Gaštanový koláč

Gaštanový koláč Mont Blanc bez lepku

Name: Gaštanový koláč Mont Blanc bez lepku
Prep time: 55 min
Cook time: 12 min
Total time: 67 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: Novalim medové cesto bezgluténové chladené, 1 bal.; orechy vlašské, 90 g (alebo pekanové); maslo, 1 PL; sirup javorový, 60 ml; extrakt vanilkový, 1 ČL; škorica mletá, 1/4 ČL; soľ, štipka; pyré gaštanové, 440 g sladené; rum, 1-2 PL; želatína, 2 plátky; smotana na šľahanie, 350 ml; mascarpone, 125 g studené; cukor práškový, 2 ČL; extrakt vanilkový, 1/2 ČL; smotana na šľahanie, 50 ml vychladená; pusinky z bielkov, (hotové)

novalim, 5. decembra 2023. Komerčný recept.

Foto: novalim

Na slávnostný vianočný stôl patrí aj slávnostný dezert. A taký je aj náš dnešný recept na gaštanový koláč Mont Blanc bez lepku. Ako Zobraziť celý popisNa slávnostný vianočný stôl patrí aj slávnostný dezert. A taký je aj náš dnešný recept na gaštanový koláč Mont Blanc bez lepku. Ako jeho základ sme použili naše bezgluténové chladené medové cesto, ktoré len rozvaľkáte a rýchlo upečiete. Jeho vôňa po škorici a mede sa bude šíriť celým vaším príbytkom. Ako plnka vyšľahané gaštanové pyré so šľahačkou a na ozdobu jemný mascarpone krém, pusinky z bielkov a neskutočne dobré a chrumkavé kandizované orechy. To musíte vyskúšať.
Zdroj: www.novalim.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#novalimsk #zijemebezlepku #celiakia #bezlepkoverecepty #bezlepku #bezlepkovydezert #gastanovykolac #MontBlanc #medovecesto #gastanovepyre

10
porcií

55 minút
príprava

12+10 minút
na 160-200 °C

Suroviny

1 bal.	Novalim medové cesto bezgluténové chladené
Na kandizované orechy:
90 g (alebo pekanové)	orechy vlašské
1 PL	maslo
60 ml	sirup javorový
1 ČL	extrakt vanilkový
1/4 ČL	škorica mletá
štipka	soľ
Na gaštanový krém:
440 g sladené	pyré gaštanové
1-2 PL	rum
2 plátky	želatína
350 ml	smotana na šľahanie
Na mascarpone krém:
125 g studené	mascarpone
2 ČL	cukor práškový
1/2 ČL	extrakt vanilkový
50 ml vychladená	smotana na šľahanie
Na ozdobu:
(hotové)	pusinky z bielkov

Postup

1
Medové cesto vyberieme vopred a necháme povoliť pri izbovej teplote. Potom ručne premiesime a na pomúčenej doske rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 30 cm. Prenesieme ho do okrúhlej formy a cesto prstami pozatláčame aj po okrajoch. Prečnievajúce cesto odrežeme. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 160 °C asi 12 minút.
2
Na gaštanový krém zľahka vyšľaháme gaštanové pyré s rumom. Želatínu necháme napučať v hrnci s vodou podľa návodu na obale. Potom ju zahrejeme na sporáku. Z vyšľahanej smotany odoberieme pár lyžíc a pridáme do želatíny. Vrátime späť do zvyšnej sľahačky a rozmiešame. Zapracujeme do gaštanového pyré a odložíme chladiť.
3
Na druhý krém v mise krátko šľaháme elektrickým šľahačom mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt. Pridáme studenú smotanu na šľahanie a pokračujeme v šľahaní, kým nevznikne pevný krém. Krém dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou, sáčok zaistíme svorkou a odložíme do chladničky aspoň na 20 minút tuhnúť.
4
Kandizované orechy pripravíme tak, že v hrnci rozpustíme maslo, pridáme vanilkový extrakt, javorový sirup, škoricu a soľ. Varíme do spenenia, potom nasypeme orechy a dobre premiešame. Za stáleho miešania varíme pokiaľ hmota nezhustne a nezačne bublať. Potom zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme na 180-200 °C asi 10 minút. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť a stuhnúť.
5
Vychladnutý korpus naplníme gaštanovým krémom a opäť necháme chvíľku odležať v chlade. Pred podávaním ozdobíme koláč krémom z mascarpone, hotovými pusinkami a kandizovanými orechami.