Galantina z králíka

Postup

1. Odžilkované maso s králíka nakrájíme na kostičky a postříkáme koňakem.Zbylé králičí maso a játra jemně umeleme,přidáme sůl,pepř,vejce a vše utřeme v míse.
2. Pak přidáme nahrubo nasekané vepřové maso,nakrájené králičí maso,nakrájenou šunku a slaninu a opět promícháme.pergamenový papír o velikosticca 40x50 cm potřeme olejem,masovou směs na něj urovnáme,stočíme na váleček a konce papíru pevně svážeme motouzem.
3. Nasekané kosti z králíka vložíme do velkého kastrolu,zalijeme vodou,osolíme,přivedeme k varu,vložíme galantinu,přikryjeme ubrouskem a asi 1 hodinua 40 minut udržujeme na 90 stupních.NEVAŘÍME!Hotovou galantinu vyjmeme na prkénko,asi za 1 hodinu ji mírně zatížíme,necháme vychladnout a uchováme v lednici.Druhý den galantinu rozbalíme,zbavíme rosolu,nakrájíme na plátky a podáváme s rosolem a pečivem.