Dusená kapusta

Dusená červená kapusta (foptorecept)

Name: Dusená červená kapusta (foptorecept)
Prep time: 160 min
Cook time: 150 min
Total time: 310 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: kapusta červená, 1 hlávka; jablko, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; cibuľa, 1 ks; olej; ocot, 100 ml; rasca mletá; korenie čierne mleté; cukor

kiritos, 17. októbra 2018

Foto: kiritos

Dusenú kapustu používame spravidla ako prílohu ku kačke. Po už neviem koľkom pokuse varenia tejto kapusty som zistil, že základný trik je najmä v Zobraziť celý popisDusenú kapustu používame spravidla ako prílohu ku kačke. Po už neviem koľkom pokuse varenia tejto kapusty som zistil, že základný trik je najmä v tom, aby sa dlho ale naozaj dlho dusila. Takže nebudeme zdržovať a ide sa na to:)

#dusenakapusta #cervenakapusta #kapusta #hlavkovakapusta

5
porcií

160 minút
príprava

150 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 hlávka	kapusta červená
1 ks	jablko
3 strúčiky	cesnak
1 ks	cibuľa
	olej
100 ml	ocot
	rasca mletá
	korenie čierne mleté
	cukor

Postup

1
Pripravíme si všetky suroviny. Kapustu som mal cca 1,6 kg hlávku. Namiesto oleja môžete použiť napr aj masť.

2
Do väčšieho hrnca nalejeme olej, ktorý necháme zohriať a pridáme cukor na vytvorenie karamelu.

3
Z kombinácie cukru a horúceho oleja nám vznikne takéto pekné čudo (karamel). Samozrejme cukor treba neustále miešať.

4
Na horúci karamel pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a o pár minút aj cesnak. Necháme trochu opiecť a pridáme aj drvenú rascu.

5
Po tom čo cibuľa a cesnak chytili tú správnu konzistenciu, pridáme nakrájanú kapustu. Môžeme pridať aj korenie a všetko dobre a naozaj kvalitne premiešame a hrniec zakryjeme a necháme dusiť, aby kapusta pustila aj vlastnú šťavu. Po cca 30 minútach dusenia pridáme 0,1 litra octu a opäť zakryjeme a pomaly dusíme. Kapustu priebežne podlievame a dusíme a tak dookola.

6
Po cca 60 minútach dusenia pridáme nadrobno nakrájané jabĺčko a dobre premiešame. Stále platí pravidlo pomalého dusenia a priebežného podlievania (podľa potreby).

7
Keďže my dusíme naozaj veľmi pomaly, kapusta by mala chytiť tú naozaj správnu a jedinečnú konzistenciu niekedy po 150 minútach dusenia (mala by vyzerať ako na obrázku). Tak a môžeme podávať najlepšie ku kačke alebo husi :)