Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin)

ivosenka - fotkaivosenka, 13. marca 2011
Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin)
Foto: ivosenka

Tarte Tatin dostal jméno po dvou svobodných sestrách Stephanie a Caroline, které začátkem minulého století vedly hotel v malém městečku Lamotte-Beuvron v údolí řeky Zobraziť celý popisTarte Tatin dostal jméno po dvou svobodných sestrách Stephanie a Caroline, které začátkem minulého století vedly hotel v malém městečku Lamotte-Beuvron v údolí řeky Loire. Jednoho dne během loveckého období, když byl hotel plný hostů, nechala Stephanie jablkovou náplň (oloupaná jablka, cukr a máslo) příliš dlouho na plotně a zapomněla na těsto. Když si to uvědomila, přidala těsto na již zkaramelizovaná jablka a tak vznikl světoznámý koláč. Děkuji redakci za výhru, recept je z příručky k míse :)

10 minút
príprava
40 minút
na 170 °C

Suroviny

1 balení
6-8 ks
170 g
50 g




Postup

  1. 1

    Jablka oloupeme, nakrájíme na osminky a vykrojíme jadřinec. Do formy nasypeme 170g cukru a za stálého mícháme necháme cukr teplem rozpustit a zkaramelizovat, poté vmícháme po kouskách 30g másla, promícháme a krátce provaříme.

    Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin) - obrázok 1
  2. 2

    Formu sundáme ze sporáku, do máslového karamelu poklademe vedle sebe kousky jablek, první vrstva oblou stranou na dno, poté do mezer další vrstva oblou stranou nahoru. Jablka stlačíme k sobě a poklademe plátky zbylého másla. Listové těsto vyválíme do kruhu velikosti formy a přeneseme na jablka. Okraje těsta vtlačíme po obvodu formy.

    Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin) - obrázok 2
  3. 3

    Pečeme v předehřáté troubě na 170°C cca 35-40min. Před vyklopením necháme koláč cca 5min. odpočinout. Poté formu přiklopíme velkým talířem a rychlým pohybem otočíme koláč nad dřezem těstem dolů. Pozor, může vám část tekutiny vytéct, záleží, jak moc šťavnatá jablka byla a kolik pustí vody.

    Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin) - obrázok 3

Diskusia k receptu

Pridaj koment
používateľ nemá avatar
marianne69
marianne69
...zboznujem tento kolac ....jedla som ho par krat vo Francuzku,kde boli bezkonkurencnej chuti,doma sa mi taky dobry nikdy nepodaril,vyskusam aj tento tvoj (KK),par receptov uz nan mam....
@zareaguj
používateľ nemá avatar
marianne69
marianne69
...akurat dodom,ze mam aj recept na cesto,len ci je to original nezarucim....
@zareaguj
757_1267979577 - profilový obrázok
orchidea
orchidea
...karamel, jabĺčka, lístkové cesto.... to všetko môžem.... už sa teším na to keď upečiem.
@zareaguj
3998_1626038291 - profilový obrázok
janger
janger
Jablkove mam rada, ale tarte tatin som zatial nerobila. Receptik odkladam a vyskusam.
@zareaguj
104664_1281527165 - profilový obrázok
marienka44
marienka44
@Ivosenka ,predpokladam, ze misa, v ktorej sa karamelizuje cukor a neskor aj pecie, musi byt ohnovzdorna. Robila si to v tortovej forme klasickej alebo v inej okruhlej nadobe?
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
marienka44 , mne to tak prihorelo , ze ten karamel som vysekaval z hrnca.To nema nic s receptom ale ze som bol na mobile ...treba davat pozor.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
lucylee
lucylee
@2010 ty máš iné zážitky:-) Na tento recept sa chystám už dlho, len nemám ohňovzdornú panvicu :(
@zareaguj
9017_1336816781 - profilový obrázok
ivosenka
ivosenka
@marienka44 , ano, mám formu z varného skla, takže jsem karamelizovala cukr přímo v ní...ale pokud nemáš, jistě by šlo udělat karamel na teflonové pánvi, pak dát do předehřáté formy (asi ne úplně studená, aby hned netuhl, i když pečením by se pak zase roztavil) a na to teptve jablka a těsto :)
@zareaguj
9017_1336816781 - profilový obrázok
ivosenka
ivosenka
@marienka44 - a ještě k té formě - dortovou bych nepoužívala, je moc vysoká, špatně by se ti to z ní vyklápělo....chtělo by to nízkou formu na koláče :)
@zareaguj
6064_1287927786 - profilový obrázok
piczur
piczur
tak toto znie chutne, ukladám a skúšam, ďakujem za typ
@zareaguj
používateľ nemá avatar
odile304
odile304
Francuzi zvyknu pri podavani dat na tarte tatin lyzicku crème fraîche (kyslej smotany), ktora ma zjemnit velmi sladku chut tejto vynikajucej speciality. Alebo niekedy aj zmrzlinu… Vam sa naozaj vyborne podarila, vyzera velmi pekne.
@zareaguj
3015_1421063723 - profilový obrázok
tajnickas
tajnickas
ved to je nas obrateny jablkovy kolac :) ked sme ho robili pocas babskej party, pri prevracani sme pooblievali sporak tak, ze z neho karamel vyskriabavam dodnes :) ale je to pochutka
@zareaguj
8019_1473364129 - profilový obrázok
marcy
marcy
jéj,práve také niečo hľadám:)...mám fungel novú crips panvicu z mikrovlnky ( tá má viacej rokov,viac funkcií,stála nekresťanské peniaze ) nižšie bočnice,ale skúsim....hádam nevykypí
@zareaguj
7110_1349531826 - profilový obrázok
elekra
elekra
Aj ja ho mám medzi svojimi receptami. Len si cesto robím sama. Podľa mňa je to najlepší jablkový koláč na svete....
@zareaguj
používateľ nemá avatar
nesi
nesi
Jablká som ráno nazbierala a k obedu bude aj dezertík mňam dík dúfam že sa zavďačím aj manželovi ktorý takéto koláče zbožňuje
@zareaguj
28816_1347908911 - profilový obrázok
veronicko
veronicko
ďakujem bol výborný, ale asi polka karamelu mi ostala prilepené v jánskom skle a to som ho preklopila hneď ako som vytiahla z rúry, viete mi poradiť ako na to, aby sa to nabudúce nestalo? kde som spravila chybu? ďakujem za radu+
@zareaguj
používateľ nemá avatar
hankatn
hankatn
tiež robievam tento koláč, ale ja tie jablká poukladám na karamel a ešte nechám karamelizovať spolu, jabĺčka zmäknú a dostanú úžasnú karamelovú chuť a pustia šťavu, ktorá sa zmieša s karamelom, potom po vychladnutí tam dám cesto podobné lineckému a keď po upečení koláč otočím, všetok karamel aj so šťavou stečie na koláč, ktorý zostane vláčny
@zareaguj
1x tejuka
používateľ nemá avatar
lanabard
lanabard
ja to zvyknem robievať na ťažkej liatinovej panvici, urobím karamel a v ňom tiež nechám skaramelizovať jablká, niekedy pridám do karamelu aj trochu vlašských orechov /super/, navrch rozvalkané lístkové cesto, popichám vidličkou a v tom to dávam aj do rúry upiecť. Keďže panvica má aj ručku, dobre sa to vyklápa, hoci koláčik máva dosť šťavy .
@zareaguj
používateľ nemá avatar
mai
mai
preco v tych receptoch, nie su ziadne casy... kolko je to "kratko povarime"? Mne sa to po minute pripieklo :((
@zareaguj
používateľ nemá avatar
lanabard
lanabard
odkaz Mai: v tomto recepte nič netreba variť..... keď sa rozpustí karamel, poukladáš na to jablká....prikryješ cestom, trochu prepicháš a dávaš upiecť do rúry....ako dlho?? záleží od cesta.... lístkové cesto sa musí trochu dvihnúť a chytiť farbu a je to hotovo, neviem ti presne povedať koľko minút potrebuješ. V elektrickej rúre to trvá inak ako v plynovej.... všetko záleží od farby cesta a tvojej intuície... ale tento koláč sa nedá pokaziť.... je to veľmi vďačný recept aj pre neskúsených.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Omeleta s brokolicou a kuracím mäsom (fotorecept)

Omeleta s brokolicou a kuracím mäsom (fotorecept)

Výborné kapustové fliačky (videorecept)

Výborné kapustové fliačky (videorecept)

