Prílohy a omáčky

Svieže jarné jedlo, dusená ryba v ovocnej omáčke...

V oblasti blízkeho východu, najmä v arabských krajinách sa pripravuje ryža na rôzne spôsoby a veľmi chutne. Môže byť upravená na sladko i na slano, s ovocím alebo orechami, aj inak. Dnes som vybrala recept z Jordánska, veľmi jednoduchý a dobrý, s kurkumou a rezancami. Podáva sa ako príloha, najčastejšie k mäsitým jedlám na šťave. U nás možno neobvyklá kombinácia, ale veľmi populárna a obľúbená s malými obmenami napr. v Egypte, ale aj v iných arabských štátoch

Recept je hodně, hodně starý, z jedné, ještě socialisticé knížečky receptů. Jsou to v podstatě obyčejné, kynuté knedlíky bez housky, ale velmi hezky zpracované a v páře vařené.

Ochutnala jsem v Anglii před mnoha lety a mám ho velice ráda. Jemná, příjemná přííloha a nejen příloha.

Zemiaky nastrúhame nahrubo, pridáme petržlenovú vňať, zamiešame a rozdelíme na 4 porcie.

Včera sem @Cesminaz pridala recept na predjedlo z baklažánu. Sľúbila som jej tento trošku odlišný receptík a keďže tak či tak som mala v chladničke baklažán ktorý trebalo použiť tak tu je sľúbený recept. Takto pripravený sa hodí na letnú grilovačku,len tak na zobkanie pre návštevu alebo kľudne poukladať na svoju obľúbenú pizzu. V uzavretej nádobe vydrží aj dva týždne ale u nás takto dlho nikdy nevydržal.

Je vlastne baklažán pripravený na spôsob studeného predjedla,alebo prílohy.Ponúkam vám "zdravšiu" verziu,kedže čo som jedla v tureckých reštauráciach je plné s olejom...Je to velmi chutné jedlo,ktoré je u nás velmi oblúbené.Najmä v letných mesiacoch,ked je vonku teplo,padne "takéto" na žalúdok naozaj ľahké jedlo velmi osviežujúco...;-DD

Na masle opražíme na pásiky pokrájanú šunku. Prilejeme šľahačkovú smotanu rozmiešanú s bujónom, tavený syr, 250 ml mlieka a miešame, kým sa syr nerozpustí, potom necháme ešte prevrieť. 100 ml mlieka rozmiešame s hladkou múkou a cez sitko ho prilejeme do omáčky a necháme opäť prevrieť a pridáme bazalku.

Táto studená omáčka sa podáva v Libanone ako príloha k rôzne upraveným mäsám, ku krevetám, hodí sa ku grilovanej zelenine, výborne zvýrazní jej chuť. Kráľovská omáčka je vynikajúca a veľmi obľúbená, pikantnej ostrej a lahodnej chuti, zjemnenej kvalitným koňakom. Príprava je nenáročná. Pridávam recept pre milovníkov pikantných jedál a arabskej kuchyne.

Uvaríme zeleninový vývar, stíšime oheň a vsypeme doň Bulgur. Premiešame, prikryjeme a pri slabej teplote ho necháme boptnať asi 16-20 minút. Necháme vychladiť.

Šalát sa hodí na ľahkú večeru, mal by mať počas podávania izbovú teplotu a ako príloha k nemu sú najvhodnejšie turecké sladké žemličky Açma. Recept na ne nájdete tiež v mojich receptoch....

Obľúbená chuťovka mojej mami :)

Cibuľu a zelenú cibuľku nadrobno posekáme, petržlen a kôpor tiež a všetko pridáme do misy k zemiakom.Osolíme, pridáme olej a citrónovú šťavu, opatrne premiešame. Potom ochutnáme, podla potreby ešte dochutíme citrónovou šťavou a prípadne dosolíme.

Toto jedlo sa naozaj tak vola...Samozrejme, v holandskom preklade...Pri troske fantazie vidite na obrazku, ze preco :-).

Recept pochádza opäť z Medzinárodnej kuchárky autorky Juliana A. Fialová a kolektív. Varím ho už zopár rokov a je naozaj univerzálny. Kniha uvádza, že pochádza z Kanady, kto vie :) Možno osloví aj vás.

Je to rýchlo spravené a môžeš si pridať ingrediencie aké máte radi.Môže to byť cesnak, bazalka...Dôležite je aby ste použilly pohár z úzkym dnom ( priemere ponorného mixéra ),ja používam pivový pohár.Suroviny aby boli rovnakej teploty.

Koľko jazykov ovládaš, toľko razy si človek! Tak vravievala moja najmilšia pani Učiteľka SJ Margita Klímová. Keď som bol „prinútený“ vtlačiť do hlavy aspoň základy angličtiny, dostal som sa, vďaka mojej krajšej JA-lekárke, aj k časopisu WebMD. Aj lekárky majú (mali) mamky a jej bola naviac „diabetička“. V uvedenom časopise bol výkričníkom označený rcp „Cucumber, Fennel, and Fingerling Potato Salad With Yogurt Cream“. Málo som ho „dozdobil“, pridal filety lososa a teraz ho, super, ponúkam aj Vám!

Vylepšená klasika od kamarátky Klaudie :-) S varením v tlakovom hrnci je obed za 30 min. na stole.

Predjedlo, večera alebo alternatíva na zaujímavú prílohu k mäsu.