Najjednoduchší losos

Postup

1. 1

   Filet kvalitny, cerstvy alebo chladeny. Dokladne osusime papierovou utierkou. Daktori radia ist tupou stranou noza po kozi a vytlacit vlhkost.
2. 2

   Filet polozime na doskou kozou hore a stedro vmasirujeme sol. Otocime, posolime a pokorenime.
3. 3

   Dve lyzice kvalitneho rastlinneho oleja s vysou teplotou dymivosti dame na "nelepivu panvicu" a rozhrejeme skoro na bod dymivosti oleja.
4. 4

   Filet kozou dole vlozime do rozohriatej panvice a pritlacime - vyrovname podberackou ( alebo ako robia sefovia - rukou) . Vysmazame cca 3 minuty aby sme spravili chrumkavu kozu - crackling.
5. 5

   Otocime trochu znizime teplotu a dokoncime 2 -3 minuty aj viac, podla hrubky filetu. ( mozeme skusit vydlickou ci sa maso " listkuje") Ked mame teplomer sondu - 63C . Odlozime ako steak na 1-2 minuty dojst.
6. 6

   Hotovo za 5-6 minut. Ci uz dalej pokracujeme a prikraslime kockou masla alebo dalsou omackou, salatom je na nas, ale mame filet ako z drahej restiky.