Kačacie stehná s parmezánovou kôrkou fotorecept

sjuz - fotkasjuz, 14. augusta 2010
Kačacie stehná s parmezánovou kôrkou (fotorecept)
Foto: sjuz

Chcela som pripraviť trošku "inú" kačku. Výsledok bol výborný.

3
porcie
15 minút
príprava
170 cca minút
na 180, potom 150 °C

Suroviny

3 ks
3  PL
3  plátky
3  PL
3  strúčiky
1/2 ks
2  vetvičky
2  dcl

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Do kačacích stehien som urobila zárezy.

    Kačacie stehná s parmezánovou kôrkou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Pripravila som si marinádu z cesnaku, čerstvej feferónky, čerstvého majoránu,zelerovej vňate a soli. Samozrejme som využila misky, ktoré som vyhrala tu, na Vareche:), krásne sa zišli:)!

    Kačacie stehná s parmezánovou kôrkou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Všetko som spolu na jemno nasekala, zaliala olivovým olejom a premiešala.

    Kačacie stehná s parmezánovou kôrkou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Marinádu som riadne votrela do zárezov stehien a nechala ich pol hodinu odpočívať.

    Kačacie stehná s parmezánovou kôrkou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Parmezán som nastrúhala a tiež jemne votrela do stehien.

    Kačacie stehná s parmezánovou kôrkou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Na stehná som poukladala plátky masla a všetko som podliala trochou vody - cca 1,5 dcl.

    Kačacie stehná s parmezánovou kôrkou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Mäsko som prikryté piekla prvú pol hodinu na 180 st.C vo vyhriatej rúre na teplom vzduchu. Potom som teplotu znížila na 150 st. C a dopekala taktiež prikryté pomaly cca do dvoch hodín. Keď boli stehná mäkké, výpek som z pekáča vybrala skoro celý, len na dne som nechala vrstvu, a doliala som biele víno - cca 2 dcl. Odokryté som dopekala na 200 st. C na teplom vzduchu, kým sa neutvorila zlatá kôrka.

    Kačacie stehná s parmezánovou kôrkou (fotorecept) - obrázok 7

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
miška, ďakujem :)
inak - stále premýšľame, že kam...:)) - nevieme sa rozhodnúť, všade sa nájdu nejaké "proti"...a ďakujem za tvoje rady:)