Karamelový krém s kahlúa–višňami

Name: Karamelový krém s kahlúa–višňami
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: mlieko, 550 ml; vajcia, 4 ks; višne mrazené, 300 g; cukor kryštál, 350 g; likér kahlúa, 100 ml; maslo, 100 g

Martin Korbelič
šéfkuchár reštaurácie Camouflage v Bratislave a víťaz súťaže Bocuse d´Or na Slovensku, 31. júla 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

30 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

550 ml	mlieko
4 ks	vajcia
300 g	višne mrazené
350 g	cukor kryštál
100 ml	likér kahlúa
100 g	maslo

Postup

1
V mlieku rozpustíme cukor (230 g), privedieme do varu, necháme vychladnúť a vmiešame celé vajcia.
2
Z cukru urobíme karamel, ktorý potom vlejeme do misiek, ktoré vydržia minimálne teplotu 170 oC. Nalejeme do nich zmes a varíme vo vodnom kúpeli pri 160 oC 50 minút.
3
Znovu spravíme karamel, pridáme maslo a višne zaflambujeme kahlúou. Podávame s višňovou zmrzlinou.