Briošky (brioche)

Name: Briošky (brioche)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: muka hladka -vyberova , 1 kg; vajcia (žĺtky), 5 ks; vajcia celé, 3 ks; droždie (1 kocka) cerstve; cukor kryštál, 1 PL; sol , 1,5 cl; voda vlažná, 1/4 pohara; mlieko vlažné, 1-1.5 pohara; maslo mäkké, 45 dkg

honestka, 10. apríla 2010

Foto: honestka

TENTO RECEPT JE NIE na SLADKO, ale ako pridavok k predjedlam. "Brioche" je originalne francúzsky chlieb (pretože to je kysnuté cesto s kvasnicami) vyznačuje Zobraziť celý popisTENTO RECEPT JE NIE na SLADKO, ale ako pridavok k predjedlam. "Brioche" je originalne francúzsky chlieb (pretože to je kysnuté cesto s kvasnicami) vyznačuje sa bohatou, sladkou chuťou a lahodnou štruktúru, ktorá nam dava pocit, ze je to pečivo, nie chlieb. Radi ho jeme na raňajky s lekvarom, malsom, alebo paštetami ked cesto robievam sladke, ak "slane" tak ho pouzivam na dalsie upravy so salatmi, alebo ako doplnok k studenym misiam. Aj tvary su rozne. Piect ich v celosti, alebo individualne.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

Suroviny

1 kg	muka hladka -vyberova
5 ks	vajcia (žĺtky)
3 ks	vajcia celé
	droždie (1 kocka) cerstve
1 PL	cukor kryštál
1,5 cl	sol
1/4 pohara	voda vlažná
1-1.5 pohara	mlieko vlažné
45 dkg	maslo mäkké

Postup

1
Toto cesto si pripravime tak isto ako ktorekolvek ine kysnute cesto s tym rozdielom, ze ked je cesto uz takmer vymiesene zacneme postupne pridavat cele - nerozpustene maslo pokrajane na kocky, ktore su velmi makke. Takto sa cesto krasne zacne lesknut a miesime ho pokial je cele maslo spotrebovane. PROSIM VAS, TEKUTINY SI ku konci cesta PRILIEVAJTE postupne, my tu mame nikedy tak vemi suchu muku, ze potrebuje ovela viacej tekutin ako je v recepte uvedene, (preto som dala milieko nie uplne presne) takze kludne si mozete pridat (ubrat) podla potreby mlieka, tak aby ste vymiesili vlacne NIE VELMI TUHE CESTO.
2
Takto pripravene cesto nechame kysnut na STUDENO (chladnicka) aspon 8 hodin, ja si ho preto miesim vecer pred spanim a rano je hotove na pecenie - potom bud upecieme briosku v chlebikovej forme, alebo ako pletenicku, ale castejsie robim jednotlive originalne briosky alebo ine 'buchticky'. Potrieme ich rozmiesanym vajcom a pecieme.
3
Ak chceme brisosky SLADKE, tak postup zachovame s tym, ze do cesta pridame 1-2.5 pohara cukru. (Aj o cukre chcem povedat, ze sa to tu musi robit podla vasej chuti, lebo nas cukor tu je NIE velmi sladky) ... Dufam, ze budu chutit!

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sovka62

sovka62 11. apríla 2010 o 19:14

Veľmi zaujímavé. Mám recept na briošky, ktoré sa majú piecť vo formičkách a s guličkou cesta na vrchu. Nikde som však také veľké formičky nezohnala a tak som to ani neskúšala. Ale tieto skúsim určite, už sa teším, ďakujem.

@zareaguj

Pekný komentár

honestka

honestka 11. apríla 2010 o 19:23

Sovka, ak mas plech na muffinky, tak si mozes v nich urobit tiez male briosky tak, ze urobis jednu buchticku vacsiu a potom malicky kusok druhej gulky vtlacis do priehlbinky povodnej buchticky. mozes potriet vajickom, ale cele ich potri az po nakysnuti!

Ja najcastejsie robim tak, ze si urobim sulok a tento jednoducho
" previazem" necham podkysnut, natriem vajickom a peciem.
Sladke su velmi fajnove, ale taketo bez cukru su lahodne k tym ostatnym jedlam ako salaty a sunkove misy.
Skus, nemas co pokazit, aj keby si ich urobila iba ako jednoduche buchticky.
Co spominas formicky, tie su originalne pomerne velke.

Ale ked ich robis takto samostane na plechu, su krasne upecene cele

@zareaguj

Pekný komentár