Stehno so zeleninovou plnkou

Name: Stehno so zeleninovou plnkou
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: kuracie stehná, 2500 g; žemle, 200 g; mrkva, 100 g; hrášok, 100 g; karfiol, 100 g; vajcia, 3 ks; cibuľa, 100 g; maslo, 200 g; mlieko, 100 ml; olej, 100 ml; soľ; rasca; paprika červená mletá; muškátový oriešok

Štefan Šesták
šéfkuchár Grand Hotela Bellevue v Hornom Smokovci, 10. júna 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8-10
porcií

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

2500 g	kuracie stehná
200 g	žemle
100 g	mrkva
100 g	hrášok
100 g	karfiol
3 ks	vajcia
100 g	cibuľa
200 g	maslo
100 ml	mlieko
100 ml	olej
	soľ
	rasca
	paprika červená mletá
	muškátový oriešok

Postup

1
Umyté kuracie stehná vykostíme, zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme. Mrkvu a karfiol nakrájame na menšie kúsky a uvaríme do polomäkka. Žemle nakrájame na kocky, ku ktorým pridáme na masle opraženú cibuľku.
2
Do zmesi pridáme mlieko, vajcia, obvarenú zeleninu, hrášok, nastrúhaný muškátový oriešok. Všetko spolu premiešame a dosolíme. Z takto pripravenej zmesi tvarujeme valčeky, ktoré dáme na mäso a spolu zrolujeme. Podľa potreby môžeme rolku zviazať niťou, aby sa počas pečenia nerozpadla.
3
Olej, rascu, mletú papriku a soľ spolu zmiešame a touto zmesou potrieme mäso. Mäsové rolky ukladáme do pekáča, podlejeme troškou vody a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 oC. Počas pečenia mäso polievame výpekom.