Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin)

Name: Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: lístkové cesto, 1 balení; jablká, 6-8 ks; cukor kryštál, 170 g; maslo, 50 g

ivosenka, 13. marca 2011

Foto: ivosenka

Tarte Tatin dostal jméno po dvou svobodných sestrách Stephanie a Caroline, které začátkem minulého století vedly hotel v malém městečku Lamotte-Beuvron v údolí řeky Zobraziť celý popisTarte Tatin dostal jméno po dvou svobodných sestrách Stephanie a Caroline, které začátkem minulého století vedly hotel v malém městečku Lamotte-Beuvron v údolí řeky Loire. Jednoho dne během loveckého období, když byl hotel plný hostů, nechala Stephanie jablkovou náplň (oloupaná jablka, cukr a máslo) příliš dlouho na plotně a zapomněla na těsto. Když si to uvědomila, přidala těsto na již zkaramelizovaná jablka a tak vznikl světoznámý koláč. Děkuji redakci za výhru, recept je z příručky k míse :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

40 minút
na 170 °C

Suroviny

1 balení	lístkové cesto
6-8 ks	jablká
170 g	cukor kryštál
50 g	maslo

Postup

1
Jablka oloupeme, nakrájíme na osminky a vykrojíme jadřinec. Do formy nasypeme 170g cukru a za stálého mícháme necháme cukr teplem rozpustit a zkaramelizovat, poté vmícháme po kouskách 30g másla, promícháme a krátce provaříme.

2
Formu sundáme ze sporáku, do máslového karamelu poklademe vedle sebe kousky jablek, první vrstva oblou stranou na dno, poté do mezer další vrstva oblou stranou nahoru. Jablka stlačíme k sobě a poklademe plátky zbylého másla. Listové těsto vyválíme do kruhu velikosti formy a přeneseme na jablka. Okraje těsta vtlačíme po obvodu formy.

3
Pečeme v předehřáté troubě na 170°C cca 35-40min. Před vyklopením necháme koláč cca 5min. odpočinout. Poté formu přiklopíme velkým talířem a rychlým pohybem otočíme koláč nad dřezem těstem dolů. Pozor, může vám část tekutiny vytéct, záleží, jak moc šťavnatá jablka byla a kolik pustí vody.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marianne69

marianne69 13. marca 2011 o 12:53

...zboznujem tento kolac ....jedla som ho par krat vo Francuzku,kde boli bezkonkurencnej chuti,doma sa mi taky dobry nikdy nepodaril,vyskusam aj tento tvoj (KK),par receptov uz nan mam....

@zareaguj

Pekný komentár

marianne69

marianne69 13. marca 2011 o 13:56

...akurat dodom,ze mam aj recept na cesto,len ci je to original nezarucim....

@zareaguj

Pekný komentár