Fašírky pečené v rúre so šťavou

Fašírky pečené v rúre so šťavou

Tiramisu dezert so sušienkami bez lepku

Tiramisu dezert so sušienkami bez lepku


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Anna, Nováky

Anna, Nováky

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Kstarina, Ziar nad Hronom

Kstarina, Ziar nad Hronom

Beata, Veľký Lapáš

Beata, Veľký Lapáš

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Plné bielkovín: 8 strukovinových šalátov, ktoré môžete oficiálne povýšiť aj na hlavné jedlo

Plné bielkovín: 8 strukovinových šalátov, ktoré môžete oficiálne povýšiť aj na hlavné jedlo

Úspešná premiéra: 9 tipov šéfkuchára, ako si v kuchyni poradiť s králičím mäsom

Úspešná premiéra: 9 tipov šéfkuchára, ako si v kuchyni poradiť s králičím mäsom

Gurmánske cesty: Ako chutia Benátky

Gurmánske cesty: Ako chutia Benátky

Aj pre oslávenca: Nemáte talent na torty? Tieto sviatočné rolády dôstojne obstoja aj pri slávnostných príležitostiach

Aj pre oslávenca: Nemáte talent na torty? Tieto sviatočné rolády dôstojne obstoja aj pri slávnostných príležitostiach



Redakčné tipy z Varechy
  1. 10x výborná špargľa v slanom koláči, polievke, omáčke, rizote a aj v chrumkavom obale Magazín Varecha: 10x výborná špargľa v slanom koláči, polievke, omáčke, rizote a aj v chrumkavom obale
  2. Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom TV Varecha: Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom
  3. Dilema vyriešená: Patrí mlieko do mrazničky? Podľa toho aké... Magazín Varecha: Dilema vyriešená: Patrí mlieko do mrazničky? Podľa toho aké...
  4. Zemiakové fašírky so zeleninovým šalátom Šaláty: Zemiakové fašírky so zeleninovým šalátom


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom
    Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Výborné kapustové fliačky (videorecept) Výborné kapustové fliačky +video
  2. Zemiakové fašírky so zeleninovým šalátom (fotorecept) Zemiakové fašírky so zeleninovým šalátom +fotopostup
  3. Halászlé (videorecept) Halászlé +video
  4. Omeleta s brokolicou a kuracím mäsom (fotorecept) Omeleta s brokolicou a kuracím mäsom +fotopostup
  5. Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom (videorecept) Vanilkové lístkové tyčinky s tvarohom +video
  6. Polievka z červenej šošovice Polievka z červenej šošovice
  7. Bezlepkové plnené bagetky (videorecept) Bezlepkové plnené bagetky +video
  1. Moravské koláče z kysnutého cesta bez kysnutia a bez laktózy Moravské koláče z kysnutého cesta bez kysnutia a bez laktózy
  2. Krtkova torta na plechu (videorecept) Krtkova torta na plechu +video
  3. Fašírky pečené v rúre so šťavou Fašírky pečené v rúre so šťavou
  4. Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom (fotorecept) Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom +fotopostup
  5. Jablkovo-orechový koláč so skrytou plnkou (fotorecept) Jablkovo-orechový koláč so skrytou plnkou +fotopostup
  6. Výborné kapustové fliačky (videorecept) Výborné kapustové fliačky +video
  7. Slivková torta (fotorecept) Slivková torta +fotopostup
  1. Smažené vajcia (fotorecept) Smažené vajcia +fotopostup
  2. Moravské koláče z kysnutého cesta bez kysnutia a bez laktózy Moravské koláče z kysnutého cesta bez kysnutia a bez laktózy
  3. Krtkova torta na plechu (videorecept) Krtkova torta na plechu +video
  4. Fašírky pečené v rúre so šťavou Fašírky pečené v rúre so šťavou
  5. Jahodová roláda (fotorecept) Jahodová roláda +fotopostup
  6. Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom (fotorecept) Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom +fotopostup
  7. Jablkovo-orechový koláč so skrytou plnkou (fotorecept) Jablkovo-orechový koláč so skrytou plnkou +fotopostup
  1. Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami VIDEO
  2. Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom VIDEO
  3. Krtkova torta na plechu Krtkova torta na plechu VIDEO
  4. Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec VIDEO
  5. Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou VIDEO
  6. Ovocné mafiny ako ovečky Ovocné mafiny ako ovečky VIDEO
  7. Slaný veniec z lístkového cesta Slaný veniec z lístkového cesta VIDEO
  1. Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete
  2. Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové... Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové...
  3. Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami
  4. Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes
  5. Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky
  6. Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne
  7. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
  2. TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
  3. Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
Ďalšie rebríčky