Galantina z králíka

Name: Galantina z králíka
Prep time: 90 min
Cook time: 100 min
Total time: 190 min
Yield: 7 porcií
Ingredients: vykoštěný králičí zadek, 1 ks; vepřová krkovice, 65 dkg; vejce, 3 ks; králičí játra, 1 ks; šunka, 15 dkg; anglická slanina, 15 dkg; sůl, 2 lžičky; pepř, 1 lžička; koňak, 4 lžíce

kropi, 12. októbra 2012

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

7
porcií

90 minút
príprava

100 minút
na 90 °C

Suroviny

1 ks	vykoštěný králičí zadek
65 dkg	vepřová krkovice
3 ks	vejce
1 ks	králičí játra
15 dkg	šunka
15 dkg	anglická slanina
2 lžičky	sůl
1 lžička	pepř
4 lžíce	koňak

Postup

1
Odžilkované maso s králíka nakrájíme na kostičky a postříkáme koňakem.Zbylé králičí maso a játra jemně umeleme,přidáme sůl,pepř,vejce a vše utřeme v míse.
2
Pak přidáme nahrubo nasekané vepřové maso,nakrájené králičí maso,nakrájenou šunku a slaninu a opět promícháme.pergamenový papír o velikosticca 40x50 cm potřeme olejem,masovou směs na něj urovnáme,stočíme na váleček a konce papíru pevně svážeme motouzem.
3
Nasekané kosti z králíka vložíme do velkého kastrolu,zalijeme vodou,osolíme,přivedeme k varu,vložíme galantinu,přikryjeme ubrouskem a asi 1 hodinua 40 minut udržujeme na 90 stupních.NEVAŘÍME!Hotovou galantinu vyjmeme na prkénko,asi za 1 hodinu ji mírně zatížíme,necháme vychladnout a uchováme v lednici.Druhý den galantinu rozbalíme,zbavíme rosolu,nakrájíme na plátky a podáváme s rosolem a pečivem.