Brownies

Name: Brownies
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; cukor, 500 g; kakao (100%-tné), 85 g; nutela, 160 g; maslo (100 % nesolené), 270 g; hrozienka, 140 g; mandle opražené, 95 g; lieskové orechy lúpané drvené, 95 g; múka, 187 g; soľ, štipka; smotana na šľahanie 33 %-tná; čokoláda horká (min. 56 % kakaa), 250 g; maslo (100 %, nesolené), 250 g; káva veľmi silná, 100 ml; želatína namočená, 2 pláty

Jaroslav Žídek
šéfkuchár reštaurácií Camouflage a Flowers v Bratislave, 28. januára 2010

Foto: vydavateľstvo Ikar

Recept je z knihy Šéfkuchár v Paláci od vydavateľstva Ikar.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

15 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

4 ks	vajcia
500 g	cukor
85 g	kakao (100%-tné)
160 g	nutela
270 g	maslo (100 % nesolené)
140 g	hrozienka
95 g	mandle opražené
95 g	lieskové orechy lúpané drvené
187 g	múka
štipka	soľ
Na polevu:
	smotana na šľahanie 33 %-tná
250 g	čokoláda horká (min. 56 % kakaa)
250 g	maslo (100 %, nesolené)
100 ml	káva veľmi silná
2 pláty	želatína namočená

Postup

1
V mise vyšľaháme vajcia s cukrom. V ďalšej nádobe zmiešame kakao s nutelou a pridáme vyšľahané vajcia. Potom primiešame zmäknuté maslo, hrozienka, mandle a lieskové orechy, múku a soľ.
2
Všetko spolu dôkladne premiešame a potom cesto vylejeme do formy na pečenie s rozmermi 40 cm x 40 cm vyloženej papierom na pečenie. Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
3
Poleva: Do hrnčeka dáme smotanu, čokoládu, maslo a kávu, uvedieme do varu a dobre vyšľaháme. Pridáme vyžmýkanú želatínu a premiešame. Hotovú polevu nalejeme na upečený korpus, uhladíme a dáme na 6 hodín odležať do chladničky.
4
Náš tip: Brownies sú v poriadku, keď sú na povrchu suché s bledohnedými fliačkami, ale v strede sú už tmavé a pevné.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

veronikak

veronikak 8. februára 2010 o 12:48

Pred 2 dnami som tento zakusok piekla a je skutocne vynikajuci. Mam len niekolko poznamok:). Cesto by som lenvelmi tazko mohla vyliat na plech,kedze bolo uplne tuhe a dalo mi dost prace rovnomerne ho rozotriet na plechu s papierom:). Co sa tyka polevy,tam som nevedela ci slahat este za horuca,kedze k tomu nic nebolo napisane, tak som ju nechala vychladnut, potom slahala,ale v podstate nic sa neudialo...az ked som pridala namocenu zelatinu, pekne mi stuhla. Ani tu som nevedela, co znamena "vyzmykana zelatina"...vsetko ale nakoniec dopadlo dobre, fakt chutny...mnam.

@zareaguj

Pekný komentár

sandratamer

sandratamer 8. februára 2010 o 13:23

Veď je tam napísané "uvedieme do varu a dobre vyšľaháme"-
Vyžmýkaná želatína znamená, že treba vyžmýkať tú namočené želatínu, ktorá je v surovinách..

@zareaguj

Pekný komentár

clovak

clovak 9. februára 2012 o 17:07

dezert je vynikajúci, (dokonca ho zvládnem aj ja :-) ), len by ma zaujímalo ako prišiel na (konkrétne presne) 187g múky? Aj v knihe to má tak isto. :-)))

@zareaguj

Pekný komentár