Nürnberger Elisenlebkuchen (Norimberské perníčky)

Postup

1. 1

   Vopred: Kandizované ovocie (citrón a pomaranč) posekáme pomocou elektrického sekáčika na drobnejšie. Takisto si posekáme aj mandle a lieskové orechy na co najjemnejšie. Orechy sa môžu spolu zmiešať.
2. 2

   Cesto: Práškový cukor zmiešame s vajíčkami a mixerujeme asi 3 minúty.
3. 3

   Pridáme škoricu a perníkové korenie (klinček, kardamón, muškát, koriander). Premiešame. Pridáme posekané orechy. Premiešame. Pridáme kandizované ovocie. Premiešame. Pridáme vanilkový cukor.
4. 4

   Všetky ingrediencie poriadne zmiešame mixérom.
5. 5

   Na plechu si poukladáme oblátky tak, aby mali aspoň 1 cm medzeru od seba (mne vyšli 3 x 4 oblátky na 1 plech). Pokiaľ nemáme oblátky, použijeme papier na pečenie a nakreslíme si na ňom ceruzkou pomocné kruhy o priemere 7 cm. Z cesta zoberieme cesto o veľkosti väčšieho vlašského orecha, v rukách si najprv urobíme guličku a z nej potom stlačením vyformujeme placku. Placka by mala mať približne priemer oblátky a byť vysoká asi 7-8 mm. Ak sa cesto lepí na ruky, môžme si ich navlhčiť vodou. Z daného množstva vyjde približne 32 perníčkov. Necháme oschnúť na plechu aspoň 2 hodiny. Perníčky sa veľmi neroztekajú, takže môžu byť kľudne bližšie pri sebe.
6. 6

   Dáme piecť na 18-20 minút na 160°C (elektrická rúra). Treba prispôsobiť podľa skúseností s vlastnou rúrou a poprípade sledovať perníčky raz za čas.
7. 7

   Pripravíme si polevu: Kryštálový cukor zmiešame s vodou v hrnci, privedieme do varu. Pridáme práškový cukor a rum(ovú esenciu). Ešte teplé perníčky potrieme polevou a do polevy vtlačíme polovicu mandle alebo iného orieška. Pokiaľ poleva zhustne počas natierania, stačí ju trochu zohriať. Zvyklá je aj čokoládová poleva.
8. 8

   Hotovo. Dobrú chuť. :)