Galantina z králíka

kropi - bez fotkykropi, 11. augusta 2012

Králičí zadek,vepřová krkovice,vejce,králičí játra,šunka,anglická slanina,koňak,sůl,pepř.

10
porcií
120 minút
príprava
100 minút
na 90 °C

Suroviny

1 ks
60 dkg
1 ks
3 ks
20 dkg
2-3 lžičky
1 lžička
5 lžic

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    odžilkované maso z králičího hřbetu nakrájíme na kostičky a postříkáme koňakem.Zbylé králičí maso a játra jemně umeleme,přidáme sůl,pepř,vejce a vše utřeme v míse.pak přidáme nahrubo mastrouhané vepřové maso,nakrájenou šunku a anglickou slaninu a opět promícháme.

  2. 2

    Pergamenový papír o veliosti40x50cm potřeme olejem,masovou směs na něm urovnáme,stočíme na váleček o průměru cca 7 cm a konce papírupevně zavážeme motouzem.

  3. 3

    Nasekané kosti z králíka vložíme do velkého kastrolu zalijeme vodou,osolíme a přivedeme k varu,vložíme galantinu,přikryjeme ubrouskem a cca 1 hodinu a 40 minut udržujeme na 90 stupních.NEVAŘÍME! hotovou galantinu vyjmeme na prkénko,asi za 1 hodinu ji mírně zatížíme,necháme vychladnout a uchováváme v lednici.Druhý den galantinu rozbalíme,zbavíme rosolu,nakrájíme na plátky a podáváme s rosolem a pečivem.

Recept je zaradený do kategórií:
Králičie mäso, Francúzska kuchyňa, Predjedlá

Diskusia k receptu

medulienka122
králičí zadek, játra, vejce ...ccc, až 3 ich mal?:-)))Pripomína mi to domácu bravčovú tlačenku, len tentokrát je to z králika-super, až na to, že do bravčovej nejdú vajcia/pokiaľ viem/, ani koňak- to asi kvôli chuti, však?

Zaujímavé video z archívu TV Varecha