Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Zavárané mäso - Rosenberg

kamen18 - fotkakamen18, 29. apríla 2010

Takto pripravené mäso je veľmi vhodné na rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu alebo ako desiata alebo olovrant na turistické výlety.

120 minút
príprava

Suroviny

4 kg
1,1 dkg
1,1 dkg
1/4 ks
0,5 kg
1/4 kg




Postup

  1. 1

    Mäso nakrájame na 2 cm pásiky a naložíme ho zmesou soli s rýchlosoľou v pomere jedna k jednej. Necháme jeden deň nažiť.

  2. 2

    Na druhý deň postrúhame na to muškátový orech. Bravčové kožky rozvaríme tak, aby hmota mala konzistenciu ako glej.

  3. 3

    Do zaváracích pohárov najlepšie 3 dcl dáme na spodok kúsok rozvarenej kožky potom mäso a na vrch zasa kúsok kožky a úplne na vrch 1 kávovú lyžičku bravčovej masti. Pre spoľahlivé zavarenie je dobré používať nové viečka na poháre, pred tým treba dôkladne utrieť hrdlo pohára najlepšie utierkou namočenou v alpe alebo liehu z dôvodu odmastenia. Zavárame v parnom hrnci 2 hodiny pri 100 stupňoch celzia.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
2276_1303808386 - profilový obrázok
hera
hera
Zaujimave.Ja som volakedy zavarala zajacinu v bravcovej masti predpecenu v rure a zavarala som tiez surovu pokrajanu a posolenu kapustu oprazenu na cukre v masti- tu som potom davala k tej zajacine a s knedlou to nemalo chybu. Aj by som vyskusala ale kde tu ja zozeniem rychlosol?!
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Ja by som rýchlosoľ vynechala a použila radšej obyčajnú kuchynskú.Mäso síce nebude mať takú peknú farbu, ale určite bude zdravšie. O rýchlosoli a jej metabolitoch v organizme sme tu už písali na inom mieste.
@zareaguj
1x honestka
1895_1447847127 - profilový obrázok
tinca
tinca
A nezabudnúť použiť viečka s červenou gumičkou /myslím tým OMNIA uzáver, nie Twist-off/. Ja súhlasím so Sovkou rýchlosoľ NIE!
@zareaguj
1287_1299864153 - profilový obrázok
honestka
honestka
na taketo maso sa pamatam, robievala to mamka a sestricka pri zabijacke a potom mali hotove masko k privarkom "coby dup". teraz nic take nerobim - a pridavam sa k Sovke a Tinca, ze NIE rychlosol.
radsej pouzite len morsku sol a pridajte obycajny krystal cukor- ten akotak uchova farbu masa aj ked nie kompletne; a chut sa troska nim zvyrazni. To nam tu poradil masiar pri robeni klobas, ked sme odmietli umeliny a pracuje...
@zareaguj
1x honestka
3272_1272436642 - profilový obrázok
dajaana
dajaana
tak toto isto skúsim - skvelé na výlety. môj tatko kedysi pracoval ako policajt, teda v tej dobe ako príslušník vb - a raz za čas dostávali konzervy s naloženým mäskom - ako prídel. no bola to lahôdka. na chlebík som od vtedy nejedla nič lepšie. žiaľ, časy sa zmenili a mäska už dávno niet - zostala len spomienka. dnešné konzervičky s lančmítom a bravčovým sa tomuto zázraku ani zďaleka nevyrovnajú. takže veľmi rada vyskúšam a pevne verím, že si konečne pochutnám a priblížim sa tej fajnovej chuti z detstva... ;-)
@zareaguj
3286_1272565677 - profilový obrázok
kamen18
kamen18
Myslím, že použiť miesto rýchlosoli morskú soľ je celkom dobrý nápad - skúsim to. A dúfam, že sa nezmení delikátna chuť tejto dobrotky. Ďakujem za príspevky.
@zareaguj
3286_1272565677 - profilový obrázok
kamen18
kamen18
Súhlasím s tincou. Treba použiť viečka s červenou kvalitnejšou gumičkou.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Ja som raz,keď sme šli na dovolenku tiež zavarila pár pohárov pečeného mäsa,už ani neviem ako som to robila,ale bolo dobré,lepšie ako kupované konzervy.Orýchlosoli som nemala poňatia,že sa tam má dať a vyšlo to.
@zareaguj
352_1279316093 - profilový obrázok
babidka
babidka
ach jaj , pamatam sa ja este na tie zavarane masa v sklenenych flaskach :-) robievali sme ich doma po zabijackach . tak isto sa nakladali aj údene klobasky a pecene maso .hlavne tie klobasky boli uzasne :-))))))
ale pokial si pamatam , tak moja mama to robila na etapy 1.den -1 hodnu pri 100°C , druhý a tretí den po 45-az 60 minut pri 100°C . To aby sa nevytvaral "klobasovy jed" / botulotoxin/ . teraz uz viem , ze pri jednorazovej tepelnej uprave /v domacich podmienkach/ sa totiz nezlikviduju vsetky spory Clostridium botulinum ktore vytvaraju zivotu nebezpecne botulotoxiny.
ale ...myslim si , ze dnesni ludia nie su az taki hlupi a nebudu jest domacu konzervu ktora ma nafuknute viecko ...:-)
@zareaguj
1x honestka
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Pekný príspevok Babidka, mikrobiológia aplikovaná v praxi. I ja mäso sterlizujem na dva razy, práve kvôli sporulujúcim baktériám a veľmi sa čudujem, že to nie je všeobecne známe hlavne na dedinách (pri domácich zabíjačkách sa mäso v konzerve varí dve hodiny, potom schaldí v kotli so studenou vodou a hotovo). Nuž ale, ak sa náš spôsob nerozšíril doteraz, tak teraz už určite nie, ošípané sa doma skoro nechovajú.
@zareaguj
1x honestka
používateľ nemá avatar
jezibabka1
jezibabka1
@kamen18 už to mám uložené, vyskúšam, dík. A prosím Ťa si si istý, že si kamen a nie blonďák:))))))))))) Rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr:)))))))
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept)

Raffaello guľky s lieskovcami (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Kávové minitortičky bez lepku

Kávové minitortičky bez lepku


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

Viliam, Považská Bystrica

Viliam, Považská Bystrica

Marek , Považská Bystrica

Marek , Považská Bystrica

Monika , Bratislava - mestská časť Devínska Nová Ves

Monika , Bratislava - mestská časť Devínska Nová Ves

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?

Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?

Užitočné tipy: Budete na Štedrý večer robiť lososa? Poradíme vám, ako ho nesfušovať

Užitočné tipy: Budete na Štedrý večer robiť lososa? Poradíme vám, ako ho nesfušovať

Výhercovia 11. kola: Posledná šanca zapojiť sa do súťaže Maresi o 555 cien! Pošlite jednu fotku a ste v hre

Výhercovia 11. kola: Posledná šanca zapojiť sa do súťaže Maresi o 555 cien! Pošlite jednu fotku a ste v hre

Budú vítané: Syrové, tvarohové, bryndzové aj lacné. 11x slané drobné pečivo na vianočné sviatky

Budú vítané: Syrové, tvarohové, bryndzové aj lacné. 11x slané drobné pečivo na vianočné sviatky



Redakčné tipy z Varechy
  1. Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov
  2. Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
  3. Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
  4. Čokoládové rožteky TV Varecha: Čokoládové rožteky


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Čokoládové rožteky
    Čokoládové rožteky

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Marcipánové sušienky s mandľami Marcipánové sušienky s mandľami
  2. Čokoládové rožteky (videorecept) Čokoládové rožteky +video
  3. Čertove pirule Čertove pirule
  4. Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept) Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka +video
  5. Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept) Vianočné pečiatkové sušienky +fotopostup
  6. Parížske rožky Parížske rožky
  1. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  2. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  3. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  4. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  5. Mandľové vanilkové rožteky Mandľové vanilkové rožteky
  6. Kávové minitortičky bez lepku Kávové minitortičky bez lepku
  7. Mandľové linecké pečivo Mandľové linecké pečivo
  1. Grilážky Grilážky
  2. Margot guľky (fotorecept) Margot guľky +fotopostup
  3. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  4. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  5. Vianočné makové koláčiky (fotorecept) Vianočné makové koláčiky +fotopostup
  6. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  7. Kysnutý makový závin (fotorecept) Kysnutý makový závin +fotopostup
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  2. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  3. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  4. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  5. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  6. Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom VIDEO
  7. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  1. Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  4. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  5. Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin? Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin?
  6. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  7. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky