Svetové kuchyne – Egypt

michsamant, 24. mája 2012 o 05:52
Skvely clanok Janka a Sandra! Velmi dobre citanie. Janka v Egypte je to takmer uplne ako u nas az na tych predavacov co na nich z okna kricis co chces a oni ti to poslu v kosiku nahore do okna :D

janaalizibolenova, 24. mája 2012 o 06:16
som si aj myslela Miska, ze sa v tom clanku najdes, ako u Vas :-D

sjuz, 24. mája 2012 o 08:11
jééj, ten košík je super, Miška, pripomenulo mi to detstvo, keď som sa hrávala vonku, a keď som niečo chcela, pod balkónom som zakričala na mamu, a tá mi v košíku na šnúrke spustila jedlo aj pitie:)), škoda, že to nefunguje aj u nás tak..:))
Inak, super článok, mám rada svetové kuchyne, a od človeka, ktorý žije inde ako na SK je to vždy autentické!

janaalizibolenova, 24. mája 2012 o 09:31
velka vdaka patri hlavne Sandre.... no vidis @sjuz , aki ste boli v detstve svetoviii....

lucylee, 24. mája 2012 o 09:50
Perfektny clanok a velmi zaujimave citanie. Mne by najviac chutili asi tie presladene sladkosti. Cim sladsie, tym lepsie :-)

leja3, 24. mája 2012 o 10:31
JAni,presne do slova a do pismena si to opisala :)

babidka, 24. mája 2012 o 10:41
Velmi zaujimave citanie Janka! Egyptske jedla takmer vobec nepoznam a hoci sa do Egypta chystam uz aspon 20 rokov , stale sa ide nakoniec niekde uplne inde :-)Takze teraz mam aspon aku-taku predstavu ake jedlo tam mozem ocakavat a uz sa na ten Egypt velmi tesim :-)

nazarboncuk, 24. mája 2012 o 11:43
skvelý článok, čítala som do konca s otvorenými ustami :)

pacik, 24. mája 2012 o 12:39
Tieto články vždy čítam na jeden dúšok. Obdivujem všetky žienky, ktoré sa nebáli odísť do úplne iného sveta :-)

siska76, 24. mája 2012 o 14:30
super clanok, aj ked mne sa trhy z koreninami a ovocim strasne pacia:)
o mase si myslim to, co ty. mam uplnu hrozu s masa zabaleneho v gaze visiaceho na haku cely den vonku a obletovaneho muchami, fuj, a este aj s chlpatym chvostom,nastastie moja svokra take nekupuje :) ja som igelity na stole tiez pochopila, ked som videla stol po odchode egyptskej rodinky

cistinka, 24. mája 2012 o 16:21
Krásne čítanie, Egypt veľmi rada navštevujem a z ich kuchyne mám najradšej tie presladené koláče :-) Už aby bolo leto a dovolenka.....!

remcula, 24. mája 2012 o 17:11
Díky moc za krásný článek. Moc hezké čtění. Já se letím letos poprvé seznámit s Egyptem v září. Vloni to bylo Turecko. Bylo tam nádherně a já doufám, že i Egypt si zamiluji:-)) Momentálně využiji, pokud to nevadí situaci a zeptám se. Je lépe si vyměnit Euro, nebo Dolary? Popřípadě obojí? A taky ještě..můžeme si vzít na hlavu litr slivovice? neptám se proto, že bychom se potřebovali v Egyptě opít, ale protože na jejich jídlo nejsme zvyklí a jak známo, mnozí mají právě tam střevní potíže. Moji neteř nechtěli ani pustit do letadla směrem domů, jak jí bylo zle.
Strašně se mi líbí to střevo s tou rýží..hmmmm, to vypadá strašně dobře!! Zákusky mají přeslazené i v Turecku, ale nám to nějak nevadilo, určitě jsme vyzkoušeli ze všeho něco:-)). Ještě jednou děkuji za moc hezké počtení!!:-)) a případnou odpověď.

babav, 24. mája 2012 o 17:27
Velmi pekne napisane a zdokumentovane...zaujimave citanie!
Janka ,mas krasnu dcerenku...zrejme po atraktivnych rodicoch;-)

tinca, 24. mája 2012 o 17:27
@janaalizibolenova Jani, Sandra díky, prvýkrát som článok doslova zhltla a druhý raz som ho čítala dôkladnejšie. Mám rada tieto články. Pobehala som už kus sveta ale v Egypte som nebola, kvôli tým horúčavám. Snáď sa niekedy odvážim. Ste zlatí na tej fotke, konečne som ťa videla aj zblízka,super:)

julica, 24. mája 2012 o 18:20
Zaujímavý článok, škoda, že nejde trošku hlbšie, je nastavený tak kriticky, ale bez toho, aby sme sa dozvedeli, prečo to tak je. Vidno, že janka sa k egyptskej kultúre stavia inak ako napr. miška, že porovnáva, všimla som si to už v jej starších príspevkoch. Asi je to skôr o živote istej sociálnej skupiny v meste ako o Egypte s tisícročia starou kuchyňou. Idem si pohľadať nejaké egyptské recepty, som na ne navnadená :)

janaalizibolenova, 24. mája 2012 o 22:10
@lucylee , tvoje slova svedcia o tom, ze ta dlhodoba dieta ti kvapka na karbid :-DDDD @leja3 , vsak vies Leni sama najlepsie, zila si tu :-DD @babidka , neviem, ci v hoteli pre turistov robia niektore specialitky, myslim, ze som sa s tym nestretla, ale treba vyrazit potom von do mesta, nasat atmosferu, vyfukove plyny, smog :-DDD zapadnut do nejakeho fastfoodiku egytpskeho a je to!!! @nazarboncuk , @pacik dakujem, aj v mene Sandrus, @siska76 , to , co tam visi s chlpatym chvostom je somar ;-DDD a chudak visi vzdy tak nestastne, ze mu vidno hlboko do zadnice :-DDD hehe igelity su tu v mode....aj po mojom svokrovi a manzelovi je spust :-D @cistinka , ja si tie ich presladene kolace davam len prilezitostne, a potom au au moj chrup, pri niektorych mam pocit, ze mi vytiahnu vsetky plomby ;-DDD @remcula , dakujem aj ja, aj za Sandrus, egypt ma hlavne uzasne more!!! ono to zalezi od kurzu s tym eurom a dolarom, ja som si vzdy menila na dolare a tie potom na ich egyptske libry, teraz, ked mame euro mam po dileme, zoberiem eurace a menim na egyptske, inak dolar je prave dnes cca 6 LE(egypt.libier) a euro cca 7.5LE, tak si prerataj, co ti bude lepsie...v lete kurz eura ide vacsinou dole, niekedy zide az na 6LE...dolar byva vacsinou stabilny....s tou slivovicou to zistim, lebo nemam osobnu skusenost, ono treba davat hlavne pozor na vodu!! na lad v napojoch, na salaty, pokial je voda prevarena, nemal by byt problem, pripadne balena, ked sme boli s nasimi na dovolenke dva roky dozadu, v rezorte mali take akoby tie automaty na vodu, ta bola nezavadna, pitna pre nasincov...ano to crievko je mnami, ale len cerstve, potom to uz nie je ono, a ked je kupovane vonku (nie robene doma), byva vacsinou dost pikantne...@babav , dakujem, opat aj za Sandrus, hehehehe dakujeme :-DDDD az teraz som prisla na to, ze nemame s manzelom a malou normalnu fotku, :-D a tato je spred roka, mala tam mala iba pol roka a bola nejaka ofucana a ja o 7 kil viac :-DDDDDD @tinca , dakujem, aj za Sandrus, pokial mas strach z horucav, treba prist bud na jar, april-maj, ale treba ratat s tym, ze more je studene, alebo na jesen, koniec septembra - oktober, vtedy nie je moc teplo a more super vyhriate, minuly rok sme boli v tomto obdobi s mamou a malou v Ain Sokhna a more bolo doslova ako keby sme sa kupali v cajniku!!! teplulinke, no proste paradicka!!! dakujeme, hehe zblizka, s okuliarmi cez celu tvar :-DDD @julica , mas pravdu, je nastaveny tak trosku kriticky, ale nebudem predsa hovorit,ze je to tu raj na zemi, ked nie je :-DDD to by si museli potom ludia klepat na celo, keby citali ospevujuci clanok a prisli sem, napriklad na to spominane trhovisko, kde predavaju sliepky :-DDD, ano, mas pravdu, je to z mojho zivota, ktory tu zijem, cize zo zivota istej socialnej vrstvy zijucej v meste...na vidieku som chvalabohu nemala tu moznost zit a spoznat kuchynu aj typicky vidiecku, :-D dufam, ze najdes nieco fajne a bude chutit, a dufam, ze v blizkej dobe si najdem cas pridat par egyptskych receptov :-D

remcula, 25. mája 2012 o 08:49
@janaalizibolenova , děkuji moc za info, ještě se zeptáme v cestovce-Firo-tour, co nám doporučí. Mne vůbec totiž nenapadlo, že i v Egyptě se platí Eurem. Takže uvidíme. Díky a zeptej se na tu slivovici, budu ti vděčná, ikdyž teda,...za to si nic nekoupíš, co?:-)) A jestli uvidím v Egyptě to střevo s tou rýží-máme ALL, ale kdyby náhodou to tam třeba dělali, hned si na tebe vzpomenu!:-)))

siska76, 25. mája 2012 o 10:54
remcula, alkohol si kludne zober, my sme sa kamoskou mali vzdy, ziadny problem, lebo tam ho uz nekupis :) jedine v baroch a tam je dost drahy. jedina moznost bola kupit alkohol v dutty free obchode do 48 hodin po prilete na pas. ale neviem, ci to tak este funguje. peknu dovolenku, urcite sa ti bude egypt paci

katarinah, 25. mája 2012 o 15:12
@janaalizibolenova , mas velmi krasnu rodinku a clanok je absolutne fantasticky. Moja maminka je absolutne hotova, ze v blizkej buducnosti sa aj my chceme prestahovat do Egypta. V Anglicku bez rodiny je nam velmi smutno. Vsak uvidime po volbach.

zdezda, 25. mája 2012 o 17:16
Ďakujem dievčatá za super článok. Nie som veľký cestovateľ, no rada sa dozvedám nové, poučné veci a poznávam iné zvyky a kuchyne :-), ešte raz dík !

hanee, 25. mája 2012 o 17:58
Hmmm, mojmu muzovi zasa velmi chuti slovenksa kuchyna, o varenie egyptskej som sa nikdy ani nepokusala, najma preto, ze VSADE ak jedlo naaahodou nesmazia, naleju neskutocne mnozstvo oleja a vela pouzivaju strukoviny, ktore sice lubim, ale nemozem papat. Mozno preto ze sme v HRG, jedlo sa mi tu zda aj na ulici poevropstene, teda nie ze by som si zasa na ulici "z bicykla" kupovala koshari, ale GAD z ktoreho si dala foto je dobry, dokonca aj s mojimi stravovacimi obmedzeniami mi tam vedia pripravit dobre a lacne jedlo. Uplne si opemenula ryby a morske prisery, ktore tu pripravuju na ulici na grile, skvele za smiesne nizke ceny. Ak pocestujete do EG urcite neopomente konzumaciu morskych darov, verim ze vam zachutia vac ako prekorenene a presmazene speciality. A kolaciky si dajte! Ja sice muzovi nadavam, ze to je len cukor s cukrom, zlepeny s madom, ale to ja len tak zo zavisti, ktoru ako cukrovkar mam ku kazdemu co moze jest sladke .o)) Ak mozete, osladte si zivot! .o))

remcula, 25. mája 2012 o 20:01
@siska76 , děkuji!!! My budeme mít ALL inklusive, takže to bude stačit, ten alkohol, já myslela na desinfekci!!Chááááááá Tak super, snad to nebude vadit:-))

zvoncek, 26. mája 2012 o 00:25
Milá Janka, vďaka za príjemné a zaujímavé čítanie, ozaj Ťa obdivujem, že si sa tak vedela vžiť v tom inom svete ako u nás a to hlavne v tom, že si prešla na ich kuchyňu. Tým si sa ozaj prispôsobila. Klobúk dolu.
(v´daka aj za fotku, aj keď píšeš, že je už staršia asi pol roka, som si uvedomila, ako ten čas beží, .... keď začali nepokoje v Egypte a my
varecháčky sme sa obávali o Teba a Tvoju maličkú princezničku)

siska76, 27. mája 2012 o 00:03
remcula,ved my sme to mali tiez ako dezinfekciu :) teraz tam chodim uz bez dezinfekcie, mam manzela egyptana , takze sa u nas nepije:)))

makovicka, 27. mája 2012 o 13:49
zaujímavé čítanie, v Egypte som bola 2 krát, bola som nadšená, ale mi "chvíľkoví rekreanti" ani nepostrehneme to, o čom tu píšeš, keďže tam bývaš už asi dlhšie a zažívaš tu ohromnú atmosféru denne. V hoteloch s AI podávali samozrejme aj egyptskú stravu, bolo si z čoho vyberať, ale niekedy sme ani netušili, čo jeme. Inak, Egypt sa mi veľmi páči, najmä more, pyramídy, Údolie kráľov, kráľovien a vykopávky, to všetko kvôli čomu tam chodia Európania, no na druhej strane, je tam bieda asi väčšia ako u nás. Zaujímalo by ma, ako dlho už žiješ v Egypte? bolo ťažké prispôsobiť sa ich kultúre a či tiež dodržiavaš ich tradície ? prepáč mi za veľa otázok ???

wegar, 27. mája 2012 o 15:19
Zaujímavé čítanie, ale nemôžem nespomenúť dve veci, ktoré mi udreli do očí. Plnotučné mlieko nie je "paradoxne" drahšie, než nízkotučné. S plnotučným mliekom sa okrem dojenia a pasterizácie nemusí ďalej nič robiť, kým nízkotučné musia odtučniť. A pasáž o sile čierneho korenia a o rozdiele v soli - jasné ako facka: skúste si aj doma podrviť tesne pred pridaním do hrnca guličkové korenie v mažiari a bude to presne ten rozdiel v sile chuti. Aj u nás treba s morskou soľou zaobchádzať inak, než s kamennou, morskej na rovnako slanú chuť treba pridať viac.

janaalizibolenova, 27. mája 2012 o 19:29
@remcula , s tym alkoholom by nemal byt problem, @katarinah , dakujem, smiem sa spytat kam do egypta? my zijeme v 6th october city a je to neporovnatelne lepsie ako samotna cairo, tam by som nedokazala zit, uz len kvoli tomu smogu a smradu z vyfukov aut!!! @zdezda , nie je za co, aj v mene Sandrus, @hanee , mojho manzela by som slovenskou kuchynou veru nenakrmila :-DDD po mesiaci by umrel od hladu :-DDD, ano, nespomenula som morske plody a ryby, asi preto, ze my nie sme primorske mesto, sme priamo na pusti, a ryby a morske prisery su dostat len v obchodoch surove, alebo hotove, no zriedka priamo na ulici, ako spominas...@zvoncek , dakujem, mne egyptska kuchyna velmi chuti, samozrejme , ze nepouzivam tolke kvanta oleja a ked uz , vacsinou olivovy..jednoducho sa snazim aj ich nezdrave jedla trosku vylepsit, aby sme do seba nepchali len same mastne nezdrave jedla, ...veru cas bezi rychlo, mala uz bude mat rok a pol a ani neviem, ako ten cas zbehol, uvidime teraz po volbach prezidenta, aka bude situacia...@makovicka , ano, more je ocarujuce, bohuzial biedu tu vidno na kazdom kroku, ludia zijuci pod holym nebom, bez vody, elektriky, proste bez veci, ktore su uz pre nas samozrejmostou...prisposobit sa pre mna nebolo narocne, ked si tak spatne spominam, ale urcite to nebolo az take lahke, aj teraz mi napriklad prekaza, ze niektore obchody otvaraju strasne neskoro, ja taky ranostaj a hlavne teraz s malou , mam s tym problem :-D na druhej strane su tie obchody otvorene do noci, niektore az do 2.00, co je skvele , takze chapem, ze to musia tak povediac rano dospat ;-D aj v piatok je s obchodmi problem, vacsina otvara az po piatocnej modlitbe a to je pre mna neskoro :-DD, @wegar , pre mna je to paradox, pretoze na slovensku vsade, kde som nakupovala, bolo nizkotucne mlieko NAJlacnejsie a plnotucne najdrahsie a preto mi to tu prislo ako paradox, kedze na Slovensku je to naopak....cierne korenie nepouzivam cerstvo drvene, a aj napriek tomu je omnoho silnejsie...

pivonka, 27. mája 2012 o 22:33
Až teraz som si všimla článok o egyptskej kuchyni a hneď som tušila súvislosť s tebou. Často na teba myslím vzhľadom na politickú situáciu v Egypte. Som rada, že sa ti vodí dobre. Potešila ma fotka tvojej rodinky, hlavne malej princeznej, je zlatunká.
V Egypte som bola, čo sa týka hotelovej stravy, často bolo mleté mäso (ťažko uhádnuť z čoho) hojne korenené čiernym korením. Bohužiaľ ryby bývali posekané na malé kúsky aj s kosťami a pripravované v omáčke, takže to bol problém konzumovať. O zákuskoch už vieme svoje, ale na raňajky bývali výborné koláčiky. Dajako si nevybavujem stánky s ovocím, boli sme začiatkom leta.
Takže si nemyslím, že som ochutnala niečo typické z egyptskej kuchyne.

katarinah, 28. mája 2012 o 11:44
@janaalizibolenova , my sa planuje prestahovat do Alexandria cast Mamoura. Je tam krasne a ako si uz aj ty spominala vzduch je tam ovela cistejsi ako v Kahire. Bude to pre mna velka zmena, tu v UK pracujem v High School a trochu sa obavam ze v Egypte to nebudem mat take lahke si najst robotu. Moja druha obava je Alexove (moj 9 rocny syn) studium. Alex bude musiet chodit do Anglickej skoly, lebo po arabsky hovorit vie, ale pisat sa este nenaucil. Manzel je velmi optimisticky, velmi sa tesi ze budemem blizko k rodine (k jeho bratom a sestre) rodicia mu uz umreli. Nas dom je uz vyse mesiaca napredaj, sae kvoli recesii tu v UK ale aj v celej Europe predaj a kupa nehnutelnosti je velmi pomala. Na internete som si pozrela 6. October City, je to naozaj velmi pekne miesto je byvate, celkom ine ako Kahira.

boldy, 29. mája 2012 o 15:27
mashallah velmi pekne spracovane a napisane :) vdaka... ja vacsinu veci tiez varim, ale nasla som aj novinky, takze urcite vyskusam a manzela prekvapim :)

janaalizibolenova, 29. mája 2012 o 20:10
@pivonka , dakujem, je zlata a aj napriek tomu, ze je ako tajfun, a dava zabrat, je to zlaticko oproti inym detom...@katarinah , mne byva v alex vzdy zima!!! :-D vadi mi tam ten silny vietor :-D alex pre mna jedine koncom septembra, zaciatkom oktobra :-D myslim, ze s pracou budes mat trosku problem, ale s anglickou skolou by to nemalo byt take zle....verim, ze sa manzel tesi, ze budete blizko k jeho rodine , skoda, ze nie k tvojej, ale de facto sama vies, ako je to zit od rodiny, kedze ste v UK, ano october city je super, len v zime je tu strasna zima od puste, ale zas v lete tu nie je az tak priserne teplo ako v cairo..uz aj tu to zacina byt dost zalludnene, takze zapchy dopravne mavame uz aj tu :-D caste vypadky vody, elektriky, ale aj tak by som nemenila za cairo :-D @boldy , dakujem, aj v mene Sandrus, pokusim sa v blizkej dobe pridat recepty na jedla, ktore su spomenute v clanku, ale musim sa priznat, ze ked mala konecne zaspi vecer, som rada, ze mam trosku cas na relax a nic sa mi nechce...dnes som robila tu "hnedu" ryzu k rybe, tak sa pokusim pridat do konca tyzdna :-D

eraserhead, 1. júna 2012 o 10:07
mňa by zaujímalo ako presne sa pripravuje Pasterma, rád by som to vyskúšal

ináč také ľudové jedlo z čias faraónov bol chleba a pivo, a zároveň to bola aj mzda za prácu keďže peniaze sa vtedy nepoužívaly, tiež som sa dočítal že na stoloch faraónov nesmelo chýbať tradičné jedlo "ful medames" ide o malé odrody bôbu ktoré sa dlho varia a ochutia sa s olejom a korením, mám taký pocit že toto jedlo sa v arabskom svete pripravuje dodnes.
Ešte k tomu chlebu z čias faraónov, bol plný nečistôt ako piesok, kamienky a plevy. Tomu jemnému piesku sa úplne vyhnúť nedalo tak ho radšej pridávali priamo do múky, čím však trpeli zuby. V čase Kleopatry (éra Ptolemaiovcov) sa už objavovalo aj bravčové mäso na stole. Vedecký dôkaz o tom podali taliansky vedci z univerzity v Pise keď skúmali múmiu 20 ročného dievčaťa (La mummia di Narni) a na stenách žalúdka našli stopy po chorobe Cysticerkóza ktorú spôsobuje istý druh pásomnice ktorej medzihostiteľom je zas prasa
» cs.wikipedia.org/wiki/Cysticerk%C3%B3za...


pekný článok .......

janaalizibolenova, 3. júna 2012 o 09:46
@eraserhead , musim sa priznat, ze len tak odhadom tusim, ako sa robi pasterma, sama by som rada vediet, ako sa robi, lebo chuti bozsky ... nieco popatram , vyzistim a ak na to pridem, dam vediet... ano ful medames sa robi dodnes, a najcastejsie sa jedava na ranajky... chlieb dnesny, aj v casoch faraonov, je plny piesku, furt nam cosi skripe pod zubami, a ked som videla, ako ho robia priamo na zemi, niet sa co divit... :-D kamienky sa dost casto nachadzaju v sosovici tmavej a aj v ryzi, skoro som si raz zub zlomila, maly kamienok uplne rovnakej farby ako ryza :-D no a v mletom mase casto ulomky kosti, tiez neprijemne pre zuby... :-D

honestka, 24. júla 2012 o 06:39
@Janaalizibolenova , @eraserhead :
 
Ak Vam nevadi ze uverejnim tu recept ktory som sama este nerobila, pretoze je velmi ZDLHAVY, ale je original z Egypta kde ho jedavala moja dcerka vela mesiacov a tiez jej to nesmierne chutilo a presviedcala ma, ze chute spominanych “suniek” su velmi odlisne od tych, ktore doteraz pozname a zachutilo jej tak, ze si vypytala recept ako na to:
ZLOZENIE Pastırmu:

1 kg HOVADZIE maso (steak - zadna roštenka v celku)
     2 šálky senovka grécka (semená)
    5/8 šálky kvalitnej sladkej papriky
    1/8 šálky palivej kvalitnej červenej papriky /madarska je najlepsia/
    ½ šálky osupany a pretlaceny cesnak
    Morská soľ je na tento sposob najlepsia a potrebujeme jej vela,
lebo sa soli postupne, aby maso bolo pokryte z kazdej strany.
    2 lyžice rasca /cela/
asi 2 šálky vody

KORENINY:
Vsetko co je cele je potrebne zomliet / pomoze kavovy mlyncek/ a zmiesat.
Do korenia pridat cesnak asi tak 2 šálky vody pridavat postupne, aby vznikla kasovita zmes a vsetko dobre premiesat. Hmota by mala vyzerat asi ako pomiesene zemiaky.
Tuto zmes pouzijeme LEN pri konci procesu - uvadzam v bode 6/.

s pokracovanim tak, ze:

1/ Očistime mäso - odstránime z neho všetky mastnoty a zbavime maso z krvi umyvanim pokial nedosiahneme cistu vodu. Posolene Maso polozime do nadoby s plochym dnom a kazdy den z nej odstranime vytecenu tekutinu z masa papierovym obruskom, pretoze maso uz dalej nenamacame vo vode.
Ked nam nadoba ostane uplne cista a bez tekutin - znovu maso dobre umyjeme.

2/ Potom maso znova nasolime po celom obsahu, zakryjeme kuchynskou foliou po celom obsahu a zatazime nejakym tazkym predmetom aby sa dalej z masa vytlacala vsetka tekutina a krv /ako sme trebarz zatazovali domacu tlacenku pred udenim/ a zacalo sa pomaly akoby „vyusovat“.
Znova tekutinu a krv z masa utierame obruskom, aby maso vzdy ostalo lezat v nadobe co najcistejsie. Po niekolkych dnoch, ked vidime ze krystaliky morskej soli sa rozpustili znova nasolime.
Tento zdlhavy proces bude trvat az do 14-15 dní!

---Tento krok mi pripomina nieco podobne ako sme davno doma solili kusy bravcoveho masa z cerstvo zabiteho prasiatka pred jeho vyudenim - lenze tam sa jednalo o velike kusy a naopak krv a tekutina sa nezbierala, ale sa denne maso s vyluhom polievalo.

3/ Ked maso ostane v nadobe ciste, toto nechame cez NOC uplne ponorene v studenej vode, aby sa vylucila ta prebytocna sol a maso ostalo len jemne nasolene a nie PRE-solene.

4/ Po tomto procese maso velmi dobre vysusime a vytlacime co najviac vody /pripadne ho znova na cas aj zatazime/ - a tu je uz dobre pouzit stary frote uterak, alebo čistu kuchynskou utierku.
Aby sme ho mohli zavesit. Na ousene maso pouzijeme trebarz ihlu s nitou a – uz skoro Pastırmu zavesime na chladnom ALE suchom mieste.

5/ Maso po 1-2 dnoch znova pritlacime a zistime ci sa zacina proces susenia - ma mat uz oschnutu kvalitu, ale nie tvrdu!

6/ Po 2 dnoch cele maso pokryjeme a obalime pripravnou koreninovou zmeskou, ktoru sme si pripravili na Pastırma /korenie uvedene v surovinach/. Takto pripravene maso znova zavesime na nejaké miesto, možno najlepsie na otvoreny balkon, kde je na dobrom vzduchu /ak je vsak velmi slnečné pocasie stacia max. 2-3 dni, znova skontrolovat kvalitu suchosti masa rukami aby bolo z vonku cítiť jeho poddajnost.

7/ Zabalit do cistej lanovej alebo bavlnenej latky a dat do igelitoveho sacku /Ziplock/ aby sa zachovala dobra vona a drzime v chladnicke.

8/ Po tomto ZDLHAVOM procese krajame na tenke platky a dobrotku pouzivame na jedenie podla svojej chuti.
Podavame podobne ako sunky.

Proces ma do cinenia nieco podobne s talianskym „Prosciutto alebo Parma sunkou” – sice chutovo odlsine kvoli TU pouzitym koreniam, ale taktiez pre tento druh specialneho susenia /hoci v pripade talianskej pripravy sa susi cela velka zadna sunka - a najlepsie su tie susene v horskych dedinkach/.
Vzdy ide o velmi zdlhavy proces tejto lahodky.

Dufam, ze ak skusite, date nam vediet ako sa to podarilo, alebo co sa da zmenit, pretoze pravdu povediac je to u mna zatial len na paprieri ako plan ze tuto LAHODKU je potrebne vraj aspon raz v zivote ochutnat.
Mna uspokoji aj to, ze si kupim pravy taliansky vyrobok ...

Obrazok nepridavam, nemam svoj a na web strankach je ich vela len si treba do Google zadat: “Images for Pastrima"

Inac VAM vsetkym /zatial devam/ a Sandrike fandim s tymto cyklom clankov, pretoze stoja za citanie aj ked sa niekedy hanbim za vyrazy niektorych komentov.
Snad ich ospravedlni casto aj to, ze zatial sami nikde nevykroicli z rodnej chalpupy - zato vsak maju znalosti logovania po webe a ziskane informacie takto „poznaju“.
Neuvedomuju si to, ze TU sa hovori o zazitkoch a skusenostiach ludi, co v krajainach ziju, chcu sa podelit s kolegami Varechacmi aj preto, ze uverejnuju mnohe recepty prave z ich okolia ako sa v skustocnosti robia v domacnostiach a nie len ako ich dostat v restikach.
Aj to, ze tu ozaj nejde o nejakch speci reporterov /najdu a taki co pisu tieto clanky LEN z pocutia, pretoze si casto nemozu dovolit zaplatit niekedy za mnozstvo jedal /to su aj osobne skusenosti z minulosti s chytrakmi, ktori sa vydali bez patricneho kapitalu na dovolenku a naviac od cudzich ludi potom cakali pomoc/.
Pocutie a moznost ochutnania RAZ nie je totiz to iste ako ked clovek zije v krajine roky.
A snad aj preto ma to mrzi, ze aj na tejto stranke sa najdu a tak zneprijemnia pozitok inym.

Padol tu dobry napad, aby sa tento serial dostal aj k nasim tradicnym regionalnym dobrotam - prave tam je bohatstvo nasich starych materi a ich umu vytvorit jedlo, aj ked suroviny boli velmi obmedzene;
mna vzdy velmi potesia recepty na nase starodavne jedla, pretoze to je ten pravy domov a spomienka na casy, ked sme si velmi ani neuvedomovali ako sme vlastne celkom dobre jedli - hoci casto aj tie „chudobne“ jedla a teraz v hojnosti umeleho bohatstva a svetoveho sortimentu tie chute nevieme vycarovat.

Ocente preto Fotorecept a ruky sikovnikov, ktore si dali namahu a uverejnili ho.
Nastastie je ich tu uz velmi vela a dalsi pribudaju...
Dakujem.

cica2, 2. septembra 2012 o 17:58
krásny a zaujimavý článok, tiež aj fotky, ďakujem!

Janka, ste nádherná rodinka, prajem všetko dobré! :-)

risko74, 16. novembra 2012 o 04:49
neblaznite ludkovia!!ked si chcete doniest z egypta hapatitidu typu C tak lsi len dajte co vam fotodokumentacia ponuka!!teda iba v egypte!!odporucam !!!nic nejest a nic nepit ked sa to da!!!!!!vsetko vlastne

michsamant, 16. novembra 2012 o 05:27
@risko74 fotodokumentacia jedal tu v tomto clanku su doma pripravene jedla. Nesir paniku. A hepatitidu si nemyslim dostat len v Egypte. Najhorsie je kdekolvek na svete pit vodu z vodovodu, na to jedine si treba davat pozor. Na ulici jest hlavne skor zeleninu a dobre tepelne spracovanu. Inak nevidim dovod, preco zatat zuby a nevpustit do ust nejake miestne dobre uvarene jedlo.

2010, 16. novembra 2012 o 06:05
@risko74 , a ty si sa co zobudil alebo si z tych slovakov co vsade vlacia konzervy? Zasada nikdy nepit ich vodu , to znamema ani lad do napojov , nejest nic surove - ako salaty ale stejky , vsetko len dobre teplotne spracovane a jasne ze sa potom stravujem kde kolvek na ulici vsak tam je to najlepsie domace jedlo a ziadne gebuziny pre turistov v hoteloch.