Slovenská kuchyňa

stredny-pirohy-up.jpg
Bryndzové pirohy s kapustou
Tradičná slovenská kuchyňa je založená hlavne na bravčovom mäse, hydine, múke, zemiakoch, kapuste a mliečnych výrobkoch. Najbližšie má k maďarskej, českej a rakúskej kuchyni. Na východe krajiny sú badateľné ukrajinské a poľské vplyvy. V porovnaní s inými krajinami na Slovensku oveľa ľahšie zoženiete špeciality z diviny, čo je dané prírodnými podmienkami lesnatej krajiny a masovým rozšírením poľovníctva ako záujmovej činnosti obyvateľov.

Ako tradičné slovenské jedlo sa najčastejšie uvádzajú bryndzové halušky, bryndzové pirohy a ďalšie pokrmy, na prípravu ktorých sa používa zemiakové cesto a bryndza - mäkký slaný syr z ovčieho mlieka so silnou arómou a chuťou, vyrábaný tradičným postupom. Pravda je taká, že Slováci bryndzové halušky konzumujú skôr výnimočne (v južných oblastiach vôbec) a zohnať pravú ovčiu bryndzu z nepasterizovaného mlieka nie je jednoduché. Bryndzové halušky sú však povinnou súčasťou ponuky každej reštaurácie v turisticky atraktívnych oblastiach.


Slovenská kuchyňa - recepty:

«1 2 ...856 »
Kačacie krídla na pomarančoch so škoricou a rozmarínom Kačacie krídla na pomarančoch so škoricou a rozmarínom Vaše

Nestáva sa u nás pravidlom, že používam krídla na hlavné jedlo..zvyčajne ich používam do vývaru..preto že je tak veľmi teplo a postačí iba kúsok mäska, pripravila som ich na pomarančoch so škoricou a vetvičkou rozmarínu..

Domáce bravčové výpečky Domáce bravčové výpečky Vaše

Nedeľný obed v znamení výborného domáceho mäska..konečne mám domácu krkovičku a tak som nemohla odolať skvelému obedu z nej..

Nedeľný obed (fotorecept) Nedeľný obed (fotorecept) Vaše

Mala som na pláne na nedeľu spraviť nakladané mäso s petržlenovými zemiakmi a uhorkovým šalátom so smotanou pre Terezku. Cuketu som robila podľa @Pusty. Chlapom zapečená cuketa chutila, vnučka sa jej ani nedotkla.

Parené buchty plnené čerstvými jahodami, posypané Grankom (fotorecept) Parené buchty plnené čerstvými jahodami, posypané Grankom (fotorecept) Vaše

Terezka si rozkázala k obedu kôprovú omáčku s kysnutou knedľou a vareným vajíčkom. Chlapi si k nej dali aj cigánsku. Chcela piecť aj koláč, čo sa mne v tomto teple vôbec nechcelo. Tak som sa takto vynašla. Spravila som menšie knedle a jej tri jahodové parené buchty, aby mala po obede niečo sladké:-)

Nátierka z cukety s mrkvou (fotorecept) Nátierka z cukety s mrkvou (fotorecept) Vaše

Tento rok sa nám darí dopestovať cukety a tekvice. Tešila som sa na tekvicový prívarok. Varila som ho dva krát v týždni. Nevedela som sa ho dojesť. Už som robila z cukety placky, slaný cuketový koláč, grilovala som ju. Tiež som už robila polievku. Teraz som spravila pomazánku z cukety. Už fakt neviem, ako ju mám pripraviť.

Džem z čiernych ríbezlí (fotorecept) Džem z čiernych ríbezlí (fotorecept) Vaše

Teraz je najvhodnejší čas, aby sme si pripravili takéto dobroty na zimu. Veľmi rada džemy pripravujem a páči sa mi, že sú bez pridania rôznych konzervantov a chutia vždy ako od babky ♥

Guľky z údeného mäsa v letnej kapuste (fotorecept) Guľky z údeného mäsa v letnej kapuste (fotorecept) Vaše

V letnom horúcom dni dobre padne kapusta a v nej guľky..dnes som ich robila z údeného mletého pliecka..

Cícerová polievka - šajtarská (fotorecept) Cícerová polievka - šajtarská (fotorecept) Vaše

Toto je tiež jedna polievok ktoré robila babka. Otec aj z dedom sa jej nevedeli dojesť. Babka im ju dávala do konvierika keď išli robiť šajty. To si pamätajú starší ľudia je to drevo rezané na meter a ukladané do výšky 1 metra. Teraz sa to menuje priestorový meter.

Rožky Rožky Vaše

Nič sa nevyrovná čerstvo upečeným rohlíkom.

Držky zapekané pikantné s čiernym pivom (fotorecept) Držky zapekané pikantné s čiernym pivom (fotorecept) Vaše

Tento recept mal dnes premiéru no po jedení pri nej neostane. Takto upravené držky sú tak chuťovo dobré. Je to podstate perkelt na spôsob špekáčiky na čiernom pive od @kimlo , len upravený na držky. Robil som to rímskom hrnci ma to nevýhodu, že to dlhšie trvá zas na druhej strane netreba s tým nič iné robiť, len vytiahnuť hotové a jesť.

Naše oškvarkové pagáče (fotorecept) Naše oškvarkové pagáče (fotorecept) Vaše

Tak ešte jeden lokálny receptík sem šupnem :) Kto má rád poctivé pagáčiky, tak odporúčam vyskúšať aj náš domaci recept, je mi jasné že ich je tu viacej :) Ja teda naň nedám dopustiť, aj keď príprava je zdĺhavejšia... a podľa toho, že vždy zmiznú ultrarýchlo a bezo zbytku, usudzujem, že sú asi fakt dobré... a tá vôňa keď sa pečú... ja vždy do nich skočím ešte za tepla a dúfam že to bruško rozchodí :D

Čerešňová bublanina (fotorecept) Čerešňová bublanina (fotorecept) Vaše

Konečne som mohla upiecť bublaninu ,konečne dozrievajú u nás čerešne.

Pohánková polievka Pohánková polievka Vaše

Leto je v plnom prúde, ale jesť sa musí... dnes to bude zdravá a jednoduchá polievka :)

Kysucký zemiakový posúch (fotorecept) Kysucký zemiakový posúch (fotorecept) Vaše

Po sto rokoch som sa dostala na víkend domov! Hurááá! Nielenže jahôdky na mňa v záhrade čakali, ale mohli sme s mamou kuchtiť... A to my vždy tak na výmenu, ja dovlečiem nejaký ultrazdravý recept, a naopak, sebe vyžobroním od mamušky niečo také "sedliacke", síce nie zrovna ľahké a zdravé, ale raz za čas si musí človek dopriať aj také mňamky :)

Nakladaný Hermelín na kyslo Nakladaný Hermelín na kyslo Vaše

Receptov na nakladané syry je tu veľa, na internete som vžak dávnejšie objavil jeden výnimočný, ktorý sa predsa len od ostatných líši...nie je použitý klasický nálev pozostávajúci len z oleja s bylinkami či koreninami, ale ochutený olej so sladko-kyslou príchuťou, ktorú mu dodáva cukor, ocot a prípravok na konzervovanie zeleniny od nemenovanej firmy.

Hlivová polievka s mrveničkou (fotorecept) Hlivová polievka s mrveničkou (fotorecept) Vaše

Tato polievka sa u nás varí už dve generácie. Je to moja obľúbená polievka. Kupovaná hliva nie je tak voňavá ako volne rastená na bukoch v prírode. No postačí aj kúpená.

Králičie stehná s omáčkou z čiernych ríbezlí a tekvicou (fotorecept) Králičie stehná s omáčkou z čiernych ríbezlí a tekvicou (fotorecept) Vaše

Sem tam vybočím zo spoločensky zaužívaného „gastroalgoritmu“ a v kuchyni do finálneho diela skombinujem aj suroviny oku, slušne povedané, nie veľmi lahodiace. Dnes je sú to stehná z mladých králikov, omáčka z čiernych ríbezlí a tekvicový prívarok. Napodiv, nebudem sa diviť, keď sa budete čudovať Vy, nám to chutilo a na budúce sa už báť naozaj nebudem! Nezľaknite sa, prosím, 42 ingrediencií. Pod 4 názvami sa ukrývajú 4 rcp, teda 42/4 = 10,5; tak si môžete vybrať a zaexperimentovať si!

Polievka z tekvicových jadierok a tekvicový prívarok so zemiakmi a volským okom (fotorecept) Polievka z tekvicových jadierok a tekvicový prívarok so zemiakmi a volským okom (fotorecept) Vaše

D nes som prvý krát vzala zo záhrady mladú tekvicu. Chcela som spraviť tekvicový prívarok. Tekvicu som očistila, polievkovou lyžicou som vybrala jaderník. Vtom mi napadlo, aby som z nich spravila trochu dobrej polievky.

Bravčové s červenou kapustou a bielou cibuľou na čiernom pive (fotorecept) Bravčové s červenou kapustou a bielou cibuľou na čiernom pive (fotorecept) Vaše

Ďalšia chlapská lahôdka do „postupky“ vhodná pre všetkých gurmánov bez rozdielu pohlavia, veku a farby pokožky. Ste na chalupe a nechcete „trhať partiu“, alebo sa chcete predviesť pred svojou krajšou ½? Tento jednoduchý rcp predstavuje jednu z možností, keď na Vás spolujedáci budú „vyvaľovať“ v obdive oči, ako „kanec na myškára, bager na tvrdú hlinu, či bacil do lekárne“! V rôznych „kompozíciách“ surovín i korenín takýto inšpiratívny „echteintopf“ pripravujem už roky a vrelo ho odporúčam aj Vám!

Karfiolová polievka s tvarohom krémová Karfiolová polievka s tvarohom krémová Vaše

Tuto polievku nám varila ešte moja babka na letných prázdninách na osade. Tvaroh a sýr boli jej vlastné výrobky. Karfiol bol od neďalekého suseda ktorému inak nehovorili ako Bulhár ten dopestoval zeleninu rôznu a nemuselo sa pre ňu chodiť do mesta. V lete mi vždy chutievala tak si robím aj dnes no samozrejme aj mimo sezóny.

«1 2 ...856 »
Aktuálne súťaže

SÚŤAŽ: Ovocné dezerty s 1-2-3 Rote Grütze od SweetFamily
Rýchla a jednoduchá príprava ovocných dezertov alebo poliev či plniek do koláčov a zákuskov.

SÚŤAŽ: Letná MECOM grilovačka
Tak ako každý rok, ani tento nie je výnimkou, a tak vám MECOM prináša okrem klasických chutí, ktoré máte radi aj skvelé novinky na váš gril.

Najlepšie nápady mesiaca jún 2015
Na stránke Napady.Pravda.sk prebieha každý mesiac súťaž o najzaujímavejší nápad. Pozrite si, aké nápady sa vám páčili v mesiaci jún.

TOP 15 - Najlepšie recepty mesiaca jún 2015
Aj v júni sa na Varecha.sk súťažilo o najobľúbenejšie sladké a nesladké recepty. Ponúkame vám víťazný rebríček.


Denný súhrn receptov Novinka!

« Jún
Júl 2015
12345
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

TOP recepty
Magazín

Šéfkuchár Richard Noskovič: Kuchár by mal byť osobnosť
O tom, že aj mimo Bratislavy sa dajú na Slovensku nájsť kvalitné reštaurácie s inovatívnou kuchyňou nás v rozhovore presvedčil šéfkuchár Richard Noskovič z RESIDENCE HOTEL & CLUB na Donovaloch.

Prašičkove ličnice
Bola posledná májová nedeľa a na Ľubľanskom hrade sa už degustovali posledné súťažné vzorky vína. Päťdesiaty siedmy ročník medzinárodného konkurzu vín bol už za nami.

Európske gastronomické dedičstvo (2. časť)
Prečítajte si o gastronomických špecialitách z rôznych európskych krajín, ktoré Európska komisia zaradila medzi potraviny s chráneným zemepisným označením.


Inzercia

Časopis Varecha
Varecha 28/2015: Podunajská kuchyňa Podunajská kuchyňa
Časopis Varecha v piatok 10. júla v denníku Pravda.


TOPlist