Francúzska kuchyňa

Konfitování (vaření v tuku) se jako úprava kachního nebo husího masa dříve používalo hlavně jako jeho konzervace, když v hospodářství zabíjeli větší množství kachen nebo hus. Uvařené maso se vložilo do zavařovacích sklenic a zalilo tukem, ve kterém se vařilo. Původ této přípravy masa z vodní drůbeže se přičítá Francouzům a jejich kuchyni, ovšem tento recept je přizpůsobený našim zvyklostem - kachna = zelí a knedlík.

Ak večer čakáte návštevu, torta je skvelou voľbou, dá sa totiž pripraviť dopredu, torta prežije v chladničke aj 2 dni a potom dokonca chutná ešte viac! Dá sa podávať ako teplá alebo pri izbovej teplote, ale nikdy nie studená. Hodí sa pre klasické pohostenie pri stole, alebo aj pre pohostenie bufetového štýlu, pretože sa dá nakrájať na trojuholníky, ktoré si hostia ľahko vezmú do ruky. Je to veľmi lahodná a tiež zdravá tortička. Vyskúšajte, pochutnáte si, tortu milujem a dnes ju urobím na večeru.

Ani netuším, kde som tento recept našla, ale ten kto má rád krémové polievky tak by ju mal určite skúsiť. U nás doma má veľký úspech, dokonca aj deťom chutila...:o)

Viem, že takéto omáčky z červeného ovocia sa robievajú k divine, tak prečo nevyskúšať aj pri kačke? Už dlho som ju chcela vyskúšať, ale nájsť maliny v rozumnej cene je komplikované. Ak však máte domáce, alebo od suseda :), určite neváhajte a vyskúšajte. Na konci som zaliala plátky mäska výpekom z pekáčika, lebo môj drahý to má rád :)

MILUJEM takéto chrumkavé, sladké a svieže dezerty. Vždy robím trochu viac tohto vanilkového krému, lebo ho proste milujem a dá sa pouźiť do iných príprav.

TIP: Ak nenájdete filo cesto, použite buď cesto, ktoré sa používa na samosy alebo lístkové cesto.

Recept som objavila v jednej nemeckej kuchárskej knihe...Eclairs je cesto odpaľované... do polovice dávky som dala mokka šľahačkový krém a do druhej polovice som uvarila vanilkový krém, ktorý sa u nás používa do odpaľovaných venčekov... Ako som sa dočítala na internete Eclairs prináleží francúzom...tiež postup plnenia je odlišný od toho nemeckého-:)

Tarte Flambée je známy alsaský slaný koláč na báze tenkého chlebového cesta a Crème fraîche. Pripravuje sa vo viacerých variantách – so syrom, hubami, špenátom... Cesto sa tradične vaľká do tvaru obdlžníka alebo kruhu. V závislosti na regióne sa tento pokrm nazýva rôznymi menami. V Alsasku je to Flammekueche, v nemčine Flammkuchen a vo francúzštine Tarte Flambée. Najlepšie chutí s bielym vínkom.

Pissaladière je cibuľový koláč z kysnutého pizzového alebo chlebového cesta s ančovičkami a čiernymi olivami, typický pre južné Francúzsko. Vyznačuje sa lahodnou chuťou nasládlej predsmaženej cibule, s ktorou kontrastuje jemne nahorkastá chuť čiernych olív a slaných ančovičiek. Keďže príprava kysnutého cesta je pomerne zdĺhavá, v tomto recepte som ho nahradila lístkovým cestom z nemenovaného reťazca, s ktorým tiež chutí výborne.

Špargľová sezóna sa ešte neskončila a preto som sa rozhodla pripraviť špargľové clafoutis, ktoré nás ohromilo svojou jemnou, no zároveň veľmi inenzívnou špargľovou chuťou. Podávala som ho ako teplé predjedlo, ale viem si ho predstaviť aj studené, napríklad so šalátom ako ľahkú letnú večeru. Inšpirovala som sa kuchárskou knihou odborníka na toto jedlo, E. Frechona Clafoutis, z vydavateľstva Solar editions.

Socca, placka z cícerovej múky pečená na železnom pekáči v drevom vyhriatej peci a krájaná, či skôr trhaná drevenou špachtličkou bola tradičným pokrmom chudobných obyvateľov južného Francúzska a priľahlej časti Talianska. Konzumuje sa samotná, pokvapkaná olivovým olejom, alebo plnená rôznymi druhmi zeleniny. Dnes je typickým street food starej Nice. Nám najviac chutí s opraženou cibuľou a paradajkou, prípadne cukinou.

(Antílska kuchyňa)
Minule som robila bravčové líčka na Kolombe, no a dnes som skúšala diabolské kuracie stehná. S ingredienciami by ste nemali mať veľký problém, tak dúfam, že jedného dňa vyskúšate túto pochúťku, ktorá vás prenesie na druhú stranu našej planétky Zem.

Táto bublanina na francúzsky spôsob je naozaj úžasná. Keď ju raz ochutnáte, určite nie posledný raz. recept: Apetit

raz som kukala tv papriku a robili tento levanduľový koláč. jeho chuť je veľmi zaujímavá a veľmi iná ako sme zvyknutý papať. kto rád skúša nové veci tak môže vyskúšať aj tento koláčik :)

Dobrý deň, tento recept som si vybral preto,lebo je to vynikajúce buď ako predjedlo alebo hlavné jedlo to už ale nechám na vás... V konečnom výsledku budete cítiť chuť koňaku,byliniek,spojených z kuracou pečenou.... Prajem vám dobrú chuť..

Viem, že králičie stehná sú ľahšie na prípravu, no ja osobne preferujem chuť a textúru tohto mäska z chrbta. Pokiaľ by ste nevedeli ako vykostiť zajačí chrbát, fotopostup nájdete na mojom blogu, link http://silviahazirova.blogspot.fr/2013/05/plneny-zajaci-chrbat-fotopostup.html

Kura sa dá pripraviť na veľa spôsobov. Vybrala som kuracie stehná na víne a spravila som k nim cesnakový krém. Podávala som s chlebovými krutonmi.

Casto vidim v receptoch na quiche, ze je pouzite hotove listkove cesto. Aj ja tak niekedy robim. Alebo kupim uz hotove cesto na quiche. Ale domaca priprava je tak strasne jednoducha...A cesto je velmi chutne. Dokonca sa da spravit do zasoby a dat do mraznicky. Quiche je vdacna slana torta, ktora sluzi bud ako hlavne jedlo, alebo aj pre navstevu k pohariku vina. V tomto recepte popisujem len pripravu zakladu - cesta. Hlavne pre neskusenejsich kucharov...A napln si spravite podla svojej chute.

Toto je velmi jednoduchy sposob pripravy cesta....Quiche je tentokrat so sparglou, kralovnou jarnej zeleniny...

V tomto recepte som pouzila cesto, ktore mi po upeceni trosku pripomenulo listkove. Je to dalsi sposob, ako sa da piect quiche, torta na slany sposob. Moze sa jest ako hlavne jedlo, ale aj pokrajat na male mensie kusky a podavat ako pohostenie...

Nepotrpím si na drahé suroviny, a tak si s kuracinou veľmi dobre rozumiem. Stačí málo a je vždy iná, zvláštna, zaujímavá a ešte aj na tanieri výborne vyzerá.