Doma údený cesnak

Name: Doma údený cesnak
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 34 min
Yield: porcií
Ingredients: cesnak, množstvo podľa toho, koľko chceme vyúdiť

Vladimír Morochovič
nezávislý šéfkuchár, 27. novembra 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Ešte lepší spôsob je údenie cesnaku studeným dymom na gazdovskom dvore v udiarni, kde sa do udiarne povešia cesnak zviazaný do snopov a Zobraziť celý popis Ešte lepší spôsob je údenie cesnaku studeným dymom na gazdovskom dvore v udiarni, kde sa do udiarne povešia cesnak zviazaný do snopov a pomaly sa studeným dymom údi 5 až 8 dní.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

24 hod. minút
tepelná úprava

Suroviny

množstvo podľa toho, koľko chceme vyúdiť

cesnak

Postup

1

Cesnak zbavíme vrchných častí šupiek a necháme len tie, ktoré držia.
2

Údime na zapálených suchých bukových pilinách.
3

Doma, ak nemáme udiareň, to urobíme tak, že rozpálime hrniec s bukovými pilinami na asi 250°C. Následne piliny zapálime a prikryjeme. Piliny nesmú horieť, len tlieť. Necháme v tom cesnak stáť minimálne 24 hodín.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marcel83

marcel83 27. novembra 2014 o 12:11

Podobnú nádobu na údenie teplým dymom mám doma aj ja. Vrelo odporúčam pri príprave rýb, zeleniny, malých kúskov mäsa. Údený losos je asi top. Údil som už aj vlhkou ryžou, zmiešanou s trstinovým cukrom. Tiež super.

@zareaguj

Pekný komentár

1x farbuska

mirop

mirop 27. novembra 2014 o 13:49

a preco by sa mal udit cesnak?

@zareaguj

Pekný komentár

1x garanco

marcel83

marcel83 27. novembra 2014 o 14:21

@mirop a prečo sa údi syr, ryba, mäso, zelenina teplým dymom v kuchyni? Studeným sa údi kôli konzervovaniu. Ale čo myslíš, prečo sa údi teplým/horúcim?

delikatesy.etrend.sk/kuchyne-vybavenie/udit-sa-da-vselico-a-...

@zareaguj

Pekný komentár