Kvasená kapusta - zaváraná

Name: Kvasená kapusta - zaváraná
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: kapusta kvasená

marianna76, 25. decembra 2011

Foto: marianna76

Máme kapustu naloženú v súdku, po čase je taká iná, tak som skúsila zavariť, že vraj ostane taká ako teraz v sude. Máme ju Zobraziť celý popisMáme kapustu naloženú v súdku, po čase je taká iná, tak som skúsila zavariť, že vraj ostane taká ako teraz v sude. Máme ju naloženú asi 6 týždňov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

30 minút
príprava

45 minút
na 65 °C

Suroviny

kapusta kvasená

Postup

1
Viem, že sú tu recepty ako naložiť kapustu priamo do pohárov, ale nemám toľko miesta, aby mi na plechoch v pohároch kvasila a treba ju tam dosť natláčať. Keďže mám na to manžela, natlačí ju do súdka.
2
Vykvasenú kapustu som postupne dávala do pohárov 7 dcl, alebo podľa toho aké potrebujeme. Dávala som pozor, aby som vytláčala vzduch.

3
Uzatvorila som vhodnými viečkami. Dala som do zaváracieho hrnca a dala sterilizovať. Mala sa sterilizovať pri 65 stupnov/ 45 minút. Mne to, ak keď som dávala pozor, vybehlo až na 75. Druhý krát to musím lepšie sledovať. Aj keď som to dala na najmenšiu teplotu, aj tak to stúpalo. Občas to treba medzi tým vypať.

4
Dva poháre mi nechytili. Neviem, že je to tými plechmi, alebo treba lepšie viečka, ale aj nové dakedy nechytia.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

baculata

baculata 26. decembra 2011 o 00:08

Aj ja som tento rok sterilizovala kvasenuz kapustu podla rady kamarátky, tá mi kázala cistu vodu asi 3 litre zmiesat s kavovou lyžičkou pyrosiričitanu a touto vodou som doplnala pohare, aby boli zaliate.Tiez sa to sterilizovalo asi 20 min,ešte sme to nechutnali, uvidíme.

@zareaguj

Pekný komentár

cathyc

cathyc 26. decembra 2011 o 07:06

pyrosiričitan ako spomenula @baculata a sterilizácia zničia množstvo dobrého čo čerstvá kvasená kapusta obsahuje. Ak sa Ti nechce tlačiť do pohárov, stačí utlačiť kapustu v hrnci a keď pustí šťavu dáš ju do pohára. Inak v súdku ak je zabezpečený tlak, dostatok slanej šťavy a vzduchotesnosť, sa kapuste nemôže nič stať. Podľa všetkého niečo z toho Tvoja kapusta nemá. Ja nakladám kapustu aj priamo do pohárov, bez sterilizácie a aj do súdka a vydrží mi tam až do spotrebovania. Samozrejme kapustu spotrebujeme do novej sezóny.

@zareaguj

Pekný komentár

1x anicka56

marianna76

marianna76 26. decembra 2011 o 09:00

mne tiež kapusta vydrží v súdku až do novej, ale chuť nie je stále tá istá, preto som toto skúsila

@zareaguj

Pekný komentár