Roláda z bravčového bôčika so šampiňónmi

Name: Roláda z bravčového bôčika so šampiňónmi
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: bravčový bôčik, 1,2 kg; bravčové plece, 300 g; vajcia, 2 ks; šampiňóny čerstvé, 150 g; cuketa, 200 g; pór, 150 g; feferónky červené , 5 ks; soľ; rasca; cesnak rozotretý

redakcia, 30. novembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

20 minút
príprava

80-100 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,2 kg	bravčový bôčik
300 g	bravčové plece
2 ks	vajcia
150 g	šampiňóny čerstvé
200 g	cuketa
150 g	pór
5 ks	feferónky červené
	soľ
	rasca
	cesnak rozotretý

Postup

1
Bravčový bôčik vykostíme a zbavíme kože. Mäso rozrežeme tak, aby sme z neho vyklepali plát a mierne ho osolíme. Bravčové pliecko zomelieme, pridáme k nemu vajce, trochu studenej vody, soľ, drvenú rascu a rozotrený cesnak. Dobre vymiešame tak, aby sa zmes lepila na prsty.
2
Do mäsovej zmesi opatrne zamiešame na plátky nakrájané šampiňóny, na rezance nakrájaný pór, na kocky nakrájanú cuketu alebo kaleráb a najemno nasekané feferónky. Dochutíme a navŕšime na pripravený plát mäsa z bôčika. Ten zvinieme do tvaru rolády, previažeme motúzom a dáme na pekáč. Povrch posypeme rascou, mierne osolíme, podlejeme vodou a dáme piecť do rúry.
3
Počas pečenia podlievame výpekom. Pečieme domäkka tak, aby povrch ostal ružový. Po upečení odstránime motúz, roládu nakrájame na plátky a podávame s rôzne upravenými zemiakmi.