Galantina z králíka

Postup

1. odžilkované maso z králičího hřbetu nakrájíme na kostičky a postříkáme koňakem.Zbylé králičí maso a játra jemně umeleme,přidáme sůl,pepř,vejce a vše utřeme v míse.pak přidáme nahrubo mastrouhané vepřové maso,nakrájenou šunku a anglickou slaninu a opět promícháme.
2. Pergamenový papír o veliosti40x50cm potřeme olejem,masovou směs na něm urovnáme,stočíme na váleček o průměru cca 7 cm a konce papírupevně zavážeme motouzem.
3. Nasekané kosti z králíka vložíme do velkého kastrolu zalijeme vodou,osolíme a přivedeme k varu,vložíme galantinu,přikryjeme ubrouskem a cca 1 hodinu a 40 minut udržujeme na 90 stupních.NEVAŘÍME! hotovou galantinu vyjmeme na prkénko,asi za 1 hodinu ji mírně zatížíme,necháme vychladnout a uchováváme v lednici.Druhý den galantinu rozbalíme,zbavíme rosolu,nakrájíme na plátky a podáváme s rosolem a pečivem.