Kútňačka

Fedor Malík, 15. januára 2019 o 04:00

Moji praprapredkovia z otcovej strany pochádzali z Uherského Brodu. Po bitke na Bielej hore všetkých tých nezlomných a tvrdohlavých zástancov Kralickej Biblie hnali Habsburgovci cez Biele Karpaty do Uhorska. Tí naši našli slobodu a útočisko na strednom Považí, v Kochanovciach pri Trenčíne. Malíkovci tam žijú už dobrých štyristo rokov... Predsa len. Svoje srdce jednoducho neoklameš...



Do tých krajov na Morave chodím rád. Príroda je pekná, ľudia sú tam dobrí a napokon ani slivovica a víno nie sú na zahodenie. Nuž a o tamojšej gastronómii ani nehovoriac.

Dnes si spolu urobíme silnú slepačiu polievku kútňačku. Kvázirecept na ňu som dostal od Vlaďky Seidlovej zo Spolku moravských vinárok, známych Bakchantiek.

Veľkú žltučkú sliepku varíme hodinu s bielou cibuľou, bobkovým listom a celým čiernym i novým korením v dostatočnom množstve osolenej vody. Mierny oheň je dôležitý. Kým sa sliepka varí, pripravíme si z dvoch hrstí hrubej múky a jedného vajca domáce slížiky. Dopracujeme sa k cestu viskozity plastelíny. Dosku „podmúčime" a cesto rozvaľkáme na tenkú a veľkú placku. Premiestnime ju na utierku, kde rýchlejšie preschne. Cesto po polhodine narežeme na cca 5 cm široké plátky, tie poukladáme na seba a ostrým nožom nakrájame na minitenké slížiky. Rukou ich jemne rozstrapkáme a necháme dosušiť.

Sliepku vyberieme, mäso oberieme z kostí a nakrájame na kúsky. Slepačí vývar precedíme a dáme doň na štvrťhodinku variť na drobné kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu. A nezabudnite, prosím, na paštrnák a čierny koreň. Slížiky uvaríme zvlášť a zapracujeme ich do polievky spolu so slepačím mäskom až na záver. Horáky vypneme a vrch „kútňačky" ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Deťom nalievame do pohárov citrónovo–limetkovú limonádu a dospelí majú v čašiach mladý moravský muškát (už) ročníka 2018...

Želám vám pevný krok a veľa zdravia v tom nasledujúcom nádejnom roku 2019.
Komentáre k článku:
  • používateľ nemá avatarMirop 15. januára 2019 o 06:06

    klasicka slepacia polievka...
    @zareaguj
  • používateľ nemá avatarFcielkamaja 15. januára 2019 o 08:24

    Vďaka za recept, taký podobný robím už cca 3 roky a sliepku kupujem na Kamennom v Tescu (maďarská Újházityúk) je to atlétka čo behá po vonku s dlhými modrastými nohami má žltučký tuk (nie veľa) ale mäsko je vynikajúce a polievka - potrava pre dušu.
    @zareaguj
  • annan - fotkaAnnan 15. januára 2019 o 10:48

    Ďakujeme za fajnú polievočku a toho zdravia prajeme aj Vám,aby Vám to aj v tomto roku, tak dobre písalo a my sme sa mali na čo tešiť, nielen na dobré recepty, ale aj na pekné príbehy.
    @zareaguj
  • používateľ nemá avatarChorvatka 19. januára 2019 o 20:29

    Som rodena Trencanka, ale len dnes som sa dozvedela ze Kochanovce su na Morave. Nuz clovek sa uci cely zivot. Slepacia polievka je najlepsia proti anchladeniu a nadche, treba ju ale srkat horucu a pomay. Toto je z cinskej mediciny oskusany recept, ale bez slizikov. Mnam !
    @zareaguj


Pridaj komentár k článku:
Táto funkcia je len pre prihlásených!

Pre pokračovanie sa prihláste svojou Varechovou prezývkou a svojim heslom:


alebo môžeš použiť:

Prihlásenie cez Facebook

Registrácia

Registrácia a používanie webu Varecha.sk je zadarmo.
Podmienky používania a ochrana osobných údajov


TOPlist