Baklažán s mugno fazuľkou a s mrkvou

Name: Baklažán s mugno fazuľkou a s mrkvou
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: mungo naklíčené, 10-15 dkg; mrkva čerstvá, 4-5 ks; zázvor čerstvý, 5 dkg; baklažán, 1 ks; soľ, vegeta; kurkuma mletá; olej olivový; šalát hlávkový, 2-3 listy; paradajka, 1-2 ks; petržlenová vňať, 1 štipka; dijonska horčica, 1 čl

zabiatko66, 8. apríla 2010

Foto: zabiatko66

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

45 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

10-15 dkg	mungo naklíčené
4-5 ks	mrkva čerstvá
5 dkg	zázvor čerstvý
1 ks	baklažán
	soľ, vegeta
	kurkuma mletá
	olej olivový
2-3 listy	šalát hlávkový
1-2 ks	paradajka
1 štipka	petržlenová vňať
1 čl	dijonska horčica

Postup

1
Baklažán umyjeme, nakrájame na 5 mm kolieska, osolíme, okoreníme a necháme postáť 1/2 h až 1 h. Naklíčenú mungo fazuľku zbavíme šupiek a orestujeme na olivovom oleji a ochutíme vegetou. Mrkvu očistíme uvaríme v slanej vode do polomäkka. Potom ju rozkrojíme na polovicu a orestujeme na oleji. Pridáme nakrájaný koreň zázvoru na drobno. Len trošku. Pridáme soľ a kurkumu.

2
Na druhej panvici si orestujeme baklažán. Použjeme trošku oleja. Keď je všetko pripravíme baklažán, mrkvu a mungo fazuľku dáme na tanier. Ako prílohu si môžeme urobiť zeleninový šalátik. Môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou a dáme ku tomu na lyžičku Dijonskej horčice ako komu chutí. Prajem dobrú chuť!