Čokoládový koláč

Čokoládovo-pekanové brownie podľa Viliama Bajzíka videorecept

Name: Čokoládovo-pekanové brownie podľa Viliama Bajzíka (videorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 250 g; cukor kryštálový, 250 g; maslo K-Classic, 180 g; múka polohrubá K-Classic, 70 g; orechy pekanové K-Classic, 80 g; čokoláda horká K-Classic, 130 g; čokoláda mliečna K-Classic, 400 g; smotana na šľahanie 33 % K-Classic, 125 g; čokoláda mliečna K-Classic, 400 g; orechy pekanové K-Classic, 60 g; olej K-Classic, 25 g

TV Varecha, 21. júla 2022. Komerčný recept.

Máte radi čokoládu a radi experimentujete? Vyskúšajte recept do 15 eur, v ktorom použijete len pár surovín, no výsledok stojí za to.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#brownie #cokoladovaganache #poleva #cokoladovapoleva #pekanoveorechy #zakusok #cokolada #cokoladovykolac

40 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Čokoládovo-pekanové brownie podľa Viliama Bajzíka (videorecept)

Foto: Televízia Varecha

Suroviny

Brownie:
250 g	vajcia
250 g	cukor kryštálový
180 g	maslo K-Classic
70 g	múka polohrubá K-Classic
80 g	orechy pekanové K-Classic
130 g	čokoláda horká K-Classic
Čokoládová ganáž:
400 g	čokoláda mliečna K-Classic
125 g	smotana na šľahanie 33 % K-Classic
Čokoládová poleva:
400 g	čokoláda mliečna K-Classic
60 g	orechy pekanové K-Classic
25 g	olej K-Classic

Postup

1
Čokoládová ganáž: Do nádoby nalámeme mliečnu čokoládu. Smotanu zohrejeme do bodu varu a postupne na 2-3-krát ju prilejeme k čokoláde, zakaždým necháme chvíľku postáť a premiešame, aby sa čokoláda rozpustila. Nakoniec rozmixujeme pomocou ponorného mixéra, aby bola ganáž hladká a lesklá. Ak chceme, aby rýchlejšie vychladla, môžeme ju preliať do väčšej misky.
2
Brownie: V hrnci roztopíme maslo, pridáme nalámanú horkú čokoládu a necháme ju rozpustiť. Rozpustenú čokoládu necháme vychladnúť na 40-50 °C.
3
Kým sa čokoláda chladí, vymiešame vajcia s cukrom. Vyšľaháme do nadýchanej peny, do ktorej ručne pomaly vmiešame rozpustenú čokoládu. Do čokoládovej peny preosejeme polohrubú múku a cesto ručne do hladka vymiešame. Na záver do cesta vmiešame nasekané pekanové orechy.
4
Cesto nalejeme do formy (30x20 cm) vystlanej papierom na pečenie a brownie pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20-25 minút. Upečené brownie necháme vychladnúť.
5
Poleva: Nalámanú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, primiešame olej a nakoniec aj nasekané pekanové orechy.
6
Dokončenie: Vychladnuté brownie nakrájame na kúsky, ktoré namáčame do pripravenej vlažnej polevy (ideálne 32 °C) a ukladáme na papier na pečenie. Necháme vychladiť a nakoniec pomocou cukrárskeho vrecka ozdobíme čokoládovou ganážou.