Foto: Shutterstock
Pravda je niekde uprostred. Ak s teplovzdušnou fritézou ešte len začínate, alebo zvažujete jej kúpu, pomôžeme vám zorientovať sa bez zbytočných mýtov.
V skutočnosti nefrituje
Jej názov môže byť trochu mätúci. Teplovzdušná fritéza v skutočnosti nefrituje v oleji. Funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu, podobne ako malá konvekčná rúra.Vysoká teplota a rýchly prúd vzduchu vytvárajú na povrchu jedla chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútro zostáva šťavnaté. Olej sa používa len minimálne alebo vôbec, čo je jeden z hlavných dôvodov jej popularity.
Hodí sa na prípravu kuracích stehien, menších kusov bravčového mäsa, rýb, zemiakov, ovocných či zeleninových čipsov, opraženie semienok a orechov. Na prípravu pokrmu vám postačí maximálne lyžička oleja. Vďaka tomu sa kalorická hodnota jedla rapídne znížuje.
Teplovzdušná fritéza verzus klasická rúra
Často sa objavuje otázka, či ide len o zmenšenú rúru. Technicky áno, prakticky však rozdiely pocítite rýchlo. Teplovzdušná fritéza sa zohreje takmer okamžite, nepotrebuje predhrievanie a vďaka menšiemu priestoru je úspornejšia pri príprave menších porcií. Rúra má stále navrch pri pečení na veľkých plechoch či už koláčov alebo rodinných obedov, no na rýchlu večeru pre jedného až dvoch ľudí je fritéza výrazne efektívnejšia.
Foto: Shutterstock
Plusy, ktoré ocení väčšina domácností
Najväčšou výhodou teplovzdušnej fritézy je rýchlosť. Jedlá sú hotové za pár minút a bez zdĺhavého čakania. Druhým výrazným plusom je jednoduchá obsluha – nastavíte teplotu, čas a hotovo. Mnohí oceňujú aj menšie znečistenie kuchyne, pretože olej nestrieka a zápach z vyprážania nie je taký výrazný. No a v neposlednom rade ide o spôsob prípravy, ktorý prirodzene vedie k príprave ľahších jedál a zdravšiemu stravovaniu.Mínusy, o ktorých sa hovorí menej
Teplovzdušná fritéza nie je univerzálny zázrak. Má obmedzenú kapacitu, čo môže byť problém pri príprave jedla pre viac ľudí. Nie všetky jedlá sú v nej lepšie než v rúre – niektoré pečivá môžu vysychať a objemné pokrmy sa pripravujú nerovnomerne. Treba rátať aj s tým, že lacnejšie modely majú slabší výkon a menej presnú reguláciu teploty.Mýty, ktoré neplatia
Častým omylom je tvrdenie, že v teplovzdušnej fritéze chutí všetko rovnako ako z oleja. Chuť je však iná, hoci často veľmi príjemná.Ďalší mýtus tvrdí, že ide o vyslovene zdravý spôsob varenia – v skutočnosti záleží najmä na tom, čo do fritézy vložíte. Zemiaky zostanú zemiakmi a sladké koláče sladkými koláčmi, bez ohľadu na spotrebič.
Praktické vychytávky
1. Ak chcete, aby bolo jedlo pripravené rovnomerne, aspoň raz ho premiešajte alebo otočte.2. Košík neprepĺňajte – horúci vzduch potrebuje priestor.
3. Papier na pečenie dávajte na mriežku, aby ste nebránili prúdeniu vzduchu. Najlepší je perforovaný.
4. Malá dávka oleja v spreji dokáže výrazne zlepšiť výslednú farbu a chrumkavosť pripravovaného pokrmu.
Aká veľkosť je správna?
Pri zvažovaní veľkosti by ste sa mali rozhodovať podľa toho, či budete fritézu odkladať po každom použití, teda ju budete prenášať, alebo si ju necháte na kuchynskej linke. V tom prípade by ste mali dbať aj na jej dizajn a na to, či sa štýlovo hodí do vašej kuchyne.Fritézy na našom trhu majú objem nádoby od 1,2 l do približne 6,5 l. Tie najväčšie - XXL majú až 8 litrov. Dôležité je, pre koľkých ľudí plánujete jedlo pripravovať. Pre dve osoby je ideálna teplovzdušná fritéza s objemom 3 až 4 litre.
Ohrievanie vzduchu je menej náročné ako ohrievanie oleja, preto teplovzdušné fritézy nepotrebujú až taký výkon. Pohybuje sa od 1 000 W vyššie, zvyčajne je to 1 400 až 1 500 W. Ak máte možnosť, vyberte si model, ktorý umožňuje reguláciu teploty.
Údržba a čistenie bez stresu
Čistenie fritézy patrí medzi časté obavy, no pri pravidelnej starostlivosti ide o jednoduchú záležitosť. Väčšina košíkov je vhodná do umývačky riadu, no ručné umývanie je šetrnejšie k povrchovej úprave. Dôležité je čistiť fritézu ešte mierne teplú, nie úplne studenú. Vyhýbajte sa drsným hubkám, ktoré môžu poškodiť povrch.
Foto: Shutterstock
Na vnútro fritézy používajte mäkkú handričku alebo hubku. Ak sa mastnota dostala až k výhrevnému telesu, fritézu najprv odpojte zo zásuvky, mierne ju nakloňte a jemne utrite suchou alebo len mierne navlhčenou handričkou.
Raz za čas pomôže aj jednoduchý trik: do košíka dajte trochu teplej vody s kvapkou saponátu, zapnite fritézu na pár minút na nízku teplotu, potom vodu vylejte a fritézu dočistite. Mastnota sa uvoľní výrazne ľahšie. V niektorých videách na sociálnych sieťach sa hovorí aj o tabletkách do umývačky - tie však obsahujú agresívne chemické látky a bielidlá, a vo veľkej koncentrácii v malom priestore môžu poškodiť nepriľnavý povrch.
Diskusia k článku