Hovädzia roštenka s hubovou omáčkou

Name: Hovädzia roštenka s hubovou omáčkou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: steak z hovädzej roštenky, 4 ks; soľ; korenie čierne; olej orieškový, 15 ml; demi glace; maslo, 40 g; huba enoki

Tomáš Szabados, Katarína Nguyen
Panasian Restaurant hotela Mama‘s v Bratislave, 19. apríla 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

4 ks	steak z hovädzej roštenky
	soľ
	korenie čierne
15 ml	olej orieškový
	demi glace
40 g	maslo
	huba enoki

Postup

1
Hovädziu roštenku nakrájame na steaky, osolíme, okoreníme, sprudka ich opečieme na troške orieškového oleja a dáme do rúry rozohriatej na 180 °C upiecť.
2
Demi glace rozohrejeme v hrnčeku a redukujeme dohusta. Pri 80 °C zašľaháme do omáčky maslo, aby zhustla.
3
Mäso krájame na plátky a podávame s omáčkou a hubou enoki. Ako príloha sa hodí krémová polenta.