Galantina z králíka

Name: Galantina z králíka
Prep time: 120 min
Cook time: 100 min
Total time: 220 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: vykoštěný králičí zadek, 1 ks; vepřová krkovice, 60 dkg; králičí játra, 1 ks; vejce, 3 ks; šunka bravčová, 20 dkg; sůl, 2-3 lžičky; pepř, 1 lžička; koňak, 5 lžic

kropi, 11. augusta 2012

Králičí zadek,vepřová krkovice,vejce,králičí játra,šunka,anglická slanina,koňak,sůl,pepř.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

120 minút
príprava

100 minút
na 90 °C

Suroviny

1 ks	vykoštěný králičí zadek
60 dkg	vepřová krkovice
1 ks	králičí játra
3 ks	vejce
20 dkg	šunka bravčová
2-3 lžičky	sůl
1 lžička	pepř
5 lžic	koňak

Postup

1
odžilkované maso z králičího hřbetu nakrájíme na kostičky a postříkáme koňakem.Zbylé králičí maso a játra jemně umeleme,přidáme sůl,pepř,vejce a vše utřeme v míse.pak přidáme nahrubo mastrouhané vepřové maso,nakrájenou šunku a anglickou slaninu a opět promícháme.
2
Pergamenový papír o veliosti40x50cm potřeme olejem,masovou směs na něm urovnáme,stočíme na váleček o průměru cca 7 cm a konce papírupevně zavážeme motouzem.
3
Nasekané kosti z králíka vložíme do velkého kastrolu zalijeme vodou,osolíme a přivedeme k varu,vložíme galantinu,přikryjeme ubrouskem a cca 1 hodinu a 40 minut udržujeme na 90 stupních.NEVAŘÍME! hotovou galantinu vyjmeme na prkénko,asi za 1 hodinu ji mírně zatížíme,necháme vychladnout a uchováváme v lednici.Druhý den galantinu rozbalíme,zbavíme rosolu,nakrájíme na plátky a podáváme s rosolem a pečivem.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

medulienka122

medulienka122 11. augusta 2012 o 10:24

králičí zadek, játra, vejce ...ccc, až 3 ich mal?:-)))Pripomína mi to domácu bravčovú tlačenku, len tentokrát je to z králika-super, až na to, že do bravčovej nejdú vajcia/pokiaľ viem/, ani koňak- to asi kvôli chuti, však?

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár