Zemiakové cesto

sjuz, 10. júna 2010

Dá sa použiť na knedle, aj na sladké a slané plnené guľky. Mám ho od mojej mamy - ale tá mi vždy vravela Zobraziť celý popisDá sa použiť na knedle, aj na sladké a slané plnené guľky. Mám ho od mojej mamy - ale tá mi vždy vravela - všetko záleží od zemiakov. Z niektorých je cesto "riedke", rozteká sa, tak to treba mať " v rukách" :) Je to o praxi so zemiakmi:)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

10 stredne veľkých	zemiaky staré žlté ( nie ružové)
podľa hustoty cesta	múka polohrubá a hladká pol na pol
	soľ - štipka pri sladkých, 1 čl pri slaných
1 PL	maslo klasické

Postup

1
Zemiaky sa uvaria v šupke, deň vopred. Takto nemäkne cesto. Pretlačíme cez pretláčač alebo postrúhame. Pridáme maslo. Prisypávame múku polohrubú výberovú a hladkú - typ 00, tak, aby boli zemiaky celé pokryté múkou , osolíme a miesime. Múku pridávame podľa toho, aké husté je cesto. Ak je príliš riedke, pridáme obe múky rovnako.
2
Z cesta urobíme valček o priemere cca 8 cm, nakrájame na cca2 cm hrubé kúsky. Tvarujeme knedle,poprášíme pri tom múkou . Knedle vkladáme do jemne vriacej vody, jemne premiešame, aby sa neprilepili. Varíme, kým vyplávu hore, a potom ešte necháme e cca 30 sek. variť. Nesmú však veľmi vrieť.
3
Vyvarené poukladáme každú zvlášť na plech potretý olejom a necháme vychladnúť. Po vychladnutí sa môžu naukladať aj na seba a odložiť do chladničky.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

cukrarka

cukrarka 10. júna 2010 o 22:06

aj ja robim týmto spôsobom zemiakové cesto akurát nedávam maslo a múky len toľko koľko popijú zemiaky - používam cesto na šúlance, lokše..

@zareaguj

Pekný komentár

kuchticka

kuchticka 11. júna 2010 o 04:48

Na knedliky k masu pouzivam do cesta iba krupicu a hladku muku (hrubu ani polohrubu nemam). Tiez pridam vajicko, aby cesto drzalo dobre pokope. Do zemiakov pridam trosicku octa, tak sa cesto nelepi. Ked robim sladke knedlicky, alebo povidlove tasky (hovorime v Cesku), tak robim cesto iba z hladkej muky, zemiakov a vajicka, s pridanim stipky soli. Zemiaky su najlepsie stare (nie vyklicene), a ako hovoris sjuz, musia byt uvarene den dopredu.

@zareaguj

Pekný komentár

sjuz

sjuz 11. júna 2010 o 07:47

cukrarka - skus dať maslo, cesto pekne zjemní. A vajíčko zassa urobí cesto tuhšie. My sme nikdy nedávali vajíčko...

@zareaguj

Pekný komentár