Čertův pantofel - masová směs v bramboráku fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 28. marca 2015

Tak zkusím dát jeden z mých receptů ,který se rozběhl postupně do všech restaurací . Ten recept vznikl v roce1988 při příležitosti návštěvy pár kolegů v restauraci kde jsme s manželkou dělali a bylo to vyprovokované .Pak si kolegové recept odvezli a nám ho zapsali na Interhotelech ,kde se provedli kalkulace a vše co k tomu patřilo .No a postupem času se z toho různou úpravou stala masová směs .To je jen tak na úvod a pro zpestření .

4
porcie
15+15 minút
príprava
60 +15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks
10 strúčikov
900 g (pliecko)
3 ks
3 PL
2 dcl

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Připravíme si suroviny, ty papriky jsou z naší zahrady a byly zmrazené proto jsou v tom sáčku nakrájené .Uzená sůl se dá koupit ale když ji nebudete mít ,stačí obyčejná . Vždycky když s velkým úsilím seženu medvědí česnek tak si ho upravím na delší výdrž ,je tu o něj nouze ,tak si trochu usuším a pak přidám hrubozrnnou sůl do mlýnku na sůl a mám sůl s medvědím česnekem .

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Doufám ,že mně všichni odpustíte ,že neuvádím gramáž u soli a jiného koření .Prosím je to na každém jak solí a nebo koření a proto jen tak orientačně je to po jedné kávové lžičce a ke konci dochucuji .Ten vepřový ořez je proto ,že takové rychle zpracovatelné zbytky masa si schováme protože se nám zrovna nehodí .Ale kdo chce dělat hned ,samozřejmě si nakrájí na slabé proužky kýtu nebo plec a nebo kuřecí maso a může hned vařit .To v té malé sklence je česneková pasta s medvědím česnekem ,tu jsem koupil na farmářských trzích ,ale paní jsem okouzlil ne šarmem ale penězi a řekla jak ho dělá tak pokud seženu česnem udělám .

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Tak jdeme vařit .Tento postup je trochu jinak ,nejdřív dám orestovat maso ,když se zatáhne ,přidám cibuli ,maso stáhnu na jednu stranu a na druhou cibuli a postupně přidávám koření ,promíchám a přidám další tak všechno až na papriky, kečup a víno .

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Tak když se trochu všechno promíchá a provoní ,přidám papriky ,trochu promíchám a zaliji vínem ,přikryji poklicí a společně dusím do měkka .

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Odkryjeme přihustíme kečupem ,promícháme a necháme zredukovat .No a jdeme na bramboráky .

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    No tak tady jsou suroviny na 4 porce .Toho česneku dávám 15 stroužků a majoránky hrst ,na dlani rozemnu ona se krásně rozvoní a tu mouku má podle toho jaké jsou brambory a kolik pustí škrobu .

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Brambory strouhám na hrubém struhadle na těch kapkách ,nemám rád takovou kašovitou hmotu a když zakousnu ,tak to musí být křupavé a ne bláto .Promíchám .

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Těsto si připravím na talíř dám ubrousky na které dávám usmažené bramboráky a jdeme na to:

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    nechám smažit asi 3 až 4 minuty a obrátím .Pro všechny kdo zastávají zdravou výživu klidně smažte na oleji ,já používám sádlo ,je to jiná chuť .No já vím žijeme nezdravě ale co už s tím .

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    No a máme hotovo ty dlouhé bramboráky jsou spodní a ty menší jdou navrch .

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    A teď už jen nandáme a dobrou chuť .To nahoře je čalamáda ze zelí a feferonek to pro ty ,kteří kteří milují ostré .

    Čertův pantofel - masová směs v bramboráku (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Když ta směs zbyde ,je dobrá i s rýží nebo bramborem .

Diskusia k receptu

tatranocka
Nic nezbyde ☺☺☺ Aj po Slovensku v rôznych obmenách sa tento recept usalašil v reštauráciách aj domácnostiach.My síce nie pikantné,ale vynikajúca je k tomu aj sterilizovaná sladkokyslá kapusta (zelí) od hamé.Perfektne si nám navaril ***** a kk.
klukodvody
@tatranocka děkuji za komentář a hvězdičky .Těší mně že to běhá nebo jak píšeš že sa usalašil protože vím ,když už je to víc jak 27 let ,že to vyšlo .Krásný večer .
9153_1557420417 - profilový obrázok
pn
pn
mnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
jarunka
Fajne jedlo, bramboraky hoci kedy a s hocicim, moja mama brambory mlela na masovom mlynceku, tiez jej chutily tak, a pre 4 deti nechcela struhat.
motyka
U nás na kolibe tomu hovorili - tajomstvo koliby. Perfektné a sýte jedlo.
Zasa jedno z tých, ktoré ukladám do KK. a 5*.
dandika1
@klukodvody chutne si navaril zemiakove placky mozeme hoci kedy a ked ich naplnime maskom tak tobude dobrota . Vdaka za rcp.5* a KK. Prajem krasne Vel.sviatky:-)))
klukodvody
@dandika1 aj od nás krásné prožití Velikonočních svátků ,letos budou bez práce ,protože nám vyšly na 35 výročí svatby a jedeme do Brna a děkuji všem za pěkné komentáře a jsem rád že jsem zase něco připomněl už se toho nedá moc objevit protože všechno už objevené bylo a jen připomínáme .
klukodvody
@Pn i by bylo dobré pár Chorvatských receptíků .Zase by bylo něco nového a člověk se má pořád učit aby nezakrněl .@motyka vidíš jak se ty názvy mění ale moc mně těší popularita toho jídla a všem ostatním ještě jednou děkuji .
havino
@klukodvody , veľa máme spoločného, chute, prípravu, u nás, až sa to človek hanbí napísať, ale je to tak, zemiakové placky už bez náplne nejeme, ale čo si ma naučil a urobím tak, naopak najskôr mäso, potom cibuľa, zemiaky na placky, tiež len na slížiky, alebo kombinujem polovicu na jemno, polovicu na tenke rezančeky, strúham robotom, mali sme podobné minulú nedeľu, placky plnené so soté, na to zeleninový šalát alebo v zimnom období čalamáda, syr, narobil si chute, veľmi dobré jedlo a pekne spracovaný recept naň, údenú soľ mám, ale nepoužila som ju ešte, tak dalšia vec na tvoj podnet na rade, použiť
tassiedevil
@klukodvody , toto teda nepoznám...) v tom roku sme už boli za horami..:) tak tomuto sa hovorí "bašta":)jednu dôležitú surovinu si zabudol pridať....čierny "Budvar" za tým.:))) 2x5*****, aj ja pozdravujem:)
bembo
si mi narobil chute.keďže dnes už mám nachystané kuracie a krútí meso,čo malo byťpôvodne na niečo iné.no ak miesto bravčového použijem hydinové meso,a pripravím ho podľa tohto receptu nič tým nepokazím.ešte som objavil v špajzi mladú cukinu,ktorú treba tiež dnes schosnovať,urobím cukinové placky,a bude vymalováno.tvoj super recept ma nažhavil na prípravu tejto maškrty.tak že dík za inšpiráciu.už sa teším na dnešný obed.
evia
v receptoch sa uvádza údená soľ alebo údená mletá paprika. Ešte som to nikdy v obchode nevidela. Kde tieto pochutiny kupujete?
klukodvody
@evia uzená paprika je na Slovensku snadno k sehnání a uzenou sůl seženeš na internetu od prodejců koření ": levné kořen.cz nebo koření od Antonína.cz a běžně zasílají na Slovensko .
@bembo no super pro tohle dělám recepty rád .Člověk dostane inspiraci a připraví si podle sebe .Paráda a měl bych Ti poslat hvězdičky měj se fajn zdravím.
dosa
... tak to je perfektne papaníčko.... hned by som sadla k stolu
abdul
Recept potešil, u mňa za 5*. Sezóna začína, bude sa pripravovať vonku na ohni.
klukodvody
@bembo ještě jeden tip nevím ,možná znáš zkus tu cukinu nastrouhanou promíchat s nastrouhaným bramborem půl na půl a výsledek je paráda tak dělám cukeťáky já .
klukodvody
@tassiedevil jsem rád ,že jsem Ti obohatil jídelníček a nech si chutnat .Už se nedivím ,že jsi použil u řízku v bramboráku ten klasický postup podle doby odchodu je to jasné ,tak tady tenkrát vznikl .Zdravím a myslím že teď jdeš spát tak dobrou noc .
pusta1
celý recept je vynikajúci od prvého písmena po posledné, ráta sa mi opačný postup pri oprážaní mäsa, a síce najprv mäsko, potom cibuľa a ostatné :-)
tiež mi sedí použitie výrezu zo stehna., vždy máme niečo v mrazáku, páči sa mi perfektné využitie v tomto recepte i perfektná príloha :-)))
viem si predstaviť tú úžasnú chuť!!
*****
terinka55
Robím podobne, až na postup praženia mäsa. Výborne si navaril. Chutne.
Niekde v "reštikách" dávajú na vrch strúhaný syr. Variant je veľa. Je zaujímavé vedieť, že si vlastne autor, ďakujem.
bembo
@klukovody ,ták,a teď jsem dojed co jsem navařil.píšu Ti to v češtině,proto že to byla naše druhá mateřská řeč.já jsem slóžil na Hané jako československý voják,(to byla krásná léta 1973-74 Přáslavice u Olomóce na Libavě),a musím Ti říct,že tvoje jídlo dle tvýho receptu podle mé úpravy bylo móc dobrý.Těším sa na další Tvé recepty
klukodvody
@bembo vieš ty čo aj ja možem po slovensky iba ak nemám klavesnicu na mekčené písmená já služil Žiline a vela po slovensky čítám a nie problé s mojou druhou materčino .Volaaké chyby budů lebo lepej hovorím ako píšem ale vieš čo v rodnom liste som stále Čechoslovák .No hlavně že Ti jídlo chutnalo a už asi dvě hodiny se snažím dokončit tady recept ,ale nějak to nejde .Zdravím .
feedorka
pomoooooooc! ja takéto môžem aj o polnoci ..:D haruľu ľúbim a aj robím, najlepšie z jesenných zemiakov, ale zajtra to zvrtnem :D, super!
kukulienka71
musí to byť výborné! mäso so zeleninou v šťave milujem, placky k tomu super, naozaj si to dobre vymyslel! Takže takto sa rodia slávne recepty;-)
nyja
príšerné... na večeru som mala pomaranč a teraz toto. Neudržím sa a
určite pôjdem teraz kutať do chladničky...
Takéto mäsko v placke robievam... je to senzačná žranica, mňam, mňam. Ale nepohrdla by som ani tým bramborákom samotným.
venusa
Obcas tento rcp robievam no samotne placky castejsie. No na 4 placky 15 struckov cesnaku, to je uz sila. Nie je to uz precesnakovane?
klukodvody
@venusa ne na 4 placky ,ale 4 porce to je 12 placek .Jedna dlouhá dospodu a dvě nahoru .Jinak by to bylo moc to je jasné .
venusa
Ďakujem za objasnenie :-) to bude boskávanie
anulienka1
Tento recept som objavila až teraz v rubrike "pamätáte si". Často si ho v podnikoch objednávam a ani som netušila, že sa niekedy dozviem, kto je autorom receptu. Klobúk dole, jedlo je už vlastne legenda. Odteraz, vždy keď si ho objednám, spomeniem si na Vás. Ste frajer :)