Créme brulée s perníkom

Name: Créme brulée s perníkom
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: žĺtky, 5 ks; cukor kryštál, 50 g; perník nastrúhaný, 100 g; struk vanilkový, 1 ks; šľahačka, 0,5 l

Branislav Križan, Peter Fumač a Adam Klas
kuchári z hotela Matyšák v Bratislave, 10. decembra 2009

Foto: Pravda - Marek Velček

Aké by to boli sviatky, keby na stole chýbali sladké pochúťky? Kuchárske trio z reštaurácie hotela Matyšák tentoraz pripravilo dezert pre všetky jazýčky. Kto Zobraziť celý popisAké by to boli sviatky, keby na stole chýbali sladké pochúťky? Kuchárske trio z reštaurácie hotela Matyšák tentoraz pripravilo dezert pre všetky jazýčky. Kto ochutná, neoľutuje.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

5 ks	žĺtky
50 g	cukor kryštál
100 g	perník nastrúhaný
1 ks	struk vanilkový
0,5 l	šľahačka

Postup

1
Šľahačku spolu s vanilkovým strukom (pozri náš tip) a nastrúhaným perníkom zahrejeme na asi 95 °Celzia a pri tejto teplote tiahneme (teda pomaly varíme tak, aby šľahačka nevrela) asi 15 minút. Precedíme. Žĺtky spolu s cukrom zmiešame a pridáme šľahačku.
2
Následne zalejeme do zapekacích misiek a dáme do vodného kúpeľa na asi 20 – 25 minút. Hotové brulée posypeme hnedým cukrom a skaramelizujeme. Ozdobíme ovocím.
3
Náš tip: Vanilkový struk prekrojíme, opačnou stranou noža vyberieme semiačka a pre lepšiu chuť uvaríme v šľahačke aj samotný struk, ktorý potom vyberieme.