným předmětem uděláme ještě několik děr. NE NOŽEM! Naplněné kuře posadíme na plechovku piva. Vložíme nejlépe na starou pánvičku, od které nám před lety odpadla ručka a opatrně do rozhajcované trouby. Vymačkáme citron a citronovou šťávou postupně překapáváme kuře spolu s výpekem. Alkohol, který zbyde ze švestek nedáme vypít ani nevypijeme, leč při pečení lehce přeléváme.
4. 4

   Pivo při pečení se dostává do varu a párou nám křehčí kuřecí prsa, která jsou jinak suchá. Při této úpravě se mohu zaručit za jejich křehkost a šťavnatost. Po upečení kuřete pomocí nůžek a ostrého nože vypreparujeme plechovku. Nevěře tomu, že vlastní vahou vypadne sama. Pokud slivovice není dopita a něco málo nám zbylo, po rozporcování oflambujeme.