Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom fotorecept

pusta - fotkapusta, 21. mája 2015
Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept)
Foto: pusta

Tento veľmi chutný recept z francúzskej kuchyne som našla na Nosalty, pridávam pre milovníkov jablkových koláčov, recept som len máličko upravila pre nás doma.

5 - 6 osôb
porcií
85 minút
príprava
45 minút
na 200 °C

Postup

  1. 1

    Do misy som dala preosiatu múku, soľ, práškový cukor, premiešala, pridala som plátky masla,...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    ...trením medzi dlaňami som spravila drobenku, do ktorej som po malých častiach pridávala ľadovo studenú vodu a rýchlymi pohybmi...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ...som spracovala na cesto, vytvarovala som z cesta kváder, prikryla fóliou a odložila na 30 minút odpočívať do chladničky.

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Cesto som dala na pomúčenú dosku,...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...rozvaľkala om ho do oblžnika o niečo väčšieho ako je rozmer plechu (30 x 20 cm) a o hrúbke asi 1 - 2 mm, ...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...pomocou valčeka som ho preniesla na plech s pečiacim papierom a vystlala som plech cestom aj na okrajoch, znovu som cesto odložila do chladničky odpočívať, kým som pripravila ostatné suroviny, ...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...do misky som dala marhuľový džem s kúskami marhúľ, rozmiešala som ho s 2 PL rumu, touto zmesou sa budú potierať jablká ešte horúce hned po upečení,...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...umyté jablká som odstopkovala, zbavila jadrovníka a neošúpané som ich pokrájala na plátky, treba použiť kyslé jablká, ktoré nemajú veľa šťavy v dužine, použila som odrodu Grany Smith,...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...vybrala som cesto z chladničky, hojne som ho popichala vidličkou,...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    ...cesto som posypala 2 PL strúhanky, ktorá nasiakne šťavou z jabĺk počas pečenia a cesto nenavlhne,..

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...plátky jabĺk som začala klásť v strede šikmo od jedného rohu k druhému v smere uhlopriečky plechu tak, aby sa trošku prekrývali, pokračovala som v tomto smere paralelne po oboch stranách, až sa zaplnil celý plech,...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...jablká som posypala cukrom kryštál,...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    ...piekla som 45 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov C, upečený koláč som vybrala z rúry,...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    ...ešte horúce jablká priamo z rúry som hned potrela rovnomerne zmesou marhuľového džemu zmiešaného s rumom,...

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ...nechala som džem s rumom vsiaknuť do jabĺk, najlepšie chutí koláč ešte vlažný, nestihla som odfotiť pokrájané porcie, lebo mi ho celý zjedli v mihu ešte teplý :-) Koláč je nádherne voňavý a veľmi chutný, pikantný po marhuľovom džeme s malými kúskami marhúľ, veľmi dobre chuťovo harmonizuje chuť kyslých jabĺk s marhuľovým džemom a so skaranelizovaným cukrom na ich povrchu, je výborne aromatizovaný a doplnený rumom.

    Jablkový koláč s marhuľovým džemom a s rumom (fotorecept) - obrázok 15

Diskusia k receptu

redakcia
UPOZORNENIE: Vzhľadom na to, že pod receptami tejto autorky vznikajú dlhodobo hádky, urážky, osobné spory, budú všetky komentáre, ktoré nesúvisia s receptom, bez upozornenia odstránené.
valeri
výborný receptík, ale iný som od Teba ani nečakala :-)). Ukladám
annan
Máme radi jablkové koláče,vyzerá dobre.Vyskúšam.
xaloc
a šak - koláč fajn.....
to @radox1 a zároveň to @pusta1 :
asi je všetkým jasné, že "Tuzemský" sa nedal kúpiť..platí tam ochranná známka, tak jedine "um", ale v tomto prípade receptu p. Pusty tam nevidím problém.....mám odskúšaných XY receptov od, no skúsim, či redakcia nevymaže, - St. Nich.....us, 38 %..neviem prečo, 36 % katastrofa, poaradoxne vyššie číslo 40 % tiež.....proste osvedčilo sa 38 % "um", do cesta na šišky, aby menej pil olej, ale aj do koláčov ala opitý Izidor a Františkán do orechovej plnky a pod....

to radox1: pre mňa - biely rum do drinkov, všetkých miešaných a 1 rcp mám na karé s pomarančom a extra hnedým rumom - tam dávam "Cpt "Morgain"...

xaloc
to @radox1 - bingooooo, presne... : -))

ale tuto pri marhuľovom džeme asi je to jedno.....o tom bol môj koment... : P

ale zase na rovinu, ten marhuľový džem asi vpoho znnsie aj náš Sk "um" a koláču to neublíži: -P

pusta1
@annan , to som naozaj rada, my tiež :-)
poteší ma, ak koláč vyskúšaš :-)
dakujem.
pekarik
studené cesto bez droždia a s 2O%tuku sa mi nepozdáva,urobil by som po odpočinutí cesta prevaly,aby vznikli vrstvy na kyprenie plynu pri pečení,takto dominantnou zložkou sú jablka,džem,um-rum
1x elixir
pusta1
to je krehké cesto bez vajca, toto cesto sa nepečie na slepo, funkciu spojky robí voda a ide tam studené maslo, má to byť studené cesto.
ilusa
no ludkovia nie je to jedno?um,rum,tuzemak,ved ide o to,aby to malo tu rumovu chut,tak naco zbytocne hadky?a @pusta upiekla krasny a urcite aj dobry kolacik,tak preco to jednoducho neuznat?
56859_1426519131 - profilový obrázok
dr
dr
Pekné, toto potieranie marhuľovým džemom som už kdesi videla, musím to niekedy aj ja vyskúšať.
amelie
pekné, poznám podobné - pate brisée, akurát tam ide polovica masla z udaného množstva múky, ale to neznamená, že tvoje cesto nie je dobré:-) a naozaj sa má robiť "za studena". *****
1x pusta1
ywett
recept ma zaujal, mám rada jablkové koláče a páči sa mi tvoj recept *****
Neviem kedy ho budem piecť, tak zatiaľ ukladám pre inšpiráciu do svojej kk...už som zopár tvojich receptov vyskúšala a nesklamali ma.

Ešte som našla jeden pohár domáceho džemu, nevymeníš za tvoj koláč? :)





Už sa teším na leto, ako budem zase pripravovať domáci džem (marhuľový, jahodový, ríbezľový, čerešňový )
pusta1
@ilusa , presne tak :-)
teší ma, že tebe sa recept páči.
dakujem ti za krásnu pochvalu a milé slová.
pusta1
@dr , ja som o tom veľa čítala, na tento recept som sa chytala viac ako rok, akosi sa mi to potieranie džemom nezdalo, ale teraz som nadšená, neľutujem, vrelo odporúčam každému. :-)))
poteší ma, ak vyskúšaš aj ty :-)))
dakujem za pochvalu.
pusta1
@amelie , paté brisée som ešte nerobila, mám recewptov zopár pekných, chystám sa na to.
áno, tam ide polovica masla k celkovému množstvu múky. som ti vdačná za to, že si o tom hovorila a i o tom ostatnom, poznám ťa ako skvelú kuchárku a znalca francúzskej kuchyne už dlho a uznávam.
vážim si tvoje hodnotenie, dakujem za pochvalu a za 5*
pusta1
milá@ywett , ach ako rada by som taký džem od teba prijala, vymenila či kúpila, máš úžasné excelentné džemy, ktoré priam spievajú a lákavé foto :-)))
to som nevedela, že už si vyskúšala už viac mojich receptov a teší ma veľmi, že ťa ani jeden nesklamal :-)
je to pre mňa veľká česť a budem rada, ked aj tento recept vyskúšaš.
dakujem za nádhernú pochvalu, za uloženie do kk a za 5*
1x ywett
marika21
Na záhradke sa už rysuje nová úroda jabľčok. Marhuľový džem mám, ešte bude aj úroda marhúľ, zase bude džemík. Potom ho určite upečiem. Tvoj koláčik sa mi páči, je chutný. KK5*
pusta1
@malroxa , dakujem za doplnenie, aspoň vidno, že sú ak iné pravé a uznávané, rovnako ti dakujem za obe komentáre, čítala som ich, aj odpovedala.
som rada, že sa ti môj receptík páči :-)
pusta1
@xaloc , máš pravdu, avšak nie iba jeden druh a jeden výrobca existuje.
dakujem za pekný komentár.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha