Chrumkavé, šťavnaté, s kúskami voňajúcej slaniny. Nebudú to však špekáčiky opekané, grilované, „krútené“ nad pahrebou. Budú to iné špekáčiky. Špekáčiky plnené cibuľou a pečené s pivom v rúre. Iste vám ozvláštnia letnú ponuku a zachutia vám...
Apropo špekáčik. Podľa Králikovho Stručného etymologického slovníka slovenčiny (2015) ide o „krátku údenú klobásu s kúskami slaniny“. Ten názov funguje len pár desaťročí a je odvodeninou od dialektického výrazu „špek“, čo nie je nič iné ako nemecká slanina (Speck). Špek v našej reči skloňujeme už dobré dve storočia...
Od etymológie ku gastronómii. Dajte si zásteru, ideme kuchtiť. Špekáčiky pozdĺžne narežeme, ich brušká potrieme bavorskou horčicou a vložíme do nich kolieska bielej, žltej i červenej cibule. Potom ich natesno „nastískame“ vedľa seba do keramického pekáča. Pracovať budeme potom s čiernym pivom. Namixujeme ho s dvoma lyžicami dobrého kečupu a obyčajnou horčicou. Pivovou „omáčkou“ podlejeme špekáčiky a pečieme ich pri 180 – 200 °C dobrú štvrťhodinu. Keď rozvoniavajú, keď praskajú, posypeme ich nastrúhaným chrenom a ihneď ich servírujeme. Najlepšie s hriankami s rozotretou cesnakovou pastou. Bude to trochu štipkať. Na každú dieru je však záplata. Správne vychladené a jemne horkastosladkasté čierne pivo bude tým najlepším riešením...
Diskusia k článku