Timbálek z lesných húb s brusnicami

Name: Timbálek z lesných húb s brusnicami
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby, 200 g; maslo, 1 PL; cibuľa, 1 ks menšia; cesnak, 2 strúčiky; kôra z citróna, 1/2 čl; parmezán, 3 PL; smotana, 120 ml; mlieko, 100 ml; vajcia, 2 ks; tymián; petržlen; soľ; korenie čierne mleté; brusnice, 140 g; cukor, 2 PL; šťava z citróna

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón v Bratislave, 23. septembra 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

40 minút
na 135 °C

Suroviny

200 g	huby
1 PL	maslo
1 ks menšia	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
1/2 čl	kôra z citróna
3 PL	parmezán
120 ml	smotana
100 ml	mlieko
2 ks	vajcia
	tymián
	petržlen
	soľ
	korenie čierne mleté
140 g	brusnice
2 PL	cukor
	šťava z citróna

Postup

1
Na masle orestujeme na jemno nasekanú cibuľu s cesnakom a na drobno nakrájané huby. Necháme trochu vychladnúť a zalejeme zmesou parmezánu, mlieka, smotany a vajec.
2
Zmes dochutíme soľou, čiernym korením, nasekaným petržlenom, citrónovou kôrou a tymianom. Takto pripravenú zmes nalejeme do vymastených porcelánových formičiek.
3
Formičky dáme na plech s horúcou vodou a pečieme pri teplote 135°C asi 40 minút. Brusnice dáme do malého kastrólika s cukrom, citrónovou šťavou a necháme pomaly variť asi 15 minút.
4
Náš tip: V jednej šálke brusníc je 14 mg vitamínu C a 0,8 mg vitamínu E. Navyše brusnice obsahujú aj významné antioxidanty.