Panacotta

Karamelová panacotta s miso pastou

Name: Karamelová panacotta s miso pastou
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: cukor kryštálový, 150 g; smotana na šľahanie, 200 ml (31 %); mlieko kokosové, 200 ml; pasta miso, 30 g; želatína, 2,5 plátku; semienka sezamové, 5 ČL; lupienky kokosové

Kristián Gabriš a Zdenko Polák
Sushiya Atelier v Rovinke, 8. decembra 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#karamelovapanacotta #miso #karamel #panacotta #kokosovemlieko #karamelovydezert #nepecenydezert

5
porcií

15 (+ chladenie) minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	cukor kryštálový
200 ml (31 %)	smotana na šľahanie
200 ml	mlieko kokosové
30 g	pasta miso
2,5 plátku	želatína
5 ČL	semienka sezamové
	lupienky kokosové

Postup

1
Želatínové plátky namočíme asi na 10 minút do studenej vody, kým nezmäknú.
2
V stredne veľkom hrnci nasucho roztopíme za stáleho miešania cukor a miešame ho, kým nezhnedne. Karamel zalejeme smotanou a kokosovým mliekom. Miešame, kým sa karamel úplne neroztopí. Dochutíme miso pastou podľa chuti.
3
Stiahneme z ohňa a počkáme asi 5–10 minút, kým zmes trošku vychladne. Želatínu vytlačíme a primiešame do karamelovej zmesi.
4
Do pripravených keramických foriem (100 ml) vlejeme vlažný karamelový krém a dáme zachladiť na pár hodín alebo cez noc do chladničky.
5
Panacottu vyklopíme z foriem na tanier. Dozdobíme opraženými sezamovými semienkami, kokosom a podávame so zmrzlinou, šľahačkou alebo s flambovaným ovocím.