Rebierka v kutchane

Fedor Malík, 29. januára 2019 o 04:00

Tohtoročná malokarpatská zima potešila. Je, ako má byť. Záhrady, lúky i lesy sú pokryté slušnou vrstvou snehu. Biela perina a akurátny mrazík prospievajú i našim ťažko skúšaným viniciam.



Bude dosť vlahy, potlačí sa aj presila živočíšnych škodcov. V Šarkaperkoch, v Starých horách i na Novinách veselo cvakajú vinohradnícke nožnice. V snehu sa po vinici dobre pohybuje. Len sa treba dobre obuť a v termoske musí byť horúce varené víno. Aj niečo na zahryznutie. Do večera tam nevydržíte a do neskorého poobedia musíte vydržať. Obed bude tak o druhej, o tretej. Nie hocijaký. Bohatý na nutrície, chutný, voňavý, sýty.

Taký bol u nás aj minulú sobotu. Strihačom som pripravil pečené bravčové rebierka. Bolo ich cez dve kilá a bolo na nich hodne mäsa. Pooplachoval som ich a nechal preschnúť. Potom som ich naukladal do modranského keramického pekáča – kutchana – na vrstvu kvasenej kapusty. Tá bola obohatená dvoma hrsťami „strieborných" cibuliek. Tak to robím už roky...

Rebierka som osolil, okorenil, omastil, posypal rascou a ošetril bobkovým listom. Kapustu som podlial horúcou vodou, kutchan prikryl deklom a vložil do rúry. Po hodinke pečenia som rebierka odkryl, rozložil na ne pár plátkov anglickej slaniny a zvýšil som „plameň". Tak o dvadsať stupňov a na dvadsať minút. Keď vyzerali ako z obrázka, vytiahol som ich z rúry.

Kuchyňa rozvoniavala a strihači slintali. Rebierka som podával s pečenými neošúpanými zemiakmi, nakrájanými na štvrtky. Všetkým chutilo. Malo to len jednu chybu. Bolo toho akosi málo. Prepočítal som sa. Nabudúce bude musieť byť toho o čosi viac. Strihači, frflajúc na gazdu, sa museli dosýtiť zemiakmi a kapustou.

Nakoniec sa všetko akosi „urovnalo". Akoby aj nie. Parádneho pitia bolo nadostač. Nalieval som panenský Rizling rýnsky 2018 z novej viničky vo Firígloch. U Malíka dosiaľ táto fajta nebola v ponuke. Časy a zvyklosti sa však menia. Všetci zrejeme a meníme i svoje záľuby aj chute...
Komentáre k článku:
  • vieraa - fotkaVieraa 2. februára 2019 o 20:08

    Tak rebierka sú samé o sebe super a k tomu kapusta,výborné papanie
    @zareaguj
  • používateľ nemá avatarFcielkamaja 3. februára 2019 o 16:46

    Milý pane, zasa ste ma dostali ! Takto som rebierka nikdy nepiekla - na kyslej kapuste a ešte k tomu v keramike (!)
    Ten váš keramický modranský Kutchan si príležitostne aspoň obhliadnem v obchode -)
    @zareaguj


Pridaj komentár k článku:
Táto funkcia je len pre prihlásených!

Pre pokračovanie sa prihláste svojou Varechovou prezývkou a svojim heslom:


alebo môžeš použiť:

Prihlásenie cez Facebook

Registrácia

Registrácia a používanie webu Varecha.sk je zadarmo.
Podmienky používania a ochrana osobných údajov


TOPlist