Galantina z králíka

kropi - bez fotkykropi, 12. októbra 2012
7
porcií
90 minút
príprava
100 minút
na 90 °C

Suroviny

1 ks
65 dkg
3 ks
1 ks
15 dkg
15 dkg
2 lžičky
1 lžička
4 lžíce

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Odžilkované maso s králíka nakrájíme na kostičky a postříkáme koňakem.Zbylé králičí maso a játra jemně umeleme,přidáme sůl,pepř,vejce a vše utřeme v míse.

  2. 2

    Pak přidáme nahrubo nasekané vepřové maso,nakrájené králičí maso,nakrájenou šunku a slaninu a opět promícháme.pergamenový papír o velikosticca 40x50 cm potřeme olejem,masovou směs na něj urovnáme,stočíme na váleček a konce papíru pevně svážeme motouzem.

  3. 3

    Nasekané kosti z králíka vložíme do velkého kastrolu,zalijeme vodou,osolíme,přivedeme k varu,vložíme galantinu,přikryjeme ubrouskem a asi 1 hodinua 40 minut udržujeme na 90 stupních.NEVAŘÍME!Hotovou galantinu vyjmeme na prkénko,asi za 1 hodinu ji mírně zatížíme,necháme vychladnout a uchováme v lednici.Druhý den galantinu rozbalíme,zbavíme rosolu,nakrájíme na plátky a podáváme s rosolem a pečivem.

Recept je zaradený do kategórií:
Francúzska kuchyňa

Diskusia k receptu

horalka66
zaujímavý receptík..ukladám si a snáď vyskúšam,keď dorastú zajkovia :-)

Zaujímavé video z archívu TV Varecha