Námornícke fondue

Name: Námornícke fondue
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 3 - 4 porcie
Ingredients: filé, 500 g; mrazené krevety, 200 g; suché sherry , 2 PL; biele víno, 250 ml; sójová omáčka, 1 KL; chilli, 1/2 KL; šťava z jedného citróna; slepačí vývar alebo bujón, 750 ml

zemo, 12. novembra 2009

V mojich zážitkoch pribudlo niekoľko zaujímavostí z histórie lodných kuchýň. Tam som sľúbil, že poskytnem aj niekoľko dávnych námorníckych receptov. Tu je prvý. Trochu Zobraziť celý popisV mojich zážitkoch pribudlo niekoľko zaujímavostí z histórie lodných kuchýň. Tam som sľúbil, že poskytnem aj niekoľko dávnych námorníckych receptov. Tu je prvý. Trochu do dneška upravený.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3 - 4
porcie

30 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	filé
200 g	mrazené krevety
2 PL	suché sherry
250 ml	biele víno
1 KL	sójová omáčka
1/2 KL	chilli
	šťava z jedného citróna
750 ml	slepačí vývar alebo bujón

Postup

1
Filé umyjeme, osušíme a pozdĺžne rozrežeme. Vzniknú nám asi 5 cm dlhé pásiky, ktoré pokvapkáme šťavou z citróna a necháme asi 30 minút stáť. Osušíme a zavinieme. Krevety necháme rozmraziť pri izbovej teplote a dáme ich odkvapkať.
2
Dary mora uložíme do misiek. Do hrnca na fondue nalejeme slepačí vývar a víno. Ochutíme sójovou omáčkou, sherry a chilli omáčkou. Necháme slabo vrieť na variči, prísady napichujeme na vidličky a varíme vo vývare. Podávame s bielym chlebom, horčicovou omáčkou s mandľami a olivami, bielou cibuľovou omáčkou, brusnicovou šľahačkou, kaviárovou šľahačkou. Alebo len tak, keď ste leniví, vy suchozemskí červiaci!