Prebytky sa nevyhadzujú:
Uvarili ste viac cestovín, než potrebujete? Môžete ich zamraziť, ale má to svoje pravidlá

Veronika Lucáková, 29. októbra 2024     4 minúty čítania

Uvarené cestoviny sú háklivé na mrazenie aj rozmrazovanie. Ako to spraviť, aby ste zachovali ich kvalitu a chuť?



Foto: Shutterstock

Najlepšie bez omáčky

Ak uvaríte priveľa cestovín, nemiešajte ich hneď všetky s omáčkou, lebo zmraziť odporúčame určite len čisté cestoviny bez omáčky.

TIP: Ak ste predsalen zamrazili už hotové jedlo, teda cestoviny priamo zmiešané s omáčkou, rozmrazujte ich najlepšie pomaly vo vodnom kúpeli.

Uvarte ich "al dente"

Najlepším spôsobom, ako pripraviť cestovinu na zmrazenie, je uvariť ju "al dente", tzv. na skus. To znamená, že by mala byť mierne pevná, nie úplne mäkká. Cestoviny sa varia aj po scedení kvôli zvyškovému teplu, takže ak ich uvaríte úplne domäkka, po rozmrazení môžu byť príliš rozvarené a stratia svoju textúru.

Ochlaďte ich

Predtým, než cestoviny zmrazíte, je dôležité ich rýchlo ochladiť. Po uvarení cestoviny sceďte a opláchnite ich pod studenou vodou, čím zastavíte proces varenia. To tiež pomáha zabrániť zlepeniu cestovín. Nezabudnite ich následne dobre osušiť, aby ste sa vyhli zbytočnej vlhkosti pri zmrazovaní.

Pridajte trochu oleja

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa cestoviny pri zmrazovaní zlepili, pridajte k nim trocha olivového oleja. Dobre ich premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil. Tento krok zaručí, že jednotlivé kúsky sa nebudú k sebe lepiť ani po rozmrazení.

Rozdeľte na porcie

Je praktické cestoviny pred zmrazením rozdeliť na menšie porcie, ktoré budete môcť rozmraziť podľa potreby. Menšie porcie sa nielenže rýchlejšie rozmrazia, ale aj lepšie udržia svoju kvalitu. Použite vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká, z ktorých odstránite čo najviac vzduchu, aby sa zamedzilo tvorbe námrazy.

Ak si uvaríte aj viac omáčky, zamrazte ju tiež, ale samostatne. Kompletnú večeru v dni, keď nebudete veľmi stíhať, budete mať v zálohe.



Foto: Shutterstock

Zreteľne označte

Nezabudnite na nádoby alebo vrecká napísať dátum zmrazenia. Uvarené cestoviny vydržia v mrazničke približne 2 až 3 mesiace. Po tomto čase začnú strácať svoju chuť a textúru.

Ako cestoviny rozmraziť

Aj správne rozmrazenie cestovín je rovnako dôležité, aby ste získali jedlo, ktoré bude chutiť ako čerstvo uvarené. Existuje niekoľko spôsobov, ako cestoviny rozmraziť.

V chladničke: Najšetrnejší spôsob je nechať zmrazené cestoviny rozmraziť cez noc v chladničke. Tento proces je pomalý, ale udržuje kvalitu cestovín.

V horúcej vode: Ak potrebujete cestoviny rozmraziť rýchlo, môžete ich na niekoľko minút ponoriť do horúcej vody. Pozor, aby ste ich neprevarili, stačí krátky ponor, aby sa uvoľnili a ohriali.

Ohrievanie v omáčke: Ak plánujete zmiešať cestoviny s omáčkou, môžete ich ešte zmrazené rovno pridať do horúcej omáčky a nechať ich ohriať priamo v nej. Tento spôsob zabezpečí, že sa cestoviny správne ohrejú a prepoja s chuťami omáčky.

V mikrovlnke: Cestoviny treba navlhčiť (pofŕkať) vodou a potom sa dajú ohriať aj v mikrovlnnej rúre.



ANKETA: Mrazili ste už uvarené cestoviny?

37,5%



62,5%







Diskusia k článku

drajan
Keď mi zostanú cestoviny pridám do nich (čo dom dal) najčastejšie nejakú údeninu, vajíčka... ochutím jemne na pikantno, opečiem z oboch strán na panvici, zasypem strúhaným syrom a podávam so šalátom z čerstvej zeleniny. Fantázii sa medze nekladú, čo sa môže pred zapečením do cestovín pridať. vždy chutia dobre a vždy trochu ináč. Načo mraziť?






 



TOPlist