Najlepšia karamelová poleva

Name: Najlepšia karamelová poleva
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: cukor, 250 g; voda, 125 ml; smotana sladká, 125 ml; soľ perzská modrá, 1/4 lyžice; maslo, 1 lyžica

marisee, 25. októbra 2013

Foto: marisee

Poleva je výborná k ovociu, dezertom a zmrzlinám.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

Suroviny

250 g	cukor
125 ml	voda
125 ml	smotana sladká
1/4 lyžice	soľ perzská modrá
1 lyžica	maslo

Postup

1
Vodu nalejte do vyššieho hrnca, cukor nasypte do stredu, nemiešajte. Hrniec zakryte a priveďte do varu.
2
Vložte teplomer a pokračujte vo varení na vysokom stupni, kým zmes nedosiahne teplotu 150°C a svetlú jantárovú farbu.
3
Zmiernite oheň na polovicu a pokračujte vo varení, kým teplota nedosiahne 175°C a farba nebude tmavojantárová. Hrniec odstavte z plameňa.
4
Pridajte mierne ohriatu smotanu, maslo a soľ a miešajte, kým zmes nebude homogénna. Nalejte do pripravenej nádoby a uchovávajte v chladničke.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jurka

jurka 26. októbra 2013 o 10:11

Karamel je u nás obľúbený. Máme často karamelovú ovsenú kašu, karamelové mlieko, karamelové plnky. Teraz budeme mať aj karamelovú polevu. Ďakujem za recept. K čomu ju používaš? Dá sa niečim nahradiť tá perzská modrá soľ? Ďakujem.

@zareaguj

Pekný komentár

marisee

marisee 26. októbra 2013 o 11:29

Výborná je na surové ovocie, alebo na zmrzlinu. Namiesto modrej soli sa často používa fleur de sel. Ak nemáš daj "morskú" :)

@zareaguj

Pekný komentár

havino

havino 26. októbra 2013 o 19:02

veľmi sa mi poleva pozdáva, páči sa mi, snád si aj chuť viem predstaviť, viem ako chutí obyčajná varená karamelová šľahačka, ty si ju už varila dôslednejšie, jasné väčší pomer karamelu, preto musí byť dokonalá, možno, že si urobím, asi len z polovičnej dávky, manžel je dia a ked tak len mládencom občas na niečo frknúť, karamelové radi majú, ale sladké mi už tie odmietajú, poviem pravdu, mne ide najviac na chuť, mne oči jedia

@zareaguj

Pekný komentár