Rustikálne chlebové žemličky so sušenými rajčinami

Name: Rustikálne chlebové žemličky so sušenými rajčinami
Prep time: 130 min
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka chlebová svetlá psenicna, 400 g; múka špaldová celozrnná, 100 g; voda vlažná, 340 g; droždie čerstvé, 15 g; soľ, 10 g; sušené rajčiny, 4 ks

tizian1cat, 26. júla 2012

Rustikálne chlebové žemličky so sušenými rajčinami

Foto: tizian1cat

Vyše pol roka som nič nepiekla. Bolo to podmienené tým, že okrem histamínu mi začala škodiť aj pšeničná múka a bola som z toho Zobraziť celý popisVyše pol roka som nič nepiekla. Bolo to podmienené tým, že okrem histamínu mi začala škodiť aj pšeničná múka a bola som z toho všetkého dosť znechutená. Ale pekárska abstinencia nerobila dobre mojej duši, tak som znovu nakúpila múku, zamiesila cesto, vyhriala trúbu a napriek tomu, že ochutnať som nemohla, už len tá vôňa čerstvo upečeného chleba mi urobila fantastickú náladu. Niet nad chlebovú psychoterapiu..:-)))

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

130 minút
príprava

20 minút
na 220 °C

Suroviny

400 g	múka chlebová svetlá psenicna
100 g	múka špaldová celozrnná
340 g	voda vlažná
15 g	droždie čerstvé
10 g	soľ
4 ks	sušené rajčiny

Postup

1
Zmiešame múky, vodu a kvasnice. Miesime elektrickým robotom na 1.stupni 4 minúty (alebo ručne).

2
Pridáme soľ a na 2.stupni miesime ešte 4 minúty, pred koncom pridáme nakrájané sušené rajčiny. Vláčne cesto prenesieme do vymastenej veľkej misy a prikryté necháme pol hodinu kysnúť.

3
Cesto párkrát vytiahneme a preložíme (stretch and fold), dáme nazad do misy a necháme kysnúť ďalšich 30 minút.

4
Takto pekne máme po cca hodine cesto vykysnuté.

5
Cesto dáme na múkou posypanú pracovnú plochu a dlaňami z neho " ucapkáme" štvorec cca 2-3 cm hrubý.

6
Rozhrojíme najprv napoly...

7
...potom každú polovicu ešte na 4 časti. Nepravideľnosť nie je chybou, naopak, je želaná...

8
Dáme na plech, zakryjeme utierkou a necháme kysnút cca 60 minút. Medzitým vyhrejeme rúru na 220st. Pečieme cca 20 minút, po 10 minútach plech otočíme.

9
Necháme vychladnúť na mriežke. Dobrú chuť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

melita

melita 26. júla 2012 o 11:54

Kombinácia so sušenými rajčinami je vynikajúca. Mám rada takéto pečivo a aj chlieb, dodáva tomu stredomorskú atmosféru, a ešte keď sa pridá trochu strúhaného parmezánu do cesta. Ale mám otázku aká je to chlebová múka, pretože sú rôzne druhy.

@zareaguj

Pekný komentár

michsamant

michsamant 26. júla 2012 o 11:58

krasa

@zareaguj

Pekný komentár