Zapekaný baklažán s mozzarellou a rajčinami

Name: Zapekaný baklažán s mozzarellou a rajčinami
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažán veľký, 1 ks (alebo 2 malé); mozzarella v náleve, 300 g; vajcia, 4 ks; soľ; korenie čierne mleté; olej na fritovanie; paradajky v náleve, 400 g (pelatti)

Lukáš Kováčik
šé̀fkuchár penziónu Chateau Mignon v Dubnici nad Váhom, 10. augusta 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Ako chlapec som letnú zeleninu, ako je cuketa či patizón, považoval za povinnú jazdu, s ktorou sa treba popasovať. Ako šéfkuchár už oceňujem ich Zobraziť celý popisAko chlapec som letnú zeleninu, ako je cuketa či patizón, považoval za povinnú jazdu, s ktorou sa treba popasovať. Ako šéfkuchár už oceňujem ich čerstvosť, jemné chute a ľahkú prípravu v čase, keď počasie láka odísť preč od sporáka...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10-15 minút
príprava

20-30 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks (alebo 2 malé)	baklažán veľký
300 g	mozzarella v náleve
4 ks	vajcia
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej na fritovanie
400 g (pelatti)	paradajky v náleve

Postup

1
Baklažán nakrájame na centimetrové kolieska, osolíme a po chvíľke osušíme papierovým obrúskom (solíme, aby sme dostali von vlhkosť z baklažánu a prebytočnú vodu).
2
Pripravené kolieska vložíme do rozšľahaného vajíčka a fritujeme. Po vychladnutí ukladáme striedavo baklažán, rajčiny a mozzarellu (2 – 3 vrstvy). Zapekáme v rúre na 200 °C asi 8 minút.
3
Baklažán môžeme preliať omáčkou z rajčín, ktorú dochutíme cukrom, citrónom a maslom (bazalka, pesto, atď.). Ak chceme ľahšiu verziu zapekaného baklažánu, nefritujeme ho, ale ugrilujeme